Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2010
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Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2010 de Domaine ChampyCata
Color
El color destaca por un bonito matiz granate.
Nariz
El bouquet revela una hermosa profundidad aromática, que combina delicadas especias, frutas rojas y negras (cereza, grosella negra) y sutiles matices florales que recuerdan a la violeta.
Boca
El ataque es limpio y fresco, con una marcada sensación mineral. La fruta se mantiene armoniosa, y la viva acidez aporta tensión, definición y una agradable elegancia hasta el final.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » armoniza a la perfección con embutidos italianos. También acompaña bien a carnes rojas, como magret de pato con grosella negra, ternera a la parrilla o paletilla de cordero confitada. Una selección de quesos también dará un maridaje seguro.
Servicio y guarda
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se sirve idealmente entre 15 y 16 °C.
Un Premier Cru fresco y elegante de la Côte de Beaune
La propiedad
Fundada en Beaune en 1720 bajo el impulso de Edme Champy, tonelero, Champy está hoy reconocida como la casa de négociant-éleveur borgoñona más antigua. Desde 2016, se ha incorporado al grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida con prácticas más responsables, la Casa se reparte actualmente entre un 50% de viñedos certificados en ecológico y un 50% bajo Haute Valeur Environnementale. Galardonada con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy combina un saber hacer histórico con un enfoque contemporáneo, a la vez que sigue siendo el único centro de producción que aún opera en el casco antiguo de Beaune.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se elabora a partir de parcelas situadas en Pernand-Vergelesses, en el extremo más septentrional de la Côte de Beaune. El viñedo, de relieve marcado, se encuentra entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar. Las viñas prosperan sobre margas arcillo-calcáreas, que sustentan la estructura del vino y su expresión mineral.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se vendimiaron a mano. Se realizó una maceración prefermentativa en frío antes de una fermentación alcohólica espontánea, realizada con levaduras autóctonas. El tiempo de encubado duró alrededor de tres semanas. A continuación, el vino se crió durante 14 meses en ocho barricas, un 25% de ellas nuevas.
Variedad de uva
Este vino tinto de Bourgogne es 100% Pinot Noir
