Château Haut-Bailly 2004

El 2004 Haut-Bailly es un candidato a mejor vino de la denominación. Su color rubí/púrpura oscuro viene acompañado de aromas clásicos de tierra quemada, grosella negra dulce, cerezas y un toque de pain grillé. Ligero en boca pero con gran intensidad de sabor, posee una pureza impresionante, buena acidez, tanino maduro y abundante sabor y longitud. Crece de forma incremental y sutil en boca, pero es auténtico. Madurez prevista: 2010-2024.

Aromas de mora y regaliz que se prolongan en un paladar con mucho cuerpo, con taninos aterciopelados y un posgusto largo y rico. Mucha complejidad. Es un vino excelente y cercano al 2000 en calidad. Mejor a partir de 2010. Se elaboraron 6.000 cajas.

Precioso humo y concentración en nariz, conservando un carácter de fruta en gran medida primario incluso a los 16 años. Se mantiene centrado en la grosella negra y la cereza negra, con toques de chocolate negro amargo y taninos aún claramente seguros de sí mismos. Vendimia del 27 de septiembre al 18 de octubre. Menos agraciado que algunos años como 2001, al menos en esta etapa, pero fresco, maduro y aún joven, lo que se traduce en una enorme promesa de evolución futura.

La naturaleza vibrante y precisa de este hermoso vino subraya la calidad de la vinificación aquí. Muestra abundantes notas ahumadas, de bayas y minerales, y aun así se mantiene reservado y sutil. Define lo que los británicos llaman claret: todo gira en torno a la finura y el equilibrio. Beber ahora.

Mucho encanto aquí: el vino tiene cuerpo medio, es suave, limpio y fresco, y está listo para disfrutar con sus frutos oscuros maduros y su perfil terroso y ahumado.

Otro vino que destaca en la añada, el 2004 Château Haut-Bailly tiene un perfil clásico, casi de estilo old school, con fruta roja y negra de carácter a cedro; en boca, sin embargo, aporta una dulzura sólida y profundidad de fruta, con taninos sedosos y una acidez bien integrada. También presenta una profundidad muy sólida en el centro del paladar, y este vino carnoso, complejo y satisfactorio evolucionará durante otros 7–8 años y luego entrará en un declive gradual.

Púrpura granate bastante oscuro y denso. Bouquet noble y especiado, notas oscuras de tueste, agradable calidez de Cabernet, levemente etéreo, mineral y con gran riqueza aromática. Paladar con materia y firmeza, magnífica concentración, astringencia equilibrada pero aún joven, mostrando músculo, carne, raza y grandeza; largo posgusto; necesita unos 8 años más para alcanzar su primera madurez y luego podría sumar otro punto.

Muestra de barrica: bouquet amplio y cremoso, con una seductora dulzura homogénea de cassis y mora, con delicadas notas de vainilla y coco detrás. En boca, pura souplesse, vinificación muy moderna, encanto y finura y un gran final. Un modelo de elegancia, aún puede mejorar. (17/20). Bastante oscuro, púrpura-granate intenso. Noble bouquet especiado, con notas tostadas oscuras y un agradable calor de Cabernet, suavemente etéreo, mineral y con mucha carga aromática. Paladar denso y firme, mostrando gran concentración, astringencia equilibrada pero aún joven; muestra músculo, materia, raza y grandeza, largo retrogusto; necesita al menos 8 años para alcanzar su primera madurez y entonces podría ganar otro punto. (18/20). 19: Aún muy oscuro de color, incluso se ven reflejos violáceos dentro de la copa. El bouquet es al principio bastante reservado. Quizá sea así porque se percibe claramente desde el inicio que este vino excava una profundidad asombrosa. Los aromas son de frutos negros, muestran maderas nobles, cedro, palosanto, regaliz y sutiles matices de trufa del Périgord. Estas huellas podrían seguir una nueva carrera aromática en los próximos años. En boca, potente y fino a la vez; aquí este Haut-Bailly se muestra algo más generoso con sus aromas. Un Grand Cru reconfortante, en el que solo al segundo acercamiento se percibe que lo tiene todo. Se puede hablar aquí de un Graves introvertido. Larga decantación o esperar 10 años más. (18/20). 20: El año pasado escribí que estaba cerrado. Y este verano bebí una botella maravillosamente suave y accesible. (18/20). 21: Rubí-granate medio, discretamente mate en el centro, aclarando en el borde. Bouquet clásico de Bordeaux, cerezas, ciruelas, pero también notas florales refrescantes que indican una tendencia de Cabernet suavemente “cool”. Parece esbelto en el ataque, pero no escatima en aromática. En boca se muestra de peso medio, extracto divertido con una agradable nota de dulzor. Los taninos parecen asentados y así se puede beber este vino hoy con gran placer. O directamente de la botella a la copa si le gusta la fruta. O con tres horas de decantación si prefiere notas un poco más profundas. ¡Así es exactamente como me gusta el “estilo Claret”! (18/20).

