Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2012
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2012 de Domaine Champy
Cata
Color
El vino presenta un bello tono granate.
Nariz
La nariz es expresiva y matizada, combinando delicadas especias con frutas rojas y negras (cereza, grosella negra), junto con sutiles notas florales de violeta.
Boca
La boca se abre con una sensación de frescura, sostenida por una columna vertebral mineral. La fruta se mantiene equilibrada y precisa, mientras que la acidez viva aporta ritmo y elegancia a la cata.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » marida a la perfección con embutidos italianos. También acompaña bien a las carnes rojas, como la pechuga de pato con grosella negra, la ternera a la parrilla o la paletilla de cordero confitada. Asimismo, combina perfectamente con una tabla de quesos.
Servicio y guarda
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se disfruta idealmente entre 15 y 16 °C.
Un Premier Cru de Borgoña vivo y equilibrado
La bodega
Fundada en Beaune en 1720 por Edme Champy, un tonelero, Champy está considerada la casa de négociant-éleveur más antigua de Borgoña. Desde 2016, forma parte del grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida con una viticultura más sostenible, cuenta hoy con el 50% de su superficie de viñedo certificada en agricultura ecológica y el 50% con la certificación Haute Valeur Environnementale. Distinguida con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy aúna tradición y modernidad, y sigue siendo el único sitio de producción aún activo dentro del casco antiguo de Beaune.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » procede de parcelas situadas en el municipio de Pernand-Vergelesses, en el extremo norte de la Côte de Beaune. Muy accidentado, el viñedo se extiende entre 250 y 350 metros de altitud. Las cepas se nutren de margas arcillo-calcáreas, que aportan al vino su estructura y su impronta mineral.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » se vendimiaron a mano. Se llevó a cabo una maceración prefermentativa en frío antes de la fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. La maceración duró alrededor de tres semanas. A continuación, la crianza continuó durante 14 meses en ocho barricas, con un 25% de roble nuevo.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
