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Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Nariz
El ramillete aromático se revela seductor y floral, desvelando aromas de espino blanco, pasta de almendra y avellana, realzados por un delicado toque mineral.
Boca
La boca ofrece un hermoso equilibrio entre una frescura vibrante y una mineralidad marcada. Notas mantecosas y melosas procedentes de la crianza enriquecen una estructura de densidad cristalina. El final persiste largamente sobre aromas de albaricoque fresco y almendra fresca.
Maridajes
Este vino marida idealmente con pescados delicados, mariscos refinados o embutidos selectos. También acompaña maravillosamente quesos de cabra de sabores complejos, así como platos con una salsa ligeramente cremosa o mantecosa.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta alrededor de 2033.
La expresión pura del terruño calcáreo de Chassagne-Montrachet
La bodega
Fundada a finales de la década de 2000 por Francine Picard, la bodega Au Pied du Mont Chauve destaca en el corazón de Borgoña, en la reconocida Côte de Beaune. Dirigida por Francine Picard, con el apoyo del director técnico Antoine Le Petit de la Bigne, la propiedad gestiona un viñedo de 35 hectáreas cultivado siguiendo métodos biodinámicos. La bodega se distingue por un enfoque meticuloso y respetuoso con el medio ambiente, ofreciendo una precisa selección parcela por parcela que pone de relieve la riqueza geológica de sus terruños sin recurrir a la compra de uvas externas.
El viñedo
El Climat "Les Caillerets" es uno de los prestigiosos Premiers Crus de la denominación Chassagne-Montrachet. Situado al sur del pueblo, en una ladera, este viñedo de 0,10 hectáreas plantado a principios de los años 1990 se beneficia de una exposición sur-sureste. Las cepas reposan sobre un subsuelo compuesto por una roca dura, blanca y muy pedregosa.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza de forma manual, seguida de una rigurosa selección para conservar únicamente los mejores racimos. Prensado y posterior decantación en depósitos de acero inoxidable. Fermentación alcohólica en barrica seguida de 18 meses de crianza sobre lías (2/3 en ánfora y 1/3 en barrica nueva de roble).
Variedad de uva
100% chardonnay.
