Château de la Chaize : L'Aurore 2025

Características y notas de cata de "L'Aurore" 2025 de Château de La Chaize

Notas de cata

Aspecto
El color revela un hermoso tono amarillo pálido, realzado por brillantes reflejos dorados.

Nariz
La nariz se abre con notas refrescantes de cítricos y pera, armoniosamente complementadas por un delicado toque floral que recuerda a la flor de acacia.

Boca
El ataque es fresco y perfectamente equilibrado. El paladar seduce por su generoso volumen, extendiéndose en un final delicado y particularmente salivante.

Maridajes

Este vino blanco combina maravillosamente con pescado blanco acompañado de salsa de limón, marisco, o incluso ceviche. También brillará junto a carnes blancas, aves asadas con hierbas, un risotto de verduras verdes o quesos de corteza blanda como el brie o el queso de cabra fresco.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad de esta cuvée, se recomienda servir este vino a una temperatura de 11°C.

La precisión y frescura de un vino blanco de Beaujolais

La propiedad

Fundado en 1676, Château de La Chaize es una finca histórica y esencial en Beaujolais, situada en Odenas. Reconocida por su excepcional patrimonio arquitectónico catalogado como Monumento Histórico, fue adquirida en 2017 por Christophe Gruy. Actualmente, bajo la dirección operativa de Boris Gruy, la finca cuenta con 150 hectáreas de viñedo. El domaine destaca por su firme compromiso medioambiental, habiendo obtenido la certificación de agricultura ecológica en 2022, junto con un ambicioso enfoque centrado en la agroecología, la neutralidad de carbono y la vinificación parcela a parcela.

El viñedo

Cultivado dentro de la zona vitícola de Beaujolais, este vino procede de una parcela específica situada en el corazón de los famosos pueblos de piedra dorada. Las cepas de Chardonnay se desarrollan en un suelo arcillo-calcáreo con orientación este. Esta orientación ideal permite una maduración lenta y gradual de las uvas, preservando al mismo tiempo una hermosa frescura natural.

La cosecha

El año 2025 se caracterizó por un clima particularmente suave y soleado, que otorgó a las uvas una generosa madurez y una maduración óptima.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia mecánica, el mosto se clarifica antes de someterse a una fermentación bajo estricto control. Para preservar una acidez vibrante y una gran tensión, parte de la cuvée no realiza la fermentación maloláctica. El vino se cría después durante 10 meses exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, sin contacto con la madera, preservando así toda la pureza aromática de la fruta. El embotellado se realiza bajo atmósfera protectora.

Variedad de uva

100% Chardonnay.