Nathalie Falmet : Brut

Características de cata y recomendaciones del Brut de Nathalie Falmet

Cata

Aspecto
Un color que va del amarillo pálido a un dorado más intenso, adornado con sutiles reflejos pajizos o cobrizos. La efervescencia es a la vez fina y persistente.

Nariz
El bouquet aromático es complejo y armonioso. Se abre con notas de frutas frescas como limón, pomelo, manzana y pera, subrayadas por delicados matices de frutos rojos. A ello se suman aromas de flores blancas, junto con golosos perfumes de brioche, avellana y miel ligera, todo ello sostenido por un hilo mineral y calcáreo.

Boca
El ataque es vivo y seco, sostenido por una acidez incisiva pero perfectamente integrada. La textura se revela amplia y cremosa, ofreciendo sabores de fruta madura. El final, largo y persistente, destaca por su salinidad mineral y sus prolongadas notas de cítricos y brioche.

Maridajes

Esta cuvée brilla como aperitivo y realza los mariscos, como las ostras o el sashimi. También combina maravillosamente con pescados a la parrilla, carnes blancas como las aves asadas, así como quesos de pasta blanda como el Chaource o el Brie.

Servicio y conservación

Este champán puede disfrutarse de inmediato por su frescura, o conservarse en bodega durante unos tres a ocho años tras el degüelle para desarrollar aromas más evolucionados y tostados.

Un champán preciso y de fuerte identidad, firmado por Nathalie Falmet

El dominio

Situado en Rouvres-les-Vignes, en la Côte des Bar, en Champaña, el dominio se extiende sobre 3,40 hectáreas. Aunque la explotación familiar existe desde hace varias generaciones y fue retomada en 1993, la marca actual nació verdaderamente en 1999, cuando Nathalie Falmet, la actual propietaria y enóloga de formación, comenzó a comercializar sus propios vinos. Esta apasionada viticultora destaca por su enfoque científico y artesanal, elaborando cuvées de terruño de gran precisión, reconocidas por su calidad y singular identidad.

El viñedo

Las viñas prosperan en los terruños de la Côte des Bar, en el sur de Champaña. Las parcelas, repartidas a partes iguales entre Val Cornet (50 %) y Val Dron (50 %), se asientan sobre suelos de margas y calizas kimmeridgienses. El dominio se gestiona según los principios de la viticultura sostenible, limitando los insumos para permitir que la tipicidad y la mineralidad del terruño se expresen de forma natural.

Vinificación y crianza

La elaboración de este champán Brut se realiza íntegramente en tanques de acero inoxidable termorregulados con el fin de preservar la frescura y la pureza aromática de los mostos. Se efectúa la fermentación maloláctica, seguida de una crianza prolongada sobre lías en botella durante unos cinco años, que aporta complejidad y pátina al vino.

Variedades de uva

Pinot Noir (40 %), Chardonnay (35 %), complementados con vinos de reserva procedentes de una solera (25 %).