Château Cos d'Estournel 1985

El 1985 de barrica podría haber sido una versión más ligera de las añadas 1982 y 1953. Directo, con un bouquet fabulosamente perfumado de pain grillé y frutas rojas y negras concentradas (especialmente cerezas negras), es rico, lujoso, largo y de cuerpo medio a pleno. Muy fragante, con abundantes frutas negras dulces, minerales y especias tanto en boca como en nariz, es uno de los vinos más accesibles de Cos. Madurez prevista: ahora–2010. Última cata 04/97.

Lleva un tiempo perdiendo intensidad. Muestra aromas y sabores de cedro, tabaco y notas terrosas, con un perfil más bien delicado. De cuerpo medio, con taninos firmes y sedosos y un final ligero. Listo para beber. --Cabernet Challenge.

El 1985 Cos d’Estournel es otra añada que no me había encontrado en varios años. Está maduro, con un amplio ribete teja. La nariz no es profunda ni intelectual, pero resulta atractiva y envolvente, con aromas de grava cálida y notas tipo terracota que se integran perfectamente con la fruta roja fundida. En boca es de cuerpo medio, con taninos finos, acidez viva y una textura ligeramente granulosa. Sabroso en el paladar, con toques de carne cocida, salvia y pimienta negra hacia el final. Es, sencillamente, un Saint Estèphe que quiero beber y seguir bebiendo. Esta botella constituye el mejor ejemplo del 1985 que he encontrado. Catado en la vertical de Cos d’Estournel en la propiedad.

En nariz, plenamente desarrollado, con caja de especias, hoja de tabaco, suelo de bosque y capa de cigarro, te llama. De cuerpo medio, fresco, vibrante, redondo y cargado de grosellas negras y ciruelas rojas, está listo para beber. Si tienes una botella, no hay razón para guardarla más tiempo. No va a mejorar.

Granate en evolución, con un ribete claramente más claro, rojo teja. Bouquet abierto, con notas de frutos secos, toques de chocolate, cierta afinidad con el Sangiovese, pepitas de frambuesa, pralinés. En boca, firme y especiado con pimienta, de perfil más de frutos rojos, aromas de frutos del bosque, un amargor fino y suave. Ahora evoluciona más bien rápido; hace unos años estaba claramente mejor.

