Château Haut-Bailly 2008

Como lo catamos en una fase complicada, lo puntuamos con prudencia en primeur y lo despachamos con 17,5 puntos. Embotellado, pertenece como era de esperar a los grandísimos vinos del año. Taninos geniales, densidad y precisión superiores, absoluta nobleza: apabullante.

Candidato a “vino de la añada”, el 2008 Haut-Bailly posee una complejidad increíble. Notas reveladoras de virutas de lápiz, carbón, tierra húmeda, cerezas negras y grosellas negras, entrelazadas con un toque de sutil humo de barbacoa, están presentes en este Graves clásico y quintesencial. De cuerpo medio, con una complejidad precoz en desarrollo, es un vino de gran pureza, bellamente texturizado y largo, que puede beberse ahora o guardarse en bodega durante 20-25 años. ¡Bravo!

Vivo y ligeramente tenso, con notas de grosella roja y hueso de cereza entrelazadas con hierbas a la parrilla y piedra cálida. El final tiene un filo fibroso, con más mineralidad que fruta por ahora, pero gana carnosidad al airearse, mostrando una sutil persistencia. Beber ahora y hasta 2016. 6.000 cajas producidas.

Bellamente equilibrado y concentrado, con Cabernet Sauvignon dominando la expresión frutal, con moras y grosellas negras controladas, elegantes, sabrosas y absolutamente adictivas. Permanece extremadamente joven, cerrado en sí mismo, aún no listo para revelar todas sus facetas, pero tiene la firmeza que sugiere su gran calidad, terminando con capas de ciruela, pizarra y regaliz. Vendimia particularmente tardía en 2008, del 25 de septiembre al 23 de octubre, una de las más tardías registradas y la más tardía de la década. Pone de relieve la seguridad y confianza de la vinificación en Haut-Bailly diez años después de la llegada de Bob Wilmers.

Maravillosa nariz de fruta decadente y chocolate, con notas de carne y flores. De cuerpo completo, con taninos bien integrados y un final especiado, sedoso y largo. Apretado ahora, pero muy fino y denso. Denle cuatro o cinco años de botella. Tan encantador. Mejor a partir de 2013.

Color de cassis juvenil en el núcleo. Ligero y especiado, un poco herbáceo, finamente perfumado. Fruta roja fresca y el aroma se mantiene en el paladar hasta un largo final. Elegancia contenida pero bien estructurada. (JH)

Hoja de tabaco, flores, grosellas, especias, humo y un toque de menta desataron el perfume. De cuerpo medio, fresco, brillante, crujiente y con un final apenas algo polvoriento, el final de boca ofreció con facilidad sus enérgicas bayas rojas, con un perfil refrescante de menta especiada. Me gusta cómo se muestra hoy, pero aún va a evolucionar. Beber de 2026-2038.

Plenamente maduro, pero aún puro y con capas, con mucha vivacidad, el 2008 Château Haut-Bailly muestra las notas clásicas de Haut-Bailly de bayas oscuras dulces, tabaco ahumado, hierbas mentoladas y matices florales. Estas se trasladan al paladar, donde el vino es de cuerpo medio a completo, con taninos más firmes y enfocados, buena profundidad en el centro de boca y un gran final. Es un estilo más austero y centrado de la bodega, clásico y apto para guardar. Debería evolucionar muy bien y, sospecho, ofrecer otros 10-15 años de consumo en su apogeo, con un declive gradual después.

Rubí-granate medio. Bouquet delicado, casi suave, con flor de zarzamora, fino cassis y un enfoque discreto. Paladar ligero, muy elegante, taninos sedosos, madera bien sustentada con toques de coco, astringencia exigente, contornos harinosos, final medio. Un vino lleno de finura que no debe subestimarse.

