Château Haut-Bailly 2007

Los taninos son inflexiblemente firmes, inflexiblemente frescos y de buena calidad; el conjunto resulta perfectamente equilibrado, pero con la textura de un vino que necesita envejecer. Además, presenta un delicioso final de mora. Un clásico.

Un bouquet extremadamente complejo de cedro, tabaco de cigarro sin fumar, frutos del bosque y notas terrosas da paso a un vino de cuerpo medio y textura sedosa que crece de forma gradual, impresionando por su pureza, equilibrio global y longitud. Es un vino por excelencia elegante y sabroso, para beber ahora y durante los próximos 12–14 años.

Muestra aromas complejos de frutas oscuras, con chocolate amargo y notas florales. Con cuerpo, con taninos bonitos y sedosos. Muy bien integrado y largo. Crece en el paladar. Mejor a partir de 2013. Se elaboraron 5.835 cajas.

Perfecto para beber ahora, pero seguro que durará otra década o más. Los aromas son simplemente preciosos, desplegándose en la copa para mostrar notas de óxido y sotobosque, regaliz, suave chocolate negro y una fruta de bayas sabrosa pero acogedora. La añada 2007 tuvo un verano fresco pero un septiembre y octubre cálidos, lo que exigió trabajo minucioso en el viñedo y paciencia. Subestimado en su lanzamiento. Es posible que los vinos no tengan la estructura para un envejecimiento muy largo como en 2010 o 2000, pero están floreciendo ahora mismo y ofrecen un gran placer; equilibrio clásico.

Bonito color rubí profundo. Aromas primarios, de tono alto, de bayas trituradas y especias, con un deje de flores artificiales. Jugoso, puro e intenso, con una preciosa precisión en los sabores de frambuesa y especias. Final con buena longitud y elevación, y un carácter ligeramente herbal.

Vino plenamente maduro, de estilo más ligero, como cabría esperar dado el añada. Aun así, ofrece placer y carácter con su cereza negra, hierbas y tabaco. De textura suave y muy fácil de beber, disfrútelo ahora por su encanto mientras espera a que las tres añadas siguientes, 2008, 2009 y 2010, se desarrollen.

Un paso atrás respecto a 2006, el 2007 Château Haut-Bailly es, no obstante, un vino accesible, bonito, de cuerpo medio y bien equilibrado, con una pureza sobresaliente. Aromas clásicos de frutas rojas y negras, tierra arcillosa y tabaco dulce definen el perfil, y aunque no tiene la concentración de una gran añada, es un Pessac-Léognan satisfactorio y elegante para disfrutar durante los próximos 7–8 años.

Púrpura rubí muy profundo. Ramo especiado y aromático, bonitas notas florales, pieles de ciruela, expresión directa de Cabernet, sutilmente tinta, con matices ahumados y regaliz. Paladar carnoso, taninos bastante aterciopelados, contornos suaves, fluir aterciopelado, final aromático que muestra sobre todo arándanos; solo al final aparece un potencial quizá aún subestimado. Haut-Bailly figura, como en los últimos años, entre los mejores de la denominación.

70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Cabernet Franc. Púrpura rubí muy profundo. Ramillete especiado y aromático, bonitas notas florales, pieles de ciruela, expresión directa del Cabernet, ligeramente tinta, con matices ahumados y regaliz. Paladar carnoso, taninos bastante aterciopelados, contornos suaves, fluir aterciopelado, final aromático que se muestra sobre todo de arándanos; es solo en el final cuando aflora un potencial quizá aún subestimado. Este vino subraya el alto nivel cualitativo de los últimos años. Haut-Bailly vuelve a estar entre los mejores de la denominación. (18/20). 13: No logró trasladar del todo a la botella las expectativas del en primeur. Bonita nariz de Léognan, aún ciruelas rojas, mezcladas con tabaco claro. En boca, todo estaría en orden si el núcleo ácido algo demasiado picante no se aferrara tan obstinadamente a la lengua. Bebido en el MS Europa de camino de Hamburgo a Burdeos.

Bouquet elegante, profundo y cerrado, con maderas nobles, bayas azules y negras, tabaco y cerezas negras. Paladar equilibrado, elegante, complejo y pleno, con estructura sedosa y densa, fruta potente, taninos muy bien integrados y gran expresión aromática. Final muy largo, fresco y aterciopelado. 18/20 2014 - 2030

Alto Cabernet Sauvignon y la madera aumentada hasta alrededor del 60% nueva, más de lo habitual pero bien integrada tras 17 años. Muestra un gran momento ahora, plenamente en su ventana de consumo y extremadamente apetecible, con taninos finos y suaves, arquitectura elegante, frutos de mora y arándano, textura aterciopelada y un final prolongado. Vendimia del 21 de septiembre al 12 de octubre. Denis Dubourdieu consultor.

El vino se muestra muy clásico y preciso, con taninos que se funden en la materia y, sobre todo, una gran longitud. Una botella refinada.

Una nariz frágil, temblorosa, luego madura y hedonista, con notas de grafito, ciruela y peonía. En boca, concentración de frutos negros, con una bonita fluidez y textura, para una añada clásica de Haut Bailly.

Una primavera temprana y cálida favoreció la floración, que se produjo con más de tres semanas de antelación. El equipo técnico de Haut-Bailly supo controlar una fuerte presión de mildiu tras las abundantes precipitaciones de mayo. El verano estuvo marcado por temperaturas frescas que ralentizaron la evolución de las uvas. La vendimia tuvo lugar entre el 21 de septiembre y el 12 de octubre. Vinificaciones precisas permitieron extracciones delicadas. Los Cabernets-Sauvignons, de color intenso y potentes, constituyen el cuerpo del coupage con un 70%. Están acompañados por la suavidad de los Merlots y también por Cabernet Franc. Bouquet de buena expresión con notas afrutadas y especiadas. Un toque de tabaco rubio. En boca, el vino es goloso, jugoso y bien sostenido por sus taninos. La expresión aromática es filigranada, pero el vino muestra frescura y está bien sostenido por su estructura.

Color oscuro, de buena intensidad y vivo. Nariz afrutada, madura y pura, con una nota de tinta. Entrada muy afrutada, luego densa y sabrosa, con profundidad y taninos algo presentes, aunque el sabor es agradable. Longitud normal. Ensamblaje: 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet Franc.

Un vino denso, muy en la línea de los vinos potentes de Haut-Bailly. Predominan los sabores de chocolate amargo, fruta roja dulce y riqueza, y la acidez, en un fino equilibrio, aporta un estallido de frescura.