Bouquet profundo, denso, elegante y fresco, frutos negros, cassis, tabaco oscuro, hierbas, pasas de Corinto, delicado yogur de moca. Paladar denso, con múltiples capas, elegante y fresco, con muchos taninos finos, estructura densamente entrelazada, aromática variada y potente, final largo, denso y fino. Aún puede mejorar. 18/20 beber - 2035

Color ciruela oscuro, bordes florales de violeta y peonía como en 1998 y 2001, refinado, alargado. Fruta azul y negra fresca, elegante y equilibrado, con notas de grafito y sílex, me encanta. Ahora entra de lleno en su ventana de consumo, tras 20 años de cierta reserva. Veronique Sanders directora, Denis Dubourdieu consultor. Un verdadero destacado, para saborear. Vendimia del 27 de septiembre al 18 de octubre. 50% roble nuevo.

Oscuro, gran nariz distinguida, potente, tenso, elevado, refinado, vinoso, premiado en su añada y con buena relación calidad-precio.

Nariz confiada, firme y concentrada, de frutas rojas y negras y hierbas aromáticas. En boca es intenso y juvenil, muy jugoso y sin la sequedad que algunos vinos de Burdeos de esta añada pueden mostrar.

Bouquet agradable y sugerente, marcado por matices de menta, chocolate negro y regaliz. En boca, el vino tiene cuerpo y frescura. Presenta taninos precisos, de grano fino, en consonancia con la estructura ácida. Esta asegura la frescura y la persistencia aromática. Un vino en plena forma.

Color oscuro, intenso y bello. Nariz muy joven, pura, afrutada, madura, con una nota de tinta. Boca densa, fresca, jugosa y profunda, sabrosa y con potencia, con taninos de regaliz, ligeramente evidentes, y una nota de tinta. Buena longitud. Ensamblaje: 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc.

Este es el tipo de añada, algo austera y clásica, que tan bien le sienta a Haut-Bailly. El color, entre rubí y granate, seduce por su brillo. La nariz, inicialmente contenida, evoca fruta negra sin exuberancia que, con la aireación, envía señales de densidad, profundidad y complejidad. Aún no se entrega del todo. En boca es recto, tenso, centrado, con la fruta en su punto y taninos al dente. Es un vino esbelto, que se estira sin florituras, marcado por mucha elegancia y persistencia, con taninos muy civilizados. A la vez impresionante y reservado, es un vino de clasicismo resueltamente bordelés.

Un vino maravillosamente equilibrado y armonioso —como ocurre tan a menudo en los últimos años en Haut-Bailly—, el epítome de un Bordeaux deliciosamente fácil de beber. Los sabores de fresa silvestre y la textura elegante y aterciopelada se equilibran con taninos firmes y estructurados. Como en otras añadas de Haut-Bailly, cabe esperar que evolucione durante muchos años.