Château Cos d'Estournel 2000

Mostrando cierto aclarado en los bordes y algo de ámbar, este es el menos impresionante de las grandes añadas de Cos d’Estournel entre 2000 y 2009. Es un vino sobresaliente, pero más cercano a su madurez y falto de la concentración, la textura y el conjunto aromático cautivador de añadas más recientes. El vino exhibe hierbas asadas entremezcladas con regaliz, incienso, cereza negra y grosella negra. De cuerpo medio, más que pleno, elegante, con algunos taninos especiados y un agradable final dulce; en comparación con otros grandes crus classés, este vino sigue una evolución mucho más rápida y puede beberse ahora y durante los próximos 15 años o más.

Muestra una madurez notable, con sabores de ciruela oscura y grosella negra ahora bien integrados con notas de cedro tostado, tabaco y laurel, pero la estructura sigue siendo extraordinariamente pulida, con una sensación acariciante hasta el final, donde asoma un toque de guijarros calientes. -- Retrospectiva a ciegas de Bordeaux 2000 (diciembre de 2015). Beber ahora y más allá. 20.830 cajas elaboradas.

Un St-Estèphe grande y rico, lleno de placer. Quizá un poco más evolucionado de lo que esperaba, con notas suavemente bruñidas de frutos otoñales. Abierto y listo para beber, los taninos siguen siendo firmes pero sin duda acariciantes. En conjunto, es de muy buena calidad y bien estructurado, con grafito y regaliz frente a la suavidad de la fruta. La vendimia fue del 22 de septiembre al 9 de octubre y el 65% se destinó a la producción del grand vin. Crianza en un 80% de roble nuevo.

Muestra ya evolución, con aromas de tabaco, ciruelas y carne ahumada. También regaliz. Con cuerpo, redondo y suave, con mucho carácter terciario atractivo. Para beber ya.

Rubí intenso. En nariz, cassis, minerales, cedro y una nota floral, junto con un componente herbáceo de hoja de grosella. En boca es jugoso y tenso; insinúa la potencia de la añada pero carece de la dulzura y la flexibilidad de los mejores ejemplos. Ofrece una textura bastante homogénea, pero el final firmemente tánico resulta un poco herbáceo en comparación con 2001.

De cuerpo medio, elegante, suave, redondo y pulido, el vino despliega, en cuanto llega a la copa, sus encantos de ciruela, grosellas con especias asiáticas, humo, regaliz, tabaco y hoja de menta. Hoy se muestra realmente bien, pero le queda mucha vida, así que no hay prisa por descorchar. Beber de 2023 a 2040.

En su punto de consumo hoy, el 2000 Château Cos D'Estournel ofrece un perfil maravillosamente complejo y maduro de frutas más oscuras, tabaco de hoja, madera de cedro y muchas notas terrosas y especiadas. Es de cuerpo medio, elegante y con capas en el paladar, con taninos finos e integrados. Me encanta hoy, pero sin duda evolucionará con gracia durante los próximos 15–20 años. El coupage de 2000 es 60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot y 2% Cabernet Franc.

Granate medio, sutil matiz color ladrillo en el borde. Bouquet tostado, pan negro, pumpernickel, muchas notas de cedro, tabaco claro. En boca todavía firme, granuloso, especias de pan de jengibre y cardamomo en un final de tueste oscuro con sabor a moca. Un gran Bordeaux, aunque no termina de estar a la altura de otros 2000 de la misma categoría.

