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Nathalie Falmet : Solera
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 16 de julio de 2026
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Descripción
Notas de cata y características de la cuvée Solera de Nathalie Falmet
Cata
Vista
Un hermoso color amarillo dorado con un brillo notable.
Nariz
El bouquet se revela complejo, ofreciendo aromas frutales de albaricoque, melocotón y limón, sutilmente realzados por toques mentolados.
Boca
El equilibrio es perfecto entre la fruta, la frescura y un ligero dulzor. La boca despliega sabores de manzana, flores y madreselva, evolucionando hacia notas golosas de miel, crème brûlée y caramelo, sostenidas por un toque mineral de pizarra.
Maridajes
Esta cuvée marida idealmente con platos yodados. Será perfecta como aperitivo o para acompañar mariscos, ostras, sushi o tartar de pescado. También realza platos más untuosos como el lenguado meunière con beurre noisette. Siguiendo las recomendaciones del dominio, este vino debe reservarse para platos salados y no debe servirse con el postre.
Un champán fresco de hermosa complejidad
El dominio
Viticultora y enóloga, Nathalie Falmet dirige el dominio familiar situado en Rouvres-les-Vignes, en la Côte des Bar. Tras hacerse cargo de los viñedos en 2000, fundó oficialmente el dominio bajo su propio nombre en 2009. Su doble experiencia científica y vitícola le permite supervisar cada etapa con gran precisión. El viñedo de 3,50 hectáreas cuenta con la certificación HVE3 desde 2021, lo que subraya un firme compromiso medioambiental. A través de su marca, se distingue como pionera de la región, elaborando cuvées innovadoras.
El viñedo
Las uvas proceden exclusivamente de la parcela Le Val Cornet. Este terruño singular se sitúa sobre una meseta calcárea en el sur de Champagne, dentro del Aube. Las viñas prosperan en suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiense, una particularidad geológica que influye directamente en el carácter de las uvas.
El ensamblaje
Esta cuvée se basa en el principio de la reserva perpetua. El ensamblaje se construye en torno a la añada 2023 y reúne un total de 16 cosechas diferentes, creando así una complejidad notable mediante la superposición de los años.
Vinificación y crianza
La elaboración de esta cuvée se basa en un método innovador que consiste en ensamblar añadas sucesivas. La vinificación se realiza íntegramente en depósitos de acero inoxidable termorregulados, preservando la frescura y la pureza de los mostos a lo largo de todo el proceso de creación de esta reserva perpetua.
Variedades de uva
Pinot Noir (50%), Chardonnay (50%).
