Château Cos d'Estournel 1989

El 1989 de Cos d’Estournel es muy bueno, pero poco inspirador. El 1989, aunque correcto, no está a la altura de las expectativas dado el terruño y la añada. A su color rubí profundo le sigue una nariz especiada, con vainilla y grosella, cuerpo medio, excelente profundidad, pero una personalidad monolítica. No posee ni la concentración ni la dimensión del excepcional 1990. El 1989 presenta algunos taninos duros en el final, pero están bien integrados con la fruta madura del vino. Se espera que beba bien durante los próximos 15 años o más.

Aromas complejos de tabaco, tierra y hojas del bosque continúan en un cuerpo medio, con taninos finos y un final afrutado y suave. Muy suave y largo. En su punto álgido, pero elegante y cohesionado. -- Retrospectiva a ciegas de Burdeos ’89/’99 (2009). Beber ahora.

Maravillosa profundidad de fruta, con taninos muy firmes y densos. Tiene muchísimo carácter, con notas de aceitunas, especias y bayas. Han sido la frescura y la intensidad del vino las que me han conquistado en el 1990 Cos.

Bonita profundidad de granate con algo de teja en el ribete. Nariz hojalda, herbal y de cedro, con agarre firme pero no agresivo. Menos rico en el centro de boca que Lynch Bages o Las Cases. Los taninos parecen algo abruptos al final, pero la fruta se desliza por debajo y persiste. Más tarde: más café y un toque de hierro. Sin embargo, parece más dulce que en la primera cata y más largo. (JH)

Rubí de intensidad media. Aromas elevados y perfumados de bayas negras, minerales y violeta; muy cabernet. Rico, denso y juvenil; amplio y con cuerpo, con sabores de cassis, cereza negra y chocolate amargo. Final muy dulce y largo, con taninos finos que se despliegan de forma impresionante para recubrir el paladar. Gran muestra. Beber ahora y hasta 2015.

De color rubí con tonos teja en los bordes, el vino es muy especiado, con aromas de canela, trufa, tierra, cassis y notas minerales. De estilo tradicional, lo que le confiere un carácter austero. La fruta ya no es tan rica como antes y está empezando a desvanecerse lentamente. Beber pronto.

Granate medio, brillante, con ribete que se va aclarando. Bouquet ahumado, Cheminée fría, baquelita, pasas de Corinto, más bien seco. Boca compacta y estricta, enorme concentración, aromas intensísimos, cierta amargura, aún muy astringente pero sin duda noble, final largo, algo falto de armonía; en el final sigue seco, incluso después de bastante tiempo.

Ya desde la barrica se percibían las frutas ligeramente sobremaduras. Esto lo hizo popular durante años. Lo he bebido en todos los formatos posibles. 89: El bouquet encajaría en una cata a ciegas en California. El vino huele tanto a chocolate, café tostado y eucalipto especiado que se podría (casi) poner junto al 89 Trailside de Heitz. En boca, taninos maduros, suavemente secantes, arándanos deshidratados, final ligeramente confitado. Se bebe con una facilidad increíble (18/20). 03: De algún modo, el mayor encanto parece haberse apagado. El bouquet muestra humo, incluso chimenea fría, en parte notas de baquelita y corteza de apio seca; las frutas sobremaduras ya detectadas en las muestras de barrica ahora muestran notas de corinto, pero también heno y un punto de aireación. El paladar resulta fino y estricto a la vez; a los taninos les falta jugosidad, por lo que el vino tiende a una sequedad probablemente cada vez más marcada con notas amargas. La fruta ya casi ha desaparecido y el resto de la aromática también parece “esfumarse”. No decantar y disfrutar más bien fresco (17/20). 06: La nariz es claramente de 18/20 y muestra una estupenda nota a moca. En boca, por desgracia, aparece un fino amargor en el extracto. (17/20). 06: Jeroboam: Tinto burdeos muy oscuro, extremadamente denso, mostrando en el borde los primeros tonos marrones de evolución. Bouquet extremadamente especiado, mucho clavo, regaliz, moca, higos secos y corinto, todo ello con notas ahumadas maltosas de fondo. Bouquet de Cabernet salvaje, que recuerda más a un Cabernet californiano. En boca inicialmente marcado, afinándose con el aire; cierta sequedad, no obstante, permanece. El vino se vuelve maltoso en el final, muestra caramelo oscuro y viene con un amargor adecuado, pero claramente perceptible, en el extracto muy concentrado y con nervio. ¿Está todavía demasiado joven en este gran formato? Dado cómo mejoró con el aire, podría pensarse. La valoración se situó cerca de 19/20. Las botellas normales, probablemente 17/20. 08: Otra botella que parece muy madura, suave, con un gusto dulce-terroso. Al airearse se volvió algo más fresca y mostró notas herbáceas, además de malta y de nuevo chocolate… 08: Bien, ahora redondeo al alza. El jeroboam en la Metzgete fue sencillamente demasiado bueno y el Cos aún parece mostrar ciertas reservas gracias a su concentración y a los taninos muy suavemente amargos, pero ahora en declive. 09: Dos dobles mágnum en el Kloster Spitz de mi bodega. La nariz algo más prometedora que la boca, porque en boca estaban presentes esas finas notas amargas que las botellas normales ya han perdido. Así que decantar largamente los grandes formatos. 09: Mágnum en el Attersee: Claro, notas de óxido. Bouquet abierto, escaramujo, tabaco dominicano, orégano, paladar esbelto, frágil. 11: Mucho moca, ciruelas pasas y pan de pumpernickel. Bastante cremoso en boca; ya lo había encontrado más seco; fue también, de algún modo, una genial botella del renacimiento. (19/20). 16: Una botella realmente estupenda en un almuerzo en Cos. Se sirvió a ciegas, pero se reconoció de inmediato como un 89. Tiene un bonito centro, una especie de corazón. Creo que aguantará mucho más de lo esperado.

Bouquet especiado y rústico, pasas de Corinto, tabaco, maderas nobles, cuero. Paladar equilibrado y clásico, con buena aromática, taninos finos, estructura clásica y final largo y delicado. 18/20 para beber

Notas florales fragantes, el más musculoso de los dos 1989, con mucha potencia. Cos es conocido por su exotismo, y un año cálido como 1989 ayuda a resaltar ese lado, con pastel de frutas, tapenade de aceituna, hinojo y especias de pimienta negra, y un toque de caramelo ahumado en el final. Mucha firma de Saint‑Estèphe y un escaparate de lo lentamente que envejece el Cabernet Sauvignon en estos suelos de grava y arcilla en los límites de Pauillac. Bruno Prats era el propietario en ese momento, once años completos antes de la llegada de Michel Reybier. El rendimiento probablemente superó los 50 hl/ha, ya que fue un año extremadamente abundante, y proporcionó el alcohol natural más alto (sin chaptalización, común entonces) registrado en aquel momento. 100% roble nuevo. Este Cos tiene un aire juvenil, pero es menos matizado que Pavie (sugeriría elegir el Cos 1990 si se da la opción entre ambos porque, aunque no probado aquí, lo he encontrado más consistente). Aún le queda mucha vida por delante, cuando puede ganar complejidad adicional; nunca los descartes.

Carácter filigranado, sutil en este bouquet. Percibo matices de trufa, orégano, hojas de tabaco y los marcadores clásicos de St‑Estèphe como cedro y grafito. La fruta también está presente con un toque de cassis. En boca, Cos muestra taninos firmes pero bien integrados. La expresión aromática está bien sostenida por la estructura ácida y por un toque de amargor que refuerza el final. Este refleja las notas de terruño percibidas en nariz y es persistente. Un Cos en plena forma, al que aún le quedan algunos años por delante.

Color oscuro, intensidad media, evolucionado. Nariz de ciruela y frutos maduros en aguardiente. Una vez más muestra notas animales. Ataque aterciopelado en boca que evoluciona hacia un paso redondo, pero una vez más excesivamente amaderado. Sabores de cedro y caramelo en el final. Taninos un tanto secos.