¡118 hl de Cabernet Franc serán muy probablemente reclasificados a la baja! <div style="font-style:italic;color:#990033">Aún no estoy del todo seguro</div>, dijo Jean-Guillaume Prâts. <div style="font-style:italic;color:#990033">El Cabernet Franc sufrió mucho con la sequía y por ello, por ahora, no lo he previsto para el coupage. Actualmente descansa por separado en una serie de barricas, pero con toda probabilidad lo desclasificaré por completo. Así, el ensamblaje en Cos quedaría excepcionalmente en 70 % Cabernet Sauvignon y 30 % Merlot. Pero no es la única excepción. En los últimos veinte años hemos fermentado en nuestros depósitos de acero inoxidable. Este año he devuelto a la vida los antiguos depósitos de hormigón con resultados muy satisfactorios. Debido a su poderosa estructura, el 2000 me recuerda un poco a la añada 1986, salvo que este año tuvimos un rendimiento mucho menor, apenas 48 hl/ha.</div> 01: Muestra de barrica (18/20): Violeta profundo con reflejos casi negros. Intenso bouquet de café y palosanto, notas de cacao, aceitunas negras, ciruelas pasas y finos toques especiados, increíblemente intenso y tan concentrado como hacía mucho no se veía. En boca, un trago lleno, mucho volumen, carnosidad y contornos finamente tejidos, juego frutal de arándanos con abundantes moras y de nuevo ciruelas; la fruta está perfectamente madura y el vino está claramente enfocado; tiene el potencial del genial 96 de Cos y muestra las curvas del opulento 82, pero aún un matiz más fino. Aun así, demuestra que es un St. Estèphe. Por el momento, las uvas de Merlot y Cabernet actúan aún algo polarizantes, pero eso se corregirá con la crianza en barrica. De nuevo catado en Cos en otoño de 2001: mientras que en las catas en primeur el vino mostró cierta fascinación y apenas alcanzó 18/20, en otoño de 2000 se presentó muy cansado. ¿Está en otoño sin vida, soso y sin carisma? Dios mío, recuerdo bien cómo caté de barrica los 1985, 1986, 1988 y 1989. Todos vinos de grandes a grandísimos. Pero este 2000, hoy en la misma fase, no tiene ni la mitad de aquella fascinación. Por lo tanto, ¿podrá dentro de diez años dar lo que hoy no tiene, o no? Cos está a punto de perder todos sus comodines y, entre los Super-Seconds (¿sigue perteneciendo moralmente ahí?), quedarse con la peor carta. Si el 2000 sigue desarrollándose a este nivel, en su ventana de consumo nunca volverá a alcanzar los 18/20 puntos de la cata en primeur. Pero hasta entonces, mantengámonos en el lado optimista: (18/20). 04: En la presentación del libro en Linz, probé un pequeño sorbo. Bouquet sorprendente; ya con notas de nuez y de café tostado intenso. En boca, aterciopelado, suave y ya muy disfrutable ahora, salvo por su precio, que tampoco valdrá dentro de 10 años. (18/20). 06: Probado tres veces en el plazo de 2 meses. Una en Hamburgo, otra en Viena y otra en la gran cata de Cos en Appenzell. Granate medio, sutil ribete teja. Bouquet tostado, pan negro, pumpernickel y muchas notas de cedro, tabaco claro. En boca, aún firme, granuloso, especias de pan de jengibre y cardamomo en un final de tueste oscuro con sabor a moka. Un gran Burdeos, que sin embargo no puede competir del todo con otros 2000 de su clase. (18/20). 14: Púrpura ligeramente mate con reflejos lilas. Bouquet cálido, muchas notas de tueste oscuro, huele a corteza de pan negro, ciruelas maduras, un toque de café recién tostado, nariz fina y elegante. No es un planteamiento olfativo complicado, por lo que es «easy to handle». En boca, materia, densidad, taninos suaves, extracto aún ligeramente harinoso. Por lo demás, todo bastante en armonía. Ya da mucho placer. No es un Cos grandísimo, porque está algo poco concentrado y, por tanto, no lo suficientemente complejo. (18/20). 18: El color muestra los primeros matices teja. La nariz es un paquete especiado de cedro, sostenido por notas de ciruela, café y regaliz. En una segunda aproximación, el bouquet gira por completo hacia la especia y recuerda a granos de pimienta negra recién triturados. El paladar se muestra suave y encantador. Los taninos restantes se integran armoniosamente en el flujo del paladar y así este Cos es una experiencia ready-to-drink sin ningún arrepentimiento. Podría quizá reprocharse que, como Super-Second, no está del todo a la altura de su liga. Quejas a un nivel bastante alto. (18/20). 20: Púrpura denso con ribete rubí ligeramente aclarado. Bouquet abierto, perfume de cedro como en un Saint-Julien, regaliz, polvo de pimienta negra, finamente estratificado y quizá algo tímido en ataque para esta añada. En boca, jugoso, elegante, bien equilibrado y con final suave. Un 2000 agradable y bueno, pero por desgracia no lo bastante grande para su reputación general y las posibilidades de la añada. Por otro lado, ¡hoy ya está muy «ready»! (18/20). 21: Púrpura bastante oscuro, sin tonos de evolución. Bouquet intensamente perfumado, puré de castañas, regaliz, pimienta de Sichuan, cardamomo, llantén, pastillas de grosella negra y humo frío. Evoluciona positivamente con el aire y gana algo más de profundidad. En boca, jugoso, con presión media, mostrando pequeñas lagunas en la textura. Sin duda, un 2000 muy bueno. En su propia clase, o comparado con crus de ubicación similar, por desgracia no termina de estar a la altura. Además, ya parece plenamente en su punto álgido, cosa que en otros Super-Seconds (aún) no ocurre. 18/20 para beber

Bouquet láctico, dulce, aterciopelado, guindas, yogur de moka. Paladar dulce, de cuerpo medio, con taninos finos y ligeramente harinosos, aromática dulce, estructura firme, final dulce. 17/20 beber - 2030

Compuesto por 60% de Cabernet Sauvignon, 38% de Merlot y 2% de Cabernet Franc, el 2000 Cos d'Estournel presenta un color ladrillo medio y un perfume fragante de canela en polvo, incienso, aceite de rosa y puros sin encender, que conduce a un núcleo de cerezas secas y moras blancas con un toque de cardamomo. El paladar, de cuerpo medio, está elegantemente trabajado y sedoso, con una línea refrescante y un final perfumado. ¡Muy bonito y se bebe de maravilla ahora!

Recto, aunque todavía ligeramente austero y con una fruta profunda. Magnífica trama tánica, esbelta y precisa. El vino se alarga en boca y termina con notas finamente minerales.

Logotipo en el corcho: FP Degustado en magnum – Color oscuro, de intensidad normal y ligeramente evolucionado. Bonita nariz afrutada. Notas de reducción con un toque de café, humo y Cabernet Sauvignon. Boca sedosa, muy afrutada, sabrosa, fundente y agradable. Vino bonito y fino, pero con falta de fondo.

Para un Saint-Estèphe, resulta sorprendentemente suave en esta fase. La densidad reside por completo en la fruta exótica, mientras que los taninos quedan más en segundo plano. Eso sugiere que es un vino que evolucionará relativamente rápido, pero que brindará un gran placer durante todo el recorrido.