Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2014
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Puntuaciones
J. RobinsonDescripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2014 de Domaine Champy
Cata
Color
El color muestra un magnífico tono granate.
Nariz
La nariz revela una bella complejidad, combinando especias finas con frutas rojas y negras (cereza, grosella negra), realzadas por elegantes notas florales de violeta.
Boca
La entrada es fresca, sostenida por una columna vertebral mineral. La fruta se expresa con precisión, mientras que la acidez viva aporta definición, energía y elegancia al conjunto.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » marida idealmente con embutidos italianos. También acompaña muy bien carnes rojas, como magret de pato con grosella negra, ternera a la parrilla o paletilla de cordero confitada. Una tabla de quesos será asimismo un excelente acompañamiento.
Servicio y guarda
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se disfruta mejor entre 15 y 16 °C.
La vivacidad y la estructura de un Premier Cru de la Côte de Beaune
La bodega
Fundada en Beaune en 1720 por Edme Champy, un tonelero, Champy es reconocida como la casa de négociant-éleveur más antigua de Borgoña. Desde 2016, pertenece al grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida con una viticultura más responsable, la casa cuenta hoy con el 50% de sus viñedos con certificación ecológica y el 50% con certificación Haute Valeur Environnementale. Galardonada con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy combina un patrimonio histórico con una visión moderna, y sigue siendo el único centro de producción que aún opera en el corazón del casco antiguo de Beaune.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » procede de parcelas situadas en el municipio de Pernand-Vergelesses, en el extremo norte de la Côte de Beaune. Este viñedo, muy escarpado, se extiende entre los 250 y los 350 metros de altitud. Las cepas están arraigadas en suelos de margas arcillo-calcáreas, que confieren al vino su impronta mineral y estructurada.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » fueron vendimiadas a mano. Una maceración prefermentativa en frío precedió a una fermentación alcohólica espontánea realizada con levaduras autóctonas. La maceración duró alrededor de tres semanas. La crianza continuó después durante 14 meses en ocho barricas, con un 25% de roble nuevo.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
