Nathalie Falmet : Brut

Características y notas de cata del Brut de Nathalie Falmet

Notas de cata

Vista
Un color que va del amarillo pálido a un dorado más intenso, adornado con sutiles reflejos pajizos o cobrizos. La efervescencia es fina y persistente.

Nariz
El bouquet aromático es complejo y armonioso. Se abre con notas de fruta fresca como limón, pomelo, manzana y pera, resaltadas por delicados toques de fruta roja. A estas se unen aromas de flores blancas, así como notas golosas de brioche, avellana y una ligera miel, todo ello sostenido por un fondo mineral y calcáreo.

Boca
El ataque es vivo y seco, sostenido por una acidez marcada pero perfectamente integrada. La textura resulta amplia y cremosa, con sabores de fruta madura. El final, largo y persistente, destaca por su salinidad mineral y notas finales de cítricos y brioche.

Maridaje

Esta cuvée destaca como aperitivo y combina maravillosamente con mariscos, como ostras o sashimi. También armoniza a la perfección con pescado a la parrilla, carnes blancas como las aves asadas, así como quesos de pasta blanda como el chaource o el brie.

Servicio y guarda

Este champán puede disfrutarse ahora por su frescura, o guardarse en bodega entre tres y ocho años después del degüelle para desarrollar aromas más evolucionados y tostados.

Un Champagne preciso y distintivo de Nathalie Falmet

La propiedad

Ubicada en Rouvres-les-Vignes, en la Côte des Bar, en Champagne, la propiedad se extiende sobre 3,40 hectáreas. Aunque la explotación familiar existe desde hace varias generaciones y fue retomada en 1993, la marca actual se estableció realmente en 1999, cuando Nathalie Falmet, actual propietaria y enóloga de formación, comenzó a comercializar sus propios vinos. Esta apasionada viticultora se distingue por su enfoque a la vez científico y artesanal, elaborando cuvées de gran precisión ligadas al terruño, reconocidas por su calidad e identidad distintiva.

El viñedo

Las viñas se desarrollan en los terruños de la Côte des Bar, al sur de Champagne. Las parcelas, divididas equitativamente entre Val Cornet (50%) y Val Dron (50%), reposan sobre suelos de marga y caliza kimmeridgiense. La propiedad se gestiona según los principios de la viticultura sostenible, limitando los insumos para permitir que la tipicidad y la mineralidad del terruño se expresen de forma natural.

Vinificación y crianza

Este Champagne Brut se elabora íntegramente en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, para preservar la frescura y la pureza aromática de los mostos. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica, seguida de una crianza prolongada sobre lías en botella durante unos cinco años, que aporta al vino complejidad y profundidad.

Variedades de uva

Pinot Noir (40%), Chardonnay (35%), complementados con vinos de reserva procedentes de una solera (25%).