Rubí-granate medio. Bouquet delicado, casi suave, con notas de flor de zarzamora, fino cassis, discreto en el ataque. Paladar ligero, muy elegante, taninos sedosos, madera bien sustentada que muestra un toque de coco; en la lengua primero se siente la astringencia exigente, contornos harinosos, final medio. Quizá el vino pase un poco desapercibido por su fineza, porque la clase está ahí. Lo catamos tres veces y luego redondeamos a 18/20. Para ser un 2008 tiene un color realmente estupendo. En conjunto suave y elegante. De algún modo ya listo. Lo usaría como un “business-lunch Haut-Bailly”. (18/20). 16: Ahora en una primera madurez. ¡Será uno de los mejores 2008! (18/20). 21: Rojo vino medio, ribete rubí. Bouquet floral, también ligeramente herbáceo en un primer momento, luego logra generar fruta, tendiendo más a bayas rojas, cerezas y grosellas, complementado por un destello medicinal. Paladar agradable con taninos fáciles de asimilar. Va acompañado de una aromática agradable y ya sabe agradar. Estos vinos no se compran para la bodega, sino que se piden en un restaurante. Mejor un filete delicado que un vino correoso. (17/20).

Bouquet floral, fresco, fragante y dulce; cerezas, regaliz, tabaco, cedro, menta. Paladar fresco, sedoso y perfumado con fruta fina y dulce, taninos ligeramente harinosos, estructura fina, final fragante. 17/20 para beber - 2032

Precisión, claridad, taninos plenamente presentes y todavía hacia la parte frontal de la boca. Frutas de cassis y mora dominan, con oleadas de chocolate amargo y haba de cacao; es joven y tiene mucho tiempo por delante para pulirse más. Como tantas veces en Haut-Bailly, sus encantos están bajo la superficie, en las capas de sabores sutiles y aromáticos que se insinúan y te mantienen atento. Vendimia del 25 de septiembre al 23 de octubre, 60% roble nuevo. Denis Dubourdieu, consultor.

En nariz, aromas de cereza negra y ganache de chocolate, con notas maravillosamente frescas de heno y pétalos de rosa secos. En boca, brilla: jugoso y sedoso, con fruta negra y taninos de grano muy fino, acompañado de ligeros toques de café recién molido que conducen a un final delicioso.

El viñedo de Haut-Bailly se benefició plenamente de su terroir en loma, poco expuesto a las heladas, preservándose así de un invierno particularmente frío. Se prestó una atención minuciosa a la viña durante la floración, que estuvo sometida a una pluviosidad excesiva en mayo. Así, una selección natural de las bayas redujo los rendimientos. Lo más destacado de esta añada se debe a las condiciones excepcionales y particularmente secas de septiembre a octubre, que garantizaron una excelente madurez, caracterizada por grados alcohólicos potenciales elevados, equivalentes a los de 2005 y 2006. Las acideces son bastante firmes debido a las temperaturas veraniegas más bien moderadas. La vendimia de 2008 quedará en los anales como la más larga y tardía de la década: diez días de recolección repartidos en cinco semanas. Comenzó el 25 de septiembre para los Merlots más jóvenes, mientras que los Cabernet Sauvignons se recogieron del 17 al 23 de octubre. El bouquet muestra cierta madurez, así como matices mentolados. Matices de grafito y de ceniza de chimenea. Los taninos son de soporte y en consonancia con la estructura ácida, lo que favorece la expresión afrutada y persistente en el final. Un vino fino y fresco.

Logotipo en el corcho: A dentro de un círculo (Amorim) Color oscuro, de intensidad media y joven. Nariz moderadamente aromática, con fruta fresca. Suave en el ataque, muy afrutado y perfumado en su desarrollo; el vino evoluciona hacia un perfil sabroso y agradable, con cuerpo y longitud medios.

Como siempre en esta fase, Château Haut-Bailly se muestra todavía un poco severo, pero ¡qué casta y qué clase! El paladar es soberbiamente clásico y recto. Gran longitud y notable calidad de taninos.

En esta etapa joven pueden aparecer aromas tostados, pero también hay una fruta intensa y perfumada. Este vino complejo y distinguido está muy pulido, con mucha fruta brillante y una acidez bien presente.