Philipponnat : Royale Réserve Brut

Un champán afrutado y estructurado que encarna a la perfección el estilo Philipponnat

La propiedad

Establecida desde hace casi cinco siglos en Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Champagne Philipponnat es uno de los nombres históricos de la región de Champagne. Singularidad, excelencia, generosidad y sencillez son los valores que guían esta casa, cuyo espíritu se ha mantenido familiar. Propiedad de la casa desde 1935, el legendario Clos des Goisses es uno de los clos más antiguos y prestigiosos de Champagne. Esta joya es la fuente de champanes raros de potencia excepcional.

La Maison Champagne Philipponnat gestiona un viñedo excepcional que abarca 20 hectáreas en Premiers y Grands Crus en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Avenay.

El vino

La cuvée Royale Réserve rinde homenaje a los antepasados de la familia Philipponnat: propietarios de viñedos, viticultores, proveedores del rey Luis XIV, magistrados y alcaldes reales de Ay. Un equilibrio perfecto entre estructura en boca, longitud y vinosidad, esta cuvée ofrece una expresión refinada de los grandes terruños de Champagne.

Vinificación y crianza

Esta cuvée se vinifica de forma tradicional, evitando cualquier oxidación prematura. Una fermentación maloláctica parcial precede a la crianza en barricas de vinos de reserva para desarrollar la complejidad aromática. Este Brut envejece durante tres años y tiene un dosage de 8 g/litro.

Ensamblaje

Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%).
El primer prensado está compuesto principalmente por Grands y Premiers Crus. Entre el 20 y el 30% de vinos de reserva vinificados en solera y envejecidos en roble completan el ensamblaje.

Características y consejos de cata de la cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat

Cata

Vista
Intenso, el color es dorado con reflejos ámbar. La efervescencia es delicada y persistente.

Nariz
La primera nariz revela fragancias de flor de vid, tilo y pan fresco ligeramente tostado. El bouquet gana en complejidad al abrirse, con notas de frutos rojos, cítricos y miel.

Boca
Un bello ataque precede a un paladar afrutado (grosella roja, frambuesa, uva madura), generoso, estructurado y largo. El final deleita con sus notas golosas de galleta y pan recién horneado.

Maridaje

Ideal como aperitivo, esta cuvée Royale Réserve Brut de Philipponnat también acompaña bien carnes blancas, aves, charcutería fina, así como pescados y mariscos.

Servicio

Para una degustación óptima, servir a 8°C.

Guarda

Este champán puede guardarse durante cinco años para desarrollar su complejidad aromática.