Nathalie Falmet : Terra 2021

Notas de cata y características del Terra 2021 de Nathalie Falmet

Cata

Vista
Este Blanc de Blancs revela una túnica brillante y luminosa, atravesada por burbujas de extrema finura que destacan la precisión del trabajo realizado.

Nariz
El ramillete aromático se abre con una hermosa frescura de flores blancas, a la que pronto se unen notas de cítricos vibrantes y frutas maduras de huerto. El conjunto se ve realzado por un toque mineral distintivo que recuerda al sílex.

Boca
La boca destaca por su notable tensión mineral. La acidez natural de la Chardonnay se expresa con elegancia, ofreciendo una estructura vibrante que refleja a la perfección la identidad de su terruño calcáreo.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con los productos del mar. Sublimará una hermosa bandeja de mariscos compuesta de ostras, gambas, bígaros y cigalas. Su mineralidad también acompañará a la perfección platos delicados como el cangrejo, la langosta o un tartar de pescado blanco realzado con cítricos.

Servicio y guarda
Gracias a su hermosa tensión y complejidad, esta cuvée tiene la talla para disfrutarse a lo largo de toda una comida, desde el aperitivo hasta el postre.

Un champán que combina finura y equilibrio

El dominio
Situado en Rouvres-les-Vignes, en la Côte des Bar, el dominio está dirigido por Nathalie Falmet, una de las pocas mujeres que es a la vez viticultora y enóloga. Tomó las riendas del dominio familiar en 1993, fecha fundacional de su aventura vinícola, aunque la comercialización bajo su propia marca no comenzó hasta 2009. Este dominio de aproximadamente 3,30 hectáreas se distingue por un enfoque que combina la precisión científica con métodos artesanales. Certificado HVE 3, encarna un profundo compromiso con la preservación del medio ambiente y con la expresión auténtica de este terruño meridional.

El viñedo
Las viñas prosperan en el Aube, sobre suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiense ricos en fósiles marinos, típicos de esta parte meridional de Champagne. El vino procede de una única parcela específica, identificada con el número Z H 303. El dominio practica una agricultura sostenible y razonada, certificada Haute Valeur Environnementale (nivel 3), que favorece el desarrollo de la biodiversidad y la preservación de los recursos hídricos.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza al 100 % de forma manual, y cada parcela entra en la bodega por separado. La gran originalidad de este vino reside en su vinificación, llevada a cabo íntegramente en ánforas de terracota con una capacidad de 8 hectolitros. Este recipiente único favorece una micro-oxigenación natural y genera un movimiento browniano que aporta una gran complejidad al vino. A continuación, se realiza una crianza prolongada de siete años y seis meses antes de la salida al mercado de este Blanc de Blancs.

Variedad de uva
100 % Chardonnay