Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2012

Bonitos aromas de piel de manzana, fresas, pimienta blanca, avellanas, panal de miel, ramita de canela y compota de albaricoque. Abierto y sedoso, con burbujas muy finas y suaves, pero con firmeza y una tensión fenólica. Refinado. 68% pinot noir y 32% chardonnay. Degüelle en marzo de 2022. Solo 2255 botellas. Beber ahora o guardar.

En el pasado casi estuve tentado de clasificar esto como un champán blanco y no rosado, pero este ensamblaje de vino blanco y rosé de saignée (sin maceración – no quieren taninos) es ligeramente más oscuro de lo habitual, así que es de un rosa muy pálido en lugar de un blanco ligeramente rosado. 68% Pinot Noir, 32% Chardonnay. Todo el vino base se fermentó en madera. Sin maloláctica. Dosage 4,5 g/l. La primera añada de esta cuvée fue 1999 y se elabora aproximadamente cada tres años. La última fue 2009. Menos de 3.000 botellas. Muy denso y de sabor profundo, pero aun así sabe extraordinariamente fresco: una combinación de la intensidad del terruño y la alta acidez natural no mitigada por la conversión maloláctica. (JR)

El 2012 Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé es un vino salvaje y exótico. Kirsch, pimienta blanca, flores, menta y cranberry aportan un bellísimo aire de exotismo. Como siempre, el Rosé es ligero de cuerpo, agraciado y todo finura. El ensamblaje es 68% Pinot Noir y 32% Chardonnay. Es la primera añada elaborada con un coupage esencialmente basado en un Blanc de Noirs, con la porción de ‘tinto tranquilo’ (18%) procedente de un saignée. El tiempo en la copa saca a relucir la amplitud y la textura natural del año. Un Rosé precioso de Philipponnat. Degüelle: marzo de 2022.

El Champagne 2012 Clos de Goisses Juste Extra Brut Rosé tiene un 8–10% de vino tranquilo añadido a la base. El color es de un salmón pálido, y el vino es elegante, con un perfume de albaricoque, frambuesa, caja de especias y un delicado toque ahumado. Es pleno y de textura satinada, con una fina mousse que recubre el paladar, y su energía subyacente eleva su bouquet hacia un final persistente. Es un vino excepcional para beber entre 2024 y 2044.

El recién lanzado 2012 Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé comparte en esta añada el perfil vinoso y textural del Clos des Goisses clásico, ofreciendo aromas de ciruela mirabelle, frutas de huerto crujientes, flores blancas, frangipane y papaya. Con cuerpo, amplio y carnoso, es un Champagne rico y musculoso, de notable profundidad y persistencia.