Bruno Paillard : Mailly 2021

Características y consejos de degustación del Mailly 2021 de Bruno Paillard

Maridaje
Este vino combina armoniosamente con pescados de mar delicados, ya sean a la plancha o escalfados, así como con mariscos como ostras y vieiras. También marida maravillosamente con aves asadas, carnes blancas acompañadas de una salsa ligeramente cremosa, o un risotto de espárragos.

Un Coteaux Champenois blanco que combina tensión, frescura y mineralidad

La casa
Fundada en 1981, la casa Bruno Paillard es un dominio familiar independiente situado en el corazón de Champagne, Francia. Dirigida actualmente por Bruno Paillard y su hija Alice Paillard, la casa se apoya en un legado vitivinícola regional que se remonta a 1704. El dominio destaca por su rigor medioambiental, su gestión meticulosa del tiempo y su búsqueda constante de la pureza. Con un viñedo de 25 hectáreas, la casa elabora cuvées de notable precisión, combinando una larga crianza con dosis muy bajas para revelar la autenticidad de cada cru.

El viñedo
Este Coteaux Champenois procede del excepcional terruño del pueblo de Mailly-Champagne, clasificado Grand Cru y situado en la Montagne de Reims. Las viñas se desarrollan sobre un subsuelo profundamente calizo, verdadero reservorio de agua que confiere a las uvas una notable salinidad. El dominio practica una viticultura sostenible, certificada Nivel 3 de Alto Valor Medioambiental. Los suelos se trabajan mediante labranza ligera y enherbado parcial, sin ningún uso de herbicidas ni pesticidas. La biodiversidad se fomenta mediante la plantación de rosales centinela y la creación de linderos floridos.

Variedad de uva
Chardonnay.