Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2016
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Descripción
Características y consejos de cata del Volnay 1er Cru "En Chevret" 2016 de Louis Latour
Cata
Color
El color revela un tono rubí intenso.
Nariz
Expresiva, la nariz revela aromas de moca y cereza.
Paladar
En boca, los aromas de regaliz y clorofila se ven sostenidos por taninos sedosos.
Maridajes
Este Volnay 1er Cru se marida perfectamente con chuleta de ternera en crema con colmenillas, carnes de caza o quesos añejos.
Servicio y guarda
Este vino se disfruta mejor a una temperatura entre 15 y 17 °C, y puede guardarse en bodega y evolucionar hasta aproximadamente 2031.
Un vino tinto Bourgogne Premier Cru amplio y fresco
La casa
Fundada en 1797 por Jean Latour en Aloxe-Corton, la casa borgoñona Louis Latour remonta sus orígenes a 1731, cuando esta familia de toneleros adquirió sus primeras parcelas en la Côte de Beaune. Una bodega de propiedad familiar gestionada por la familia Latour durante más de dos siglos, que hoy administra la mayor finca de Grands Crus de la región de Côte d'Or en Bourgogne, con 50 hectáreas incluyendo parcelas excepcionales como Corton Grèves y Corton-Charlemagne.
El viñedo
El climat "En Chevret" está situado justo debajo de la carretera departamental, directamente bajo la parcela "Caillerets", en la frontera con Meursault. Este terroir de Volnay se beneficia de una exposición única y suelos de arcilla y caliza que aportan al vino una gran elegancia añada tras añada. Las vides, con una edad media de 25 años, producen un rendimiento controlado de 35 hl/ha.
Elaboración y crianza
La vendimia manual va seguida de una vinificación tradicional en cubas abiertas con fermentación maloláctica total. El vino se cría de 10 a 12 meses en barricas de roble francés de la tonelería Louis Latour, con un 35 % de madera nueva a tostado medio.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir.
