Nathalie Falmet : Le Val Cornet 2021

Características y notas de cata del Val Cornet 2021 de Nathalie Falmet

Cata

Vista
Esta cuvée presenta un tono ligeramente rosado completamente natural. Esta delicada coloración procede de los hollejos oscuros y maduros de la Pinot Noir, que tiñeron sutilmente el mosto durante el prensado, sin ninguna intervención ni adición enológica.

Nariz
Inicialmente discreto y contenido, el bouquet se abre progresivamente con notas vegetales que evocan un arbusto bañado por el sol y hierba fresca, subrayadas por delicados toques de flor de azahar. Revela después una fina paleta de frutos rojos, liberando aromas golosos de pomelo rosa, grosella y granadina.

Boca
A la vez potente y elegante, la boca resulta especialmente expresiva, compleja y vinosa. Su estructura firme lo convierte en un auténtico Champagne gastronómico, hecho para la mesa.

Maridajes
Gracias a su vinosidad y complejidad, este vino gastronómico marida maravillosamente con mariscos refinados, como erizos de mar, crustáceos o pescados de elaboración cuidada. También realza las carnes delicadas, acompañando a la perfección, por ejemplo, un hígado de ternera con arándanos rojos.

Servicio y conservación
Embotellado en una botella especialmente pesada que favorece una evolución lenta y armoniosa en bodega, este Val Cornet 2021 cuenta con un excelente potencial de guarda. Puede conservarse y disfrutarse al menos hasta 2029.

Nathalie Falmet elabora un Champagne preciso y equilibrado

La finca
Fundada oficialmente el 19 de mayo de 2009, la finca Nathalie Falmet está dirigida por la propia Nathalie Falmet, enóloga y química de formación. Situada en la Côte des Bar, en el extremo más meridional de la región de Champagne, esta confidencial finca cuenta con apenas 3,5 hectáreas. La actual propietaria cultiva sus viñas con un enfoque artesanal y científico, certificado Alto Valor Medioambiental (HVE) desde 2021. Con un auténtico espíritu investigador, destaca por sus precisas vinificaciones parcela a parcela y por sus experimentaciones, dando vida a vinos con una identidad fuerte y auténtica.

El viñedo
Las uvas proceden exclusivamente del lieu-dit Val Cornet, situado en el municipio de Rouvres-les-Vignes, en Champagne. Esta parcela, plantada hace unos cincuenta años, se asienta sobre un terroir geológico singular que data del Kimmeridgiense. Los suelos arcillo-calcáreos, ricos en margas y fósiles marinos, aportan a las bayas una mineralidad notable. El trabajo en el viñedo se inscribe en un enfoque respetuoso con el medio ambiente, con una vendimia íntegramente manual seguida de una meticulosa selección.

Vinificación y crianza
La elaboración de este Val Cornet 2021 se caracteriza por un enfoque mínimamente intervencionista con el fin de preservar la expresión pura del terroir. Tras el prensado, no se añade ningún producto corrector enológico. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, complementada con una estancia en barricas de roble de 350 litros, así como con una pequeña proporción vinificada en dolium. Para garantizar la autenticidad del vino, la finca no practica ni clarificación ni filtración antes del embotellado.

Variedades de uva
Este coupage se compone de un 50 % de Pinot Noir y un 50 % de Pinot Meunier.