Domaine Vincent Pinard : Vendanges Entières 2023

Características y notas de cata del Sancerre "Vendanges Entières" 2023 de Domaine Vincent Pinard

Cata

Vista
El color revela un tono rojo claro a medio, con un aspecto sutilmente pálido, típico de esta variedad de uva.

Nariz
La nariz se abre con un bouquet de frutos rojos frescos dominado por la cereza y la frambuesa ácidas. Luego revela una dimensión floral junto con ligeros toques especiados.

Boca
La boca ofrece un cuerpo ligero a medio, sostenido por una estructura tánica elegante y desarrollada. Los taninos son suaves y florales, aportando luminosidad, mientras que una hermosa acidez natural aporta un frescor vivificante que se prolonga en un final largo.

Maridaje
Este vino tinto marida bien con mollejas de ternera o de cordero, así como con filete de cerdo, según sugiere la propiedad. También complementará carnes blancas asadas, carnes rojas preparadas con delicadeza, o pescados grasos como el salmón asado. En cuanto al queso, un queso de cabra fresco de la zona o un queso de pasta blanda con corteza enmohecida combinarán perfectamente.

Servicio y conservación
Para disfrutar de manera óptima de este Vendanges Entières 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 grados. Se aconseja decantarlo en su juventud para permitir que el vino respire, o tras algunos años para separar posibles sedimentos naturales. Esta añada puede seguir envejeciendo y estará lista para beber hasta aproximadamente 2035.

Otras características
Se trata de un vino seco sin azúcar residual, con un grado alcohólico de alrededor del 14%.

La expresión autántica de un Sancerre Pinot Noir de Domaine Vincent Pinard

La propiedad
Situado en la región del Loira, Domaine Vincent Pinard es una propiedad familiar cuya historia se extiende a lo largo de más de veinte generaciones. Formalmente constituida en 1996, la propiedad está dirigida actualmente por los hermanos Florent y Clément Pinard. Cultivan alrededor de 17 hectáreas de viñas según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Su enfoque se basa en una intervención mínima, tanto en el viñedo como en la bodega, con el objetivo de permitir que los terruños calcáreos se expresen con precisión en cada cuvée.

El viñedo
Este Sancerre proviene de una parcela específica llamada La Pèlerine, que cubre una superficie de 35 áreas. Las viñas, de unos 35 años de edad, están plantadas con alta densidad en suelos compuestos de arcilla y caliza, sobre un subsuelo de caliza pura. Situado en laderas de entre 240 y 275 metros de altitud, este terruño se beneficia de un clima semicontinental fresco, propicio para una maduración equilibrada.

La añada
El año 2023 se destacó por rendimientos naturales particularmente elevados. Para hacer frente a esto, la propiedad llevó a cabo un aclareo muy riguroso, eliminando una parte significativa de la cosecha. Esta decisión permitió que los racimos restantes alcanzaran un notable nivel de madurez y concentración.

Vinificación y crianza
Para este Vendanges Entières 2023, las uvas se cosechan a mano y se seleccionan dos veces. La fermentación se lleva a cabo con racimos enteros sin despalillar en una tina de madera troncocónica, impulsada por levaduras indígenas. Tras una maceración suave, el vino se cría durante dieciocho meses en barricas de roble usadas. El trasiego se realiza sin bomba, y el embotellado se lleva a cabo sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva
100% Pinot Noir