Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé & Flûtes

Billecart-Salmon es una de mis Maisons de Champagne favoritas, y su Rosé sin añada (Lote #L85547401905M) es un valor seguro. Su delicado color rosa viene acompañado de preciosos aromas de cereza dulce, fresa y notas minerales, sabores firmes de cuerpo medio, una personalidad delicada y fresca, y una profundidad y persistencia sorprendentes. Un bonito carácter de frutos rojos en el final realza el estilo cautivador de este rosé impecable. Importador: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999. Reseñado por RMP

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Basado en la añada 2020, el rosado emblemático de Billecart-Salmon se muestra en su mejor forma de los últimos años bajo la batuta del maestro de bodega Florent Nys, rebosante de grosella roja crujiente y fragante, cereza roja y naranja, con un seductor matiz floral tipo hibisco y un sutil especiado de pimienta verde. El Meunier envuelve la intensidad de la base de la añada con cierta suavidad que mantiene el foco en una facilidad sin esfuerzo (ayudada por la selección de delicados Chardonnays y vinos de reserva jóvenes y frescos), resultando en un rosado inmediato y encantador, de naturaleza dulce sin dulzor y fragante sin una frutalidad evidente. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir y 30% Pinot Meunier.

Un Brut Rosé suculento, delicioso y preciso, elaborado con chardonnay, pinot meunier y pinot noir. Presenta notas de grosellas silvestres, piel de melocotón y especias suaves. De cuerpo medio y vivaz, con burbuja fina y mucha suculencia. Guindas y grosellas rojas en el paladar. Acidez fresca y un carácter afrutado y reconfortante hasta el delicioso final. Beber ahora.

Rosa pálido. Aromas de flores secas, tierra y talco, con frutos rojos al fondo. Seco, contenido y sofisticado, con sabores sutilmente complejos dominados por pinot. Táctil pero bastante suave. Un estilo de rosado inusualmente adulto, con un final de excelente persistencia. No tendría prisa por beberlo.

De delicado color rosa salmón. En nariz se mezclan aromas abiertos de frutos rojos, limón, flores blancas y un sutil toque de granada. En boca es positivamente austero, elegante, con burbuja fina, textura sutil y una impresión calcáreo-salada. Finaliza ligeramente salino, con notas de bayas y cítricos.

Rosa de media intensidad con una joven y viva espuma. Nariz elegante con un toque de frambuesa roja afrutada y un perfil más marcado por el chardonnay, tiza, cítricos, hierba de limón y avellana. Cuerpo medio con una frescura brillante, una suave presencia autolítica de mantequilla fresca, sabores de fruta discretos, cremosa ligera y buena longitud, con un final seco como un hueso y cítrico.

Siete por ciento de vino tinto añadido al ensamblaje para elaborar el NV Champagne Brut Rosé, basado en la vendimia 2020 y compuesto por 45% Chardonnay, 25% Meunier y el resto Pinot Noir, con alrededor de 45% de vino de reserva. De un clásico tono rosa salmón, la nariz es clásica y atractiva, con notas de melocotones frescos, frambuesas, rosas y tierra calcárea. De cuerpo medio y redondeado, es accesible y fresco en estilo, con una pureza encantadora y una sensación delicada de principio a fin. Está delicioso ahora, pero tiene capacidad para envejecer con facilidad durante los próximos 10 años. Degollado en el primer trimestre de 2023, con una dosificación de 4,7 gramos por litro (y, curiosamente, ahora incluyen los gramos totales por litro, en este caso 5,3 gramos por litro en el vino final).

Basado en la añada 2019 con un 43 % de vinos de reserva de los 5 años anteriores, Billecart-Salmon Brut Rosé NV es 43 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir de viñas viejas —de las cuales un 7 % es vino tranquilo para el coupage— y 24 % Pinot Meunier. Aromáticamente fresco y vibrante, con notas brillantes de frutos rojos, piel de cítricos y flor de verbena que conducen a un paladar algo sabroso y esbelto, de cuerpo ligero a medio, con una acidez viva que se enrosca en torno a abundante frescura cítrica y notas de frambuesa jugosa, para concluir con toques de mermelada y miel en el final. Bello y equilibrado, deja sed de otra copa. Lote: L84478

Color grosella tierno; la fruta roja es discreta y delicada, y se funde con aromas de piel de naranja y flores suaves y coloridas. De gran saliencia cognitiva, el paladar muestra un brillo incisivo, muy afilado, y sabores de cereza con nota de hueso. Muy refinado.

(40% Chardonnay, rosado de ensamblaje, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base: 2012) La nariz es elegante, aromática/afrutada, fina y ofrece una sensación cremosa. Se encuentran notas de crema pastelera, cítricos (pomelo rosa) y un toque de crema de limón, asociadas a notas muy finas de mandarina, notas florales muy discretas (en el fondo), así como una nota discreta de grosella roja y frutos rojos. En boca es afrutado, elegante y ofrece cierta cremosidad, suavidad, delicadeza y una trama afrutada. La efervescencia es cremosa, elegante y delicada. En boca, este Champagne expresa notas de pomelo rosa y, más ligeramente, limón y frutos blancos, asociadas a discretas notas florales, así como finos toques de frutos rojos (en particular frambuesa) y un apunte muy discreto de lima. Buena longitud.

Un brut de estilo seco, que pone de relieve una gran expresión frutal y con un toque de evolución en botella: este Champagne está listo para beber. Cítricos, frutos rojos y una mineralidad tensa, aportados por el 40% de Chardonnay del coupage, ofrecen un vino con tensión que merece envejecer un año más en botella. Beber ahora o a partir de 2023.