Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2014

Características y consejos de cata de Clos des Goisses Juste Rosé 2014 de Philipponnat

Cata

Vista

La vista revela un tono rosa pálido con sutiles reflejos cobrizos, recorrido por un cordón de burbujas particularmente finas y persistentes.

Nariz

Muy elegante, la nariz se abre con notas de mandarina y jugo de granada. Con la aireación, aromas de pimienta blanca y especias enriquecen el bouquet.

Boca

Fresca y sedosa, la boca revela sabores de mandarina y melocotón de viña, acompañados de un ligero toque especiado. El final ofrece una agradable tensión mineral que aporta complejidad y longitud.

Maridajes

Particularmente indicado para la gastronomía, este Champagne marida a la perfección con pichón asado con un toque de frambuesa. También acompaña con elegancia aves delicadas, platos a base de setas o una tabla de quesos curados.

Servicio y guarda

Clos des Goisses Juste Rosé 2014 se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10 °C. Tras nueve años de crianza en bodega, este Champagne ha alcanzado una madurez perfecta, manteniendo al mismo tiempo un considerable potencial de guarda durante las próximas décadas.

Un Champagne rosado excepcional del terroir más escarpado de Champagne

La bodega

Fundada en 1910 por Auguste y Pierre Philipponnat en Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Philipponnat se apoya en una herencia vitícola que se remonta a 1522. Adquirido en 1935, Clos des Goisses es la joya de la propiedad, con sus 5,5 hectáreas de viñedos amurallados. Hoy dirigida por Charles Philipponnat y el maestro de bodega Thierry Garnier, la Maison recibió en 2023 la prestigiosa distinción de tres estrellas de la guía La Revue des Vins de France, convirtiéndose en la octava casa de Champagne en obtener este reconocimiento.

El viñedo

Clos des Goisses es un viñedo excepcional situado en Mareuil-sur-Aÿ, reconocido como el más escarpado de Champagne, con una pendiente que alcanza los 45 grados. Completamente cercado por muros desde 1887, se beneficia de una exposición única orientada plenamente al sur, lo que lo convierte en el terroir más soleado de la región. El suelo, compuesto de creta pura, confiere al vino su notable mineralidad. La gestión del viñedo, certificada Haute Valeur Environnementale, ha excluido todos los herbicidas y pesticidas químicos desde hace más de treinta años. Los trabajos se realizan a mano o con caballos de tiro debido a la pendiente extrema.

La añada 2014 es la décima edición de Clos des Goisses Juste Rosé desde su primera elaboración en 1999.

Vinificación y crianza

Clos des Goisses Juste Rosé 2014 se elabora siguiendo un método riguroso: el 30% del vino se vinifica como rosado de sangrado (saignée) tras una maceración en frío prefermentativa, mientras que el 70% restante sigue una vinificación de vino blanco. Alrededor del 70% del coupage se vinifica en roble, sin fermentación maloláctica para preservar su frescura natural. El Champagne se benefició de una crianza sobre lías de al menos ocho años en las históricas cavas de la casa antes del degüelle.

Variedades de uva

Pinot noir (80%)
Chardonnay (20%)