Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1989
Disponible en existencias
Gastos de porte gratuitosA partir de 300€
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
La estructura y la riqueza aromática de un excepcional Blanc de Blancs Grand Cru
La propiedad
Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas de champán más jóvenes. Gracias a una selección de terruños sin concesiones, el uso exclusivo de los primeros prensados, ensamblajes elaborados a partir de una vasta colección de vinos de reserva y periodos de crianza dos veces más largos de lo exigido por el pliego de condiciones de la denominación, la gama de champanes Bruno Paillard refleja esta constante búsqueda de la excelencia y el deseo de crear un “estilo muy personal”.
El viñedo
La Maison Bruno Paillard gestiona un viñedo excepcional pacientemente ensamblado, que abarca 32 hectáreas de vides repartidas en 15 crus, 12 de los cuales están clasificados como “Grands Crus”. El viñedo reúne los prestigiosos terruños de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, así como el excepcional Cru des Riceys situado en el sur de Champagne.
El vino
Este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 está elaborado a partir de una sola añada (1989) y un solo terruño en el corazón de la Côte des Blancs. Las uvas proceden de dos parcelas, "Les Mournoirs" y "Pudepeigne". Estas viejas vides, de poco más de 40 años y orientadas al este/sureste, están plantadas en suaves laderas con un subsuelo de tiza maciza.
La añada
Las condiciones suaves de marzo favorecieron una brotación temprana, seguida de heladas a finales de abril y lluvias frías, e incluso nieve. Condiciones más favorables posteriormente permitieron el desarrollo de brotes secundarios para reemplazar a los destruidos por la helada. Episodios tormentosos durante la floración provocaron millerandage. A pesar de estas condiciones climáticas desafiantes, las uvas, cosechadas en dos pasadas durante casi siete semanas, mostraron gran calidad y una hermosa madurez.
Vinificación y crianza
Elaborado exclusivamente en magnum, este champán de añada 1989 de Bruno Paillard experimentó una excepcional crianza sobre lías de 18 años a una temperatura ambiente de 10,5°C. Degollado en 2008, fue posteriormente envejecido otros 6 años.
Ensamblaje
Chardonnay (100%).
Características y consejos de cata del Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 de Bruno Paillard
Cata
Color
Brillante, el color es de un hermoso tono dorado con reflejos verdes. La efervescencia es de gran finura.
Nariz
La primera nariz revela deliciosas notas salinas y yodadas, aportadas por la mineralidad calcárea del chardonnay. Al abrirse, la nariz se vuelve más compleja, mezclando aromas mantecosos y tostados con cáscara de cítricos confitados y mazapán.
Boca
Con una frescura viva en el ataque, la boca seduce por su sutil equilibrio entre estructura y potencia. A medida que avanza la degustación, el paladar revela notas golosas de brioche que conducen a un final cincelado y bellamente persistente.
