Savart : Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Características y consejos de cata del Champagne Savart Écueil-Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Notas de cata

Vista
De color oro pálido y cristalino, realzado por una efervescencia de una finura excepcional.

Nariz
El bouquet es de una pureza notable, con fragancias cítricas de limón y pomelo y delicadas notas de flores blancas. Con la aireación se despliegan aromas más ricos de brioche, vainilla y praliné, sostenidos por una mineralidad calcárea.

Boca
El ataque es directo y vibrante, con una textura a la vez cremosa y tensa. El paladar muestra una hermosa tensión cítrica y sabores de fruta fresca, y se prolonga en un final persistente, salino y sutilmente especiado.

Maridaje

Este Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut marida de maravilla con mariscos como las ostras o las cigalas, así como con la cocina japonesa, por ejemplo el sushi. También acompaña con elegancia las aves en salsa de nata o los platos que ponen en valor las hortalizas de raíz.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut sin añada, sírvalo a entre 9 y 10 °C, idealmente en una copa de base ancha que favorezca una aireación rápida. Este vino puede disfrutarse ya, pero cuenta con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega hasta alrededor de 2032.

Un Champagne vibrante y expresivo

La propiedad

Fundada en 1947 por René Savart tras la Segunda Guerra Mundial, la propiedad familiar Savart está hoy dirigida por Frédéric Savