Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé
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Descripción
La frescura y vivacidad de un champagne sin dosificación de Philipponnat
La propiedad
Establecida desde hace casi cinco siglos en Mareuil-sur-Aÿ, la Champagne Philipponnat es una de las casas históricas de la región de Champagne. Singularidad, excelencia, generosidad y sencillez son los valores que guían esta casa, cuyo espíritu sigue siendo familiar. Propiedad de la casa desde 1935, el legendario Clos des Goisses es uno de los clos más antiguos y prestigiosos de Champagne. Esta joya es el origen de champagnes raros de una potencia excepcional.
El viñedo
Esta cuvée procede de un viñedo excepcional en Champagne compuesto por 20 hectáreas de Premiers y Grands Crus en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Avenay.
El vino
La cuvée Royale Réserve es un homenaje a los antepasados de la familia Philipponnat: propietarios de viñedos, bodegueros, proveedores de Luis XIV, magistrados y alcaldes reales de Ay.
Vinificación y crianza
Esta cuvée se vinifica de manera tradicional, evitando cualquier oxidación prematura, con fermentación maloláctica parcial y crianza en barricas de vino de reserva para desarrollar una mayor complejidad aromática. Este champagne envejece durante tres años.
Ensamblaje
Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%)
Características y consejos de cata de la cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat
Cata
Vista
El color oro pálido resalta la finura de una efervescencia persistente y delicada.
Nariz
La nariz desarrolla un bouquet floral que evoca flores de tilo, espino blanco y flor de vid.
Boca
Viva y tensa, la boca seduce por su pureza, precisión y bellas notas cítricas ácidas. El final está marcado por notas tostadas de pan caliente y manzana fresca.
Maridaje
Perfecta como aperitivo, esta cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat también acompaña muy bien pescados crudos, mariscos y cocina japonesa.
Servicio
Para disfrutarlo de manera óptima, servir a 8°C (46°F).
Guarda
Aunque este champagne expresa toda su vivacidad entre 6 y 18 meses después del degüelle, cuya fecha figura en la etiqueta, también puede guardarse varios años para desarrollar una mayor complejidad aromática.
