William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 de William Fèvre
Cata
Color
El color revela un tono dorado con reflejos brillantes.
Nariz
La nariz revela un bouquet elegante y complejo que combina delicadas notas florales con una mineralidad característica. Aromas sutiles se despliegan gradualmente, reflejando la finura de este grand cru.
Boca
En boca, este vino seduce por su frescura y equilibrio. La estructura mineral aporta tensión, mientras que la crianza parcial en roble le confiere una agradable redondez sin enmascarar la pureza de la fruta. El final se prolonga con elegancia.
Maridajes
Este Chablis Grand Cru marida a la perfección con mariscos finos como ostras y vieiras, pescados con una salsa ligera, así como con quesos de cabra curados.
Servicio y conservación
Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 11 y 13°C.
Un Chablis Grand Cru mineral de gran elegancia
La bodega
Fundado en 1959, el Domaine William Fèvre se ha consolidado como un referente imprescindible en Chablis. Con 70 hectáreas de viñedo, incluidas parcelas en seis de los siete Grands Crus, es una de las propiedades más importantes de la denominación. Bajo la dirección de Didier Séguier desde 1998, la bodega ha llevado a cabo un importante giro hacia la viticultura ecológica y biodinámica, favoreciendo la expresión más pura del terroir. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite, garantizando la continuidad de esta filosofía de excelencia. Certificada Haute Valeur Environnementale nivel 3 ya en 2015, la bodega encarna hoy la cúspide de la calidad en el norte de Borgoña.
El viñedo
El Chablis Grand Cru "Les Preuses" procede de uno de los siete climat clasificados como Grand Cru dentro de la denominación. Este terroir excepcional se beneficia de suelos kimmeridgianos compuestos de caliza y fósiles marinos, que aportan a los vinos esa mineralidad tan buscada y una frescura distintiva que han hecho célebres a los grandes crus de Chablis.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por un episodio de heladas primaverales de una intensidad poco común que afectó a todo el viñedo francés. A pesar de estas condiciones exigentes, los meses siguientes permitieron que las uvas siguieran madurando, ofreciendo finalmente vinos de perfil clásico y fresco, fieles a la identidad de la denominación.
Vinificación y crianza
Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 se beneficia de una crianza parcial en roble, aportando una sutil complejidad mientras preserva la pureza y la frescura características del terroir.
Variedad de uva
100% Chardonnay
