Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2011
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2011 de Domaine Champy
Cata
Vista
El vino presenta un bonito tono granate.
Nariz
En nariz, el vino revela una gran finura, con delicadas notas especiadas, frutas rojas y negras (cereza, grosella negra), seguidas de un elegante toque floral de violeta.
Boca
La boca se abre con un ataque fresco, sostenido por una mineralidad bien definida. La fruta se mantiene precisa y equilibrada, mientras que la acidez viva aporta tensión y un final refinado.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » marida a la perfección con charcutería italiana. También acompaña carnes rojas, como magret de pato con grosella negra, ternera a la parrilla o paletilla de cordero confitada. Con una tabla de quesos, la combinación también funciona muy bien.
Servicio y guarda
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se disfruta mejor entre 15 y 16 °C.
Un Premier Cru borgoñón que combina refinamiento y riqueza aromática
La bodega
Fundada en Beaune en 1720 por Edme Champy, tonelero, Champy es considerada la casa de négociant-éleveur más antigua de Borgoña. Desde 2016, forma parte del grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida con una viticultura más respetuosa con el medio ambiente, hoy cuenta con un reparto del 50% de viñedo certificado ecológico y 50% certificado Haute Valeur Environnementale. Galardonada con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy aúna patrimonio y modernidad, y sigue siendo el único centro de producción aún en funcionamiento en el corazón del casco antiguo de Beaune.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » procede de parcelas situadas en Pernand-Vergelesses, en el extremo norte de la Côte de Beaune. El viñedo, de relieve marcado, se extiende entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar. Las cepas arraigan en margas arcillo-calcáreas, que aportan al vino su estructura y su carácter mineral.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se vendimiaron a mano. Una maceración prefermentativa en frío precedió a una fermentación alcohólica espontánea realizada con levaduras autóctonas. El período de encubado duró alrededor de tres semanas. La crianza se llevó a cabo durante 14 meses en ocho barricas, un 25% de las cuales eran de roble nuevo.
Variedad de uva
Este vino de Borgoña está elaborado con 100% Pinot Noir.
