William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022 de Domaine William Fèvre
Cata
Color
El color muestra un tono dorado pálido realzado por reflejos verdosos.
Nariz
El bouquet revela un carácter floral y afrutado, realzado por intensas notas minerales que evolucionan hacia delicados matices ahumados.
Boca
En boca, este vino seduce por su generosa redondez, a la vez con cuerpo y refinado. El ataque revela una fina armonía entre potencia y elegancia, sostenida por una longitud notable y una frescura viva que confiere al vino un perfil de gran nervio y un potencial de guarda excepcional.
Servicio y guarda
El Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 se disfruta idealmente a una temperatura entre 12 y 14°C. Se recomienda abrir la botella 30 minutos antes de servir para permitir que el vino se exprese plenamente.
Un Chablis Grand Cru de mineralidad excepcional, firmado William Fèvre
La bodega
Fundado en 1959 por William Fèvre, Domaine William Fèvre es un referente imprescindible de Chablis en Borgoña. Adquirido en enero de 2024 por Domaines Barons de Rothschild Lafite, el dominio se extiende por 70 hectáreas repartidas en 90 parcelas, incluidas 15,2 hectáreas de Grands Crus, la mayor superficie de la denominación. Dirigido desde 1998 por Didier Séguier, fue la primera bodega de Chablis certificada HVE en 2014 y cultiva sus Premiers y Grands Crus según principios biodinámicos desde 2010.
El viñedo
El climat Les Preuses abarca 2,55 hectáreas, es decir, el 22 % de la superficie total de esta denominación Chablis Grand Cru. El terruño se caracteriza por una arcilla densa y compacta asentada sobre una losa de caliza kimmeridgiense, compuesta por margas y calizas margosas. Las parcelas se benefician de exposiciones variadas: suroeste para las parcelas del norte, y sur y sureste para las demás. El nombre del climat proviene muy probablemente del término "perreuse", en referencia a las piedras de una antigua calzada romana.
La añada
El año 2022 en Borgoña comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una brotación tardía a finales de marzo. A pesar de la amenaza de heladas, el número de racimos resultó satisfactorio. La floración tuvo lugar en excelentes condiciones a finales de mayo. La vendimia comenzó el 31 de agosto, lo que permitió recoger uvas en perfecto estado sanitario, con pieles gruesas y una pulpa generosa que ofrecía un buen rendimiento en mosto.
Vinificación y crianza
La vinificación del Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 sigue el principio de trabajo por gravedad, evitando cualquier bombeo. El prensado neumático se realiza durante 1h30 a 2h00. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura 19 meses en total: el 35 % de la cuvée se cría durante 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés, antes de completar la crianza en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
