Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2008
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2008 de Domaine Champy
Cata
Color
El color revela un precioso tono granate.
Nariz
La nariz es elegante y precisa, con delicadas notas especiadas, fruta roja y negra (cereza, grosella negra), seguidas de un sutil matiz floral que evoca la violeta.
Boca
El ataque es fresco, sostenido por una marcada estructura mineral. La fruta se mantiene pura y armoniosa, mientras que la vivacidad aporta tensión, energía y una hermosa finura hasta el final.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » marida a la perfección con embutidos italianos. También acompaña carnes rojas, en particular magret de pato con grosella negra, ternera a la parrilla o paletilla de cordero confitada. Una tabla de quesos también será una opción muy acertada.
Servicio y guarda
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se sirve idealmente entre 15 y 16 °C.
Un Premier Cru con cuerpo y fresco de la Côte de Beaune
La bodega
Fundada en Beaune ya en 1720 por Edme Champy, tonelero, Champy es la casa de négociant-éleveur borgoñona más antigua. Desde 2016, pertenece al grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Guiada por una viticultura más respetuosa con el medio ambiente, hoy divide sus viñedos entre un 50% con certificación ecológica y un 50% en Haute Valeur Environnementale. Distinguida con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy combina herencia y modernidad, y sigue siendo el único emplazamiento de producción que continúa operativo dentro del casco antiguo de Beaune.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » procede de parcelas situadas en el municipio de Pernand-Vergelesses, en el extremo norte de la Côte de Beaune. Con un relieve pronunciado, el viñedo se extiende entre los 250 y los 350 metros de altitud. Las cepas arraigan en margas arcillo-calcáreas, que definen la estructura del vino y su expresión mineral.
Vinificación y crianza
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » fue vendimiado a mano. A una maceración prefermentativa en frío le siguió una fermentación alcohólica espontánea realizada con levaduras autóctonas. El encubado duró alrededor de tres semanas. La crianza se llevó a cabo durante 14 meses en ocho barricas, de las cuales un 25% eran de roble nuevo.
Variedad de uva
Este vino de Burgundy está elaborado con 100% pinot noir.
