Nathalie Falmet : Parcelle ZH 302 2012

Notas de Cata y Características de la Cuvée Parcelle ZH 302 2012 de Nathalie Falmet

Cata

Aspecto
Tonalidad pálida, totalmente característica de los blanc de noirs de la región.

Nariz
El bouquet aromático se revela complejo, liberando aromas de pera y manzana, delicadamente subrayados por sutiles matices de pacana.

Boca
La cata destaca una hermosa frescura sostenida por la acidez natural de la uva. Los aromas primarios se expresan plenamente antes de prolongarse hacia un final persistente y profundamente mineral.

Maridajes

Esta cuvée marida maravillosamente con platos delicados como mariscos, pescados finos o entrantes ligeros. Su estructura le permite también acompañar carnes blancas como el cerdo o las aves servidas con una salsa ligera, así como quesos de pasta blanda o bocados de aperitivo a base de nuez.

La Elegancia de un Pinot Meunier Puro de Nathalie Falmet

El dominio

Retomado en 1993 por Nathalie Falmet, su actual propietaria, este dominio familiar se encuentra en Rouvres-les-Vignes, en la Côte des Bar de Champagne. Esta viticultora, también enóloga titulada y química de formación, gestiona con maestría este viñedo de 3,4 hectáreas. Característica poco habitual para un dominio de este tamaño, la propiedad cuenta con su propio laboratorio de análisis. A través de su sello, ofrece vinos confidenciales destinados a aficionados exigentes, supervisando cada etapa, desde el cultivo de la viña hasta la comercialización.

El viñedo

Esta cuvée procede exclusivamente de la microparcela registrada como ZH 302. Las cepas, de unos cincuenta años, prosperan en terruños específicos de la Côte des Bar. Los suelos están compuestos de arcilla y caliza kimmeridgiense. Este dominio de Champagne apuesta por un enfoque respetuoso con el medio ambiente mediante una viticultura sostenible, permitiendo que el terruño se exprese con autenticidad.

La añada

2012 está reconocido como un año excelente en la región. Las condiciones climáticas particularmente suaves favorecieron una maduración ideal de las bayas, preservando al mismo tiempo una hermosa acidez natural, esencial para el equilibrio de los vinos espumosos.

Vinificación y crianza

Para la cuvée Parcelle ZH 302 2012, el proceso de vinificación se desarrolla íntegramente en barricas de 350 litros. Esta singular elección técnica aporta textura y complejidad adicionales al vino, respetando al mismo tiempo la identidad de la cosecha.

Variedad de uva

100 % Pinot Meunier