Ruinart : Dom Ruinart Rosé Edición Limitada by Maarten Baas 1998

Una cosecha con un equilibrio más clásico que la de 1996, la Champagne Dom Ruinart Rosé 1998está hecho de una mezcla hecha del 85% de chardonnay (66% de los grands crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) y 34% de la Montagne de Reims: Sillery, Puisieulx, Verzenay) y 15% de pinot noir vinificado en rojo, de los crus de Sillery y Verzenay.

Es un champagne rosado luminoso y tierno, con reflejos dorados-rosados y algunos matices de coral que se acentuarán con el tiempo. El champán Dom Ruinart 1998 Rosé ofrece una primera nariz abierta y prometedora en una mezcla de flores (rosas y geranios) así como una abundancia de frutas (grosella, fresa silvestre, ciruela roja...). La madurez de la cosecha aparece sólo unos minutos más tarde en forma de notas más cálidas (chocolate blanco, pomelo confitado, gelatina de frutas, todo con un toque de miel). En el paladar, es el chardonnay el que marca el ataque, que es a la vez revestido, preciso y delicado. El regusto (finamente estructurado con poder contenido) permite que el pinot noir se exprese con un fino amargor de ruibarbo y pomelo debido a su baja dosis