Château Cos d'Estournel 2005

El Château Cos d’Estournel 2005 ofrece un bouquet más opulento y maduro que el Montrose 2005, con notas de mora, guinda, piel de naranja seca y, con más aireación, salvia y cuero que se combinan de forma magnífica. Es el Cos d’Estournel por excelencia, que ha mejorado en los últimos años. En boca es amplio, con taninos muy finos, algo más accesible que Montrose, sin restar nada a la frescura y la energía de este Saint-Estèphe. Se podría argumentar que muestra un punto más de precisión que Montrose, pero son dos caras de una misma moneda muy brillante.

Aún está tenso pese a una preciosa ola de rica regaliz fundida, pan de higo, compota tibia de ciruela y moras infusionadas. Bonitos detalles de aliso, té negro y madera de bálsamo aportan amplitud y una sensación de precisión hasta el final, antes de que aparezca un muro de agarre con borde de grafito. Seguimos en modo de espera. -- Retrospectiva a ciegas de Burdeos ’01/’03/’05 (diciembre de 2017). Óptimo de 2020 a 2040. Se elaboraron 25.000 cajas.

Este vino muy oscuro, casi tinta, es seductor e inmediatamente accesible, con una nariz de fruta negra dulce tocada de miel y un ligero carácter terroso. La textura es sedosa y densa, pero no carece de sustancia ni de estructura. El coupage de 78% Cabernet Sauvignon y 19% Merlot con un poco de Cabernet Franc fue uno de los referentes de la denominación en 2005, como suele ocurrir. Ya se puede beber, y debería seguir mejorando durante décadas.

La pureza de la fruta es fascinante, con ciruelas, grosellas y otras frutas oscuras. Luego aparece otra capa de especias y chocolate. Mucho cassis. Pleno y muy estratificado, con taninos masticables y pulidos y un final largo, larguísimo. Apenas empieza a abrirse. Cambia constantemente. Aún necesita uno o dos años, pero ya es una delicia para beber.

Catado a ciegas. Muy suave y dulce, pero sin el ingrediente X (y la frescura) del Calon-Ségur servido justo antes. Un final un poco torpe. Pero con una fruta madura y sedosa encantadora. (JR)

Bonito color rojo rubí. Nariz deslumbrante que combina grosella, ciruela, minerales, regaliz y grafito. Maravillosamente dulce, rico y profundo, con una acidez casi perfecta que enmarca la fruta exuberante del vino. Este soberbio 2005 lo tiene todo. Final con taninos nobles y dulces y una persistencia que satura el paladar. En mi visita más reciente, Prats me dijo que consideraba 2005 superior a 2003 y que el 2005 podría ser “nuestro mejor vino de la historia”.

Firme, con cuerpo, potente, concentrado, juvenil y tánico, necesitará al menos 5 años más en bodega para volverse plenamente civilizado, perdiendo parte de su rigor y permitirle disfrutar de todas las notas de grosellas y moras maduras, especias y matices terrosos. A partir de ahí, debería poder disfrutarse con facilidad durante al menos 25 años más.

Hermosas notas de grosella negra, tabaco ahumado, chocolate, tierra pedregosa y especias definen al 2005 Château Cos D'Estournel, una expresión profunda, con cuerpo y poderosa de este terruño que lo hace todo bien. De concentración masiva, rico y untuoso, se mantiene no obstante impecablemente equilibrado, con taninos maduros y pulidos. Necesita mucho aire para mostrarse en su mejor momento; acaba de entrar en las primeras etapas de su ventana óptima de consumo y tiene otros 30 años o más de longevidad. Una palabra de advertencia: he encontrado cierta variabilidad en este vino, con algunas botellas más evolucionadas y cansadas de lo esperado. La procedencia es clave.

Granate de intensidad media, sutilmente mate en el centro. Bouquet abierto, expansivo y cálido, con notas oscuras de tueste, una bonita dulzura de Cabernet sobre un fondo achocolatado y finos toques de menta. Paladar suave con una acidez magníficamente integrada; resulta muy elegante y ya ha encontrado su armonía. En el final aparece la astringencia en la lengua y frena el disfrute por ahora, pero lo garantiza dentro de unos años.

78% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 3% Cabernet Franc. Granate extremadamente profundo con reflejos violeta‑negros. Bouquet profundo: humo, aceitunas negras, ciruelas pasas, moca, aceitunas negras y nobles maderas oscuras tostadas; muy profundo y cálido en su aromática expansiva, refrescada en el centro por un delicado toque de menta. Paladar complejo, rico; todos los componentes —acidez, taninos y extracto— están plenamente maduros y aportan una dimensión que llena la boca, intenso y largo en el posgusto. Recuerda mucho, en sus comienzos, al 1982 de la casa en su juventud. Gran Cos que, dentro de unos 10 años, hará preguntarse si 2003 no es en realidad la añada mayor de este Super Second de altísimo nivel. 09: Servimos este vino demasiado joven en un Wine&Dine en Bad Ragaz. Estaba tan deslumbrante que aun así me tomé un buen trago. (19/20). 11: Bouquet abierto, expansivo, cálido, con notas tostadas oscuras, bella dulzura de Cabernet sobre un fondo achocolatado y finos toques mentolados. Paladar suave con acidez magníficamente integrada, muy elegante y de algún modo ya armonioso; en el final, la astringencia se muestra en la lengua y frena el placer inmediato, lo cual aún no es lo que se busca. (19/20). 12: En un almuerzo en Cos. No fue ningún crimen. Pero quien espere vivirá aquí un grandísimo Cos, bastante clásico en un sentido más moderno. El final es todo de aromas negros, así que es buena señal. (19/20). 16: En la copa de al lado estaba el Cos 2003, tronando. El 2005 se hizo el tímido durante media hora y luego arrancó de forma continua. Así que decantar. (19/20). 20: Rojo vino oscuro, granate en el centro, bastante denso en opacidad también hacia el borde. Bouquet de ensueño, realmente oscuro al inicio y mostrando un magnífico Cabernet al frente. En una segunda aproximación, presenta finas notas herbales, azúcar cande, notas de chocolate negro y también toques de menta. Armonía pura ya en nariz. En el paladar, con un equilibrio soberbio, fino, denso; los taninos son sedosos y se concentran en el final. Un Cos de ensueño con todo lo que implica. Precioso ahora y durante varias décadas más. ¡Garantizado! (19/20).

Bouquet sedoso, denso, complejo, elegante y pleno; frutos negros, crema de cassis, regaliz, maderas nobles, tabaco oscuro. Paladar denso, con múltiples capas, potente y elegante, con fruta oscura fina y concentrada, abundantes taninos finos, estructura sedosa y plena, aromática oscura y variada, final muy largo, denso y pleno, afrutado, con muchos recuerdos aromáticos. 20/20 beber - 2045

Vibrante, con solemnes profundidades rubí, toques de roble ahumado, haba de cacao tostada y regaliz. Es potente, con profundidad en los taninos salpicados de pizarra. Tabaco, azafrán, salvia, piedras trituradas, tierra cocida al sol; la fruta muestra una madurez opulenta, justo al borde de lo terciario. Un vino encantador, de anchas espaldas, aún a unos años de alcanzar su meseta. Hace unos años escribí sobre el Cos 2005: «Suerte intentando predecir cuándo este vino llegará a su fin», y sigo manteniendo absolutamente ese comentario. 100% roble nuevo.

El 2005 Cos d'Estournel es un coupage de 78% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot y 3% Cabernet Franc. De color granate profundo con matices ladrillo, despliega aromas de pastillas de grosella negra, ciruelas al horno y tarta de mora, con toques de carnes ahumadas, caja de puros, cuero nuevo y tierra polvorienta al fondo. Con cuerpo, concentrado y musculoso, presenta taninos firmes y de grano fino y una frescura impecable, terminando largo y con un matiz mineral. Bebible ya, debería evolucionar bien en bodega hasta 2045 y más allá. En 2000, Michel Reybier —antiguo magnate alimentario y posterior propietario del grupo La Reserve de hoteles, spas y restaurantes de lujo— compró esta propiedad. Jean-Guillaume Prats, hijo de Bruno, fue invitado por Reybier a quedarse un tiempo como director general de la finca, y hay que decir que trató la propiedad con la misma pasión y la misma visión de grandeza de siempre. En 2004, Dominique Arangoits se incorporó como enólogo y sigue hoy como el humilde, sensato director de orquesta y pilar de esta finca.

Este 2005 posee un volumen, una juventud y una potencia impresionantes. En boca es rico y lleno, con taninos abundantes pero maduros y un final cálido. Anticipa el nuevo estilo de Cos.

Logotipo en el corcho: La corona Botella defectuosa Sabía que la variación entre botellas era marcada en esta añada en Cos. El corcho es la causa. Esta nueva cata lo confirma. Color oscuro, intenso y evolucionado. Nariz moderadamente aromática, afrutada, fresca y con regaliz. Boca acariciante y afrutada, suave y con poca profundidad. Longitud media.

Saint-Estèphe tiene fama de vinos tánicos, y este Cos 2005 hace honor a ello. Pero ofrece mucho más, porque los taninos aportan riqueza junto con frutas negras intensamente maduras, ciruelas oscuras e higos. Los taninos densos están finamente equilibrados con una acidez fresca y un final persistente. Impresionante.