René Gabriel
65% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 2% Cabernet Franc. 65% de la cosecha seleccionada como Grand Vin. Solo 33 hl/ha. Púrpura extremadamente oscuro con reflejos violeta y violeta‑negro. Ramo compacto, notas de frutas negras, cerezas negras, moras, nobles maderas oscuras, pasta de aceitunas negras, tonos de malta Guinness, jugo de pera reducido, pan pumpernickel, regaliz, vaina de vainilla; de algún modo el bouquet de cálido a muy cálido recuerda a un Amarone, subrayado además por uvas de Málaga secas. Si, por la plenitud y el peso en nariz, uno se prepara para un paladar recargado, se equivoca en gran medida. Esta colosal concentración la maneja con majestuosidad este Cos, que mantiene una finura regia dentro de una grandeza expansiva; termina con compota de cereza negra, moca árabe y una noble nota de malta amarga de chocolate negro. El néctar más concentrado jamás visto en la zona de Saint‑Estèphe. En conjunto, más Cos que Saint‑Estèphe, e incluso más Cos que Bordeaux. Por lo tanto, candidato a ganador en una cata a ciegas donde se presentan los mejores vinos tintos del mundo. En una cata a ciegas entre los mejores Bordeaux, lo tendrá más difícil. Aquí dependerá de los periodistas. Con 14,5% vol., una bomba de potencia que, sin embargo, presume de cierta finura. ¡Una especie de 1982 sobredimensionado! O una especie de coupage entre un cuarto Cos, un cuarto Quintarelli Amarone, un cuarto Ridge Monte Bello 2003 y un cuarto de un gran joven Vintage Port. ¡Un vino muy controvertido! (20/20). 13: Violeta‑negro saturado y denso, intenso hasta el borde. Nariz compacta, ciruelas pasas, bayas de cassis, tabaco de Brasil, mucho café Arábica recién tostado y trazas de un Vintage Port que parece semiseco, cáscaras de nuez, mostrando gran profundidad. Paladar lleno, melancólico, de algún modo dulce y seco a la vez, astringencia exigente, ligeramente granulosa, un paquete completo de carne con taninos firmes, estrictos y musculosos. La seducción temprana habitual de un Cos no está presente aquí, pero los taninos muestran que solo dentro de diez a veinte años surgirá un vino que sea un tercio vino del mundo, un tercio Saint‑Estèphe clásico y antiguo, y solo en el último tercio posiblemente sugiera aromáticamente Cos. Quien lo beba demasiado pronto seguramente quedará decepcionado. En cualquier caso, es controvertido. ¡Continuará! (20/20). 19: Negro en el centro, aclarándose hacia fuera con un brillo violáceo y mínimos reflejos parduzcos. Estos provienen de los hollejos quemados del Merlot. Ya a primera vista, no se puede ocultar la nota parcial de Amarone. Humo frío se mezcla con pasas, baquelita y salsa de asado fría. ¿Dónde está la fruta? No se encuentran aromas primarios. Pero hay muchas e intensas notas de frutos secos de todo tipo. Por momentos huele incluso a un Sauternes sin botrytis, debido a la dulzura nasal y los tonos de uva pasa. En boca, austero, inacabado, con taninos irregulares. Quien busque fuerza colosal estará bien servido con este Cos. Quien busque armonía, mejor que se abstenga. Hay que esperar 10 años para poder emitir un nuevo pronóstico. Como ya en la fase en primeur, este controvertido Cos tiene enemigos y amigos. Y probablemente seguirá siendo así hasta una madurez aún hoy indefinible. Puntuación actual: 19/20. 20: Violeta‑negro, impenetrable. La nariz comienza reductiva, muestra mercaptano y se resiste durante mucho tiempo al contacto con el aire. Así que primero le dejé dar una vuelta. Solo después de un cuarto de hora arrancó. El abanico de aromas impresionó enormemente: saúco, humo, ciruelas cocidas, pasas, aceitunas negras, regaliz, pimienta de Tasmania. De algún modo, todo puede mutar en una categoría inexistente de «doble negro». En boca, ha cambiado en los últimos años. Antes el extracto parecía requemado; ahora —al menos por el momento— llega bastante cool. ¿Va en una dirección diferente a la prevista? La concentración es enorme y el vino está en una fase evolutiva tal que lo mejor es dejarlo tranquilo durante unos cinco años. (19/20). 20: Púrpura intenso con reflejos negros. Bouquet de otro mundo: desde Amarone hasta Napa, está todo ahí. ¿Y Bordeaux? Sí, pero el tipo de Bordeaux que encaja más con la añada 2009 que con el clasicismo. Polvo de pimienta, humo, pasas y arándanos confitados, cassis y hierbas sin fin. En toda esa dulzura de compota, también hay una frescura parcial que otorga a la nariz raza y, al mismo tiempo, confianza. Embriagador sin fin. Casi no se puede dejar de oler. En boca, está más claramente orientado y muestra hacia dónde se encamina lentamente el viaje. Astringencia enorme, pero sin taninos asesinos. Regaliz, regaliz y más regaliz, luego cassis, moras y malta oscura (Guinness). Final dramático. ¿Cuándo llegará a su madurez? Una parte es visible, pero la definición efectiva apunta a alrededor de 2030. ¿O antes? ¿O después? Este Cos de otro mundo es y sigue siendo (aún) un enigma de Estournel. (20/20)
