Pierre Girardin : Vosne-Romanée Village "Les Hauts Beaumonts" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 de Pierre Girardin
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí profundo con reflejos granate, que refleja una buena intensidad y una extracción perfectamente controlada.
Nariz
La nariz se abre con elegantes aromas de fruta roja fresca, en particular cereza y frambuesa, acompañados de delicadas notas florales de lavanda y rosa. Poco a poco emergen matices especiados de pimienta blanca y clavo, mientras que una dimensión mineral evocadora de la caliza aporta complejidad al conjunto.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y aterciopelada. La expresión frutal pone de relieve la cereza roja y los frutos rojos, realzada en el centro de boca por toques de grosella negra. Los taninos, finos y bien integrados, aportan estructura sin imponerse, ofreciendo una sensación de frescura y elegancia. El final destaca por su persistencia y deja una refrescante impresión mineral.
Maridajes
Este Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 marida a la perfección con carnes rojas asadas, en particular boeuf bourguignon o cordero con costra de hierbas. También acompaña magníficamente a aves como el pato asado o el pollo en salsa. Los platos a base de setas, como el coq au vin, ofrecen un maridaje especialmente armonioso. Para el queso, opte por quesos de pasta blanda con corteza florida o por quesos borgoñones curados como Époisses.
Servicio y conservación
Se recomienda servir el Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 a una temperatura de entre 14 y 16°C. Alrededor de una hora de aireación en un decantador o en la copa permitirá que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2035, con una ventana óptima de consumo entre 2025 y 2035.
Un Vosne-Romanée elegante y sedoso de Domaine Pierre Girardin
La propiedad
Domaine Pierre Girardin fue fundado en 2017 por Pierre-Vincent Girardin, representante de la decimotercera generación de una familia de viticultores establecida en Borgoña desde el siglo XVII. Con sede en Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad abarca hoy alrededor de seis hectáreas y media de viñedo repartidas entre las prestigiosas denominaciones de Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, Corton y Vosne-Romanée. Formado desde muy joven por su padre, Vincent Girardin, Pierre-Vincent Girardin gestiona su viñedo según los principios de la viticultura sostenible, con el objetivo de convertirse por completo a la viticultura ecológica. Su filosofía consiste en elaborar vinos elegantes y sedosos que expresen con precisión las características de cada terroir.
El viñedo
El Climat “Les Hauts Beaumonts” se encuentra dentro de la denominación Vosne-Romanée, en el corazón de la Côte de Nuits. Esta parcela de nivel village se sitúa en la parte alta de la ladera, como su nombre indica. El terroir se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos mezclados con arena y limo, sobre un lecho de roca caliza. Esta posición elevada ofrece una excelente exposición solar y favorece un drenaje natural óptimo. El clima continental de la Côte de Nuits, caracterizado por veranos calurosos e inviernos fríos, permite que el Pinot Noir madure de forma gradual y contribuye a la expresión mineral característica de este terroir.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por un episodio de heladas primaverales en abril que redujo significativamente los rendimientos en la región. Junio y julio registraron precipitaciones importantes, seguidas de inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto. A pesar de estas condiciones difíciles, las uvas que sobrevivieron a las heladas se beneficiaron de una mayor concentración, ya que la vid dirigió sus recursos hacia un número limitado de bayas. Esta situación permitió finalmente obtener uvas de calidad notable, con un intenso desarrollo aromático y fenólico.
Vinificación y crianza
Vosne-Romanée Village “Les Hauts Beaumonts” 2021 se vinifica con un enfoque que pone el acento en la finura y la elegancia. La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección de uvas. La vinificación se apoya en levaduras autóctonas y favorece extracciones suaves para preservar la delicadeza de los taninos. La crianza se realiza en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas para complementar —sin dominar— el perfil aromático del vino. El vino no se clarifica ni se filtra, preservando su autenticidad y complejidad natural.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
