Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2007
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2007 de Domaine Champy
Cata
Color
El color muestra una hermosa expresión granate.
Nariz
La nariz seduce por su finura y complejidad, con sutiles notas especiadas, frutas rojas y negras (cereza, grosella negra), realzadas por un toque floral de violeta.
Boca
La boca se abre con una entrada fresca, sostenida por una columna vertebral mineral bien definida. La fruta es precisa y equilibrada, mientras que la viva acidez aporta tensión, energía y elegancia hasta el final.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » es un maridaje ideal para embutidos italianos. También combina bien con carnes rojas, en particular magret de pato con grosella negra, ternera a la parrilla o paletilla de cordero confitada. Una tabla de quesos también será una excelente opción.
Servicio y potencial de guarda
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se disfruta idealmente entre 15 y 16 °C.
La precisión y la riqueza de un Premier Cru de la Côte de Beaune
La bodega
Fundada en Beaune en 1720 por Edme Champy, un tonelero, Champy está considerada la casa négociant-éleveur más antigua de Borgoña. Desde 2016, forma parte del grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida con una viticultura más sostenible, hoy presenta un reparto equilibrado entre viñedos certificados en agricultura ecológica (50%) y en Alto Valor Ambiental (50%). Galardonada con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy combina herencia y modernidad, y sigue siendo el único centro de producción aún activo en pleno corazón del casco antiguo de Beaune.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » procede de parcelas situadas en el municipio de Pernand-Vergelesses, en el extremo norte de la Côte de Beaune. Con su relieve acusado, el viñedo se sitúa entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar. Las cepas arraigan en margas arcillo-calcáreas, que configuran la estructura del vino y su dimensión mineral.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se vendimiaron a mano. Se realizó una maceración prefermentativa en frío antes de una fermentación alcohólica espontánea, impulsada por levaduras autóctonas. El encubado duró alrededor de tres semanas. A continuación, el vino se crió durante 14 meses en ocho barricas, un 25% de las cuales eran de roble nuevo.
Variedad de uva
Este vino de Borgoña es 100% Pinot Noir.