86: Una de las muestras de barrica más impresionantes: nunca me había llegado al vaso, directamente de la barrica, un vino tan profundo, casi negro. Ya figuraba entre los favoritos de la añada en las catas en primeur. A pesar de la abundancia de taninos, el vino prácticamente nunca se cerró del todo, lo que me llevó a pedirlo una y otra vez y a beberlo a menudo en casa. En 1999 sorprendió con un cierto giro en su aromática: en lugar de cerrar su fruta para luego convertirse en un Bordeaux clásico, desarrolló más bien una afinidad con Sangiovese y, con su toque de chocolate, mutó a un franco/toscano. 03: Ahora aclarándose suavemente, aún denso en el centro, pero mostrando reflejos anaranjados en el borde. El bouquet muestra calidez, frutos secos y pepitas de frambuesa. En boca, los taninos parecen ahora secarse suavemente, lo que por un lado atestigua un punto de madurez hedonista, pero también le impide ganar más. ¿Hay que apurarlo o esta sequedad tánica oculta todavía una pequeña reserva? (18/20). 05: Una botella madura que aún llevaba restos de fruta, mezclados con aromas de sotobosque. En otoño en el valle de Stubai: granate que se aclara, ribete rubí. Bouquet de porte más bien esbelto; la nariz empieza con cerezas rojas, luego muestra café recién tostado y ciruelas maduras, elegante, fragante y con muchas capas. Para un Saint‑Estèphe, un paladar sorprendentemente fino en su estructura; de nuevo notas de café, aún muy fresco y un vino genialmente evolucionado, muy elegante, con una magnífica aromática global (18/20). ¡Figuró entre los más hermosos en la vertical de Cos de Stefan Huwiler! (18/20). 10: Granate medio, brillante. Pimiento rojo, granos de pimienta rosa, moca; la nariz parece bastante joven. En boca más ligero que en catas anteriores, sutilmente fibroso; los taninos comienzan a tirar—aún bien, pero ahora es el momento. Va lentamente hacia 17/20. 12: En un almuerzo en Cos. A su lado estaba el 1985 genial y significativamente más concentrado. Ahora se percibe la dulzura de Merlot y la nota vegetal de Cabernet, así que el vino se divide cada vez más. No decantar y beber fresco. (17/20). 15: Rojo vino evolucionado con destello teja en el borde. Bouquet maduro—una especie de corteza de queso de corteza lavada al principio, luego dulce compota de ciruela. Entrada suave en boca y muy evolucionado; en el segundo pase muestra notas claramente lácticas, pero finalmente gusta más en boca que en nariz. Sin embargo, tuvo que rendirse ante el fenomenal Meyney. Al final de su fase de disfrute. (17/20). 16: Un color sorprendentemente profundo, mate sí, pero como había bastante en la copa, casi vi reflejos negros. La nariz está muy evolucionada, con tonos fúngicos. He vivido algo similar con el 1986 de Cos en los últimos años. En boca, maduro, ligeramente adelgazado; pese al color genial muestra una pátina de edad. No lo esperaba tan cansado. ¿Hay botellas mejor conservadas? Eso espero. Puntuación para esta botella: un poco por debajo de 16/20. 20: Al servir se formaron muchas burbujas de dióxido de carbono bastante grandes. Se redujeron tras unos minutos, se hicieron más pequeñas, pero permanecieron mucho tiempo en la superficie en el borde de la copa. Color bastante oscuro, pocos tonos de evolución. Bouquet tranquilizador, clásico del Médoc: granos de pimienta negra, baquelita, humo, cuero oscuro, ciruelas pasas y pasas de Corinto. Estas últimas sólo se encuentran en la aromática; la dulzura correspondiente no está presente, lo que no es un defecto. Sobre todo, me sorprendió lo intacto que aún se mostraba en nariz este Saint‑Estèphe de 35 años. En el segundo pase se encuentran zarcillos de frambuesa y arándanos rojos secos. En boca, esbelto, noble, galante, jugoso, largo y aromático. En el final aparece una fina nota verde de Cabernet‑Sauvignon. No es un defecto, sino una tipicidad de la añada. Un vino de contemplación de la época de Cos, y este estilo me sigue gustando hoy. Entonces no se forzaba sólo hasta el límite o incluso más allá en la vinificación; se aceptaban las añadas tal como las daba la naturaleza. Cabe señalar que las botellas de 1985 que se encuentran hoy pueden variar mucho. En ocasiones, algunos encuentros con este vino bajaron hasta 16 puntos. Aquí tuve un auténtico renacimiento en la copa. (18/20). Pero sólo durante una hora. Luego se cansó. (16/20).

Bouquet dulce, especiado, aterciopelado y abultado, con notas de moca, ciruela y frutos secos. Paladar aterciopelado, opulento, dulce y amplio, con intensa aromática dulce, estructura cremosa y final largo y amplio. 18/20 beber - 2020

Color rojo oscuro con reflejos negros. Intenso y ligeramente evolucionado. Nariz limpia, intensa. Fruta madura sobre un fondo algo más verde. Notas de vainilla y fresa. Con la aireación, limpio e intenso. Un poco pesado. Notas animales y tostadas. Un punto de alcohol. Ataque suave que se desarrolla sobre una estructura de tacto tierno, con sabor a granadina que evoluciona lentamente hacia taninos compactos, afrutados y especiados. Final algo cálido, marcado por el alcohol. Buena persistencia. Ha estado mejor que hoy.