Champy : Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 de Champy
Cata
Vista
El vino presenta un color granate profundo.
Nariz
La nariz se abre con intensos aromas de fruta roja, realzados por golosas notas de confitura de frambuesa y delicados matices de vainilla.
Boca
En boca, este vino revela una textura carnosa, con amplitud y riqueza. La estructura tánica, fina y bien medida, aporta equilibrio y aplomo. El final ofrece una buena persistencia aromática.
Maridajes gastronómicos
Este Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 armoniza a la perfección con embutidos selectos, solomillo de cerdo o aves asadas. También combina con elegancia con magret de pato con grosella negra, aiguillettes de codorniz con cerezas, así como con quesos de sabor relativamente suave como Cîteaux, Brillat-Savarin o Mont d'Or.
Servicio y guarda
El Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 puede servirse a una temperatura de entre 15 y 17°C.
Un Savigny-Les-Beaune carnoso y afrutado de Maison Champy
La bodega
Fundada en 1720 en Beaune por Edme Champy, un tonelero, Champy sigue siendo la casa de négociant más antigua de Bourgogne. Convertida en el primer négociant-éleveur de la región tras la Revolución Francesa, hoy se extiende por 21 hectáreas en prestigiosas denominaciones. Dirigida desde 1990 por la familia Meurgey bajo el liderazgo de Pierre Meurgey, Champy destaca por su estatus único como el último productor en activo dentro de las murallas de la ciudad, en pleno corazón de Beaune, trabajando desde bodegas del siglo XV.
El viñedo
El Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" procede del lieu-dit "Aux Fourches", situado en la Côte d'Or. El viñedo se asienta sobre un terruño arcillo-calcáreo, con presencia de gravas y piedras, caracterizado por suelos ligeros y relativamente poco fértiles. Las cepas están plantadas entre 220 y 360 metros sobre el nivel del mar, beneficiándose de un abanico de orientaciones de sur a noreste, incluyendo sureste y este. Este terruño abarca 1,4 hectáreas trabajadas por Champy.
Vinificación y crianza
Las uvas del Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010, procedentes de agricultura ecológica, se someten a una maceración en frío antes de la fermentación con levaduras autóctonas. La maceración dura tres semanas. La crianza se realiza en barricas de roble durante doce meses, con un 25 a 30% de roble nuevo. El embotellado se lleva a cabo tras la clarificación con clara de huevo, sin filtración.
Variedad de uva
Este vino tinto de Bourgogne es 100% Pinot Noir.
