Nathalie Falmet : îil de Perdrix 2023

Características y recomendaciones de degustación del Œil de Perdrix 2023 de Nathalie Falmet

Cata

Vista
Un tono rosado muy pálido y delicado, propio del estilo tradicional, realzado por sutiles reflejos cobrizos.

Nariz
Goloso y expresivo, el bouquet aromático revela notas soleadas de frutas de hueso, como albaricoque y nectarina. Se enriquece además con frescos aromas de melón, mandarina y pequeños frutos rojos.

Boca
El ataque es directo y refrescante, y ofrece una hermosa tensión que equilibra un perfil intensamente frutal. El final, largo y sápido, destaca por un ligerísimo amargor noble que prolonga la sensación de frescura.

Maridajes

Esta cuvée marida maravillosamente con productos del mar, como mariscos, tartar de pescado o un risotto de marisco. También combina muy bien con pescados grasos como el salmón, así como con carnes blancas o aves asadas acompañadas de especias suaves o guarniciones afrutadas.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del perfil aromático del Œil de Perdrix 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Gracias a su hermosa estructura, este vino posee un potencial de guarda que permite conservarlo durante aproximadamente 8 a 10 años.

La expresión única de un Champagne de terruño por Nathalie Falmet

El dominio

Establecido oficialmente en 2009, el dominio Nathalie Falmet pone de relieve el trabajo de una viticultora-enóloga excepcional. Situado en Rouvres-les-Vignes, en la Côte des Bar, este microdominio de 3,4 hectáreas es dirigido con pasión por Nathalie Falmet. Apoyándose en su formación científica en química y enología, la actual propietaria combina una gran precisión analítica con un enfoque profundamente artesanal. El dominio se distingue por su compromiso de limitar los insumos y revelar la expresión pura de sus terruños kimmeridgienses mediante meticulosas vinificaciones parcela por parcela.

El viñedo

Las uvas proceden exclusivamente de la parcela Val Dron, situada en las laderas de Rouvres-les-Vignes. Este terruño de Champagne se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos que datan del Kimmeridgiense Superior, particularmente favorables al desarrollo de la viña. El cultivo se lleva a cabo de forma sostenible, y esta cuvée cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE), lo que subraya un profundo respeto por el ecosistema local.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Œil de Perdrix 2023, las uvas tintas se prensan directamente con el fin de obtener un color muy pálido. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada para preservar la frescura de los aromas primarios. La intervención enológica es mínima: solo se emplean levaduras neutras, lo que permite que el terruño se exprese libremente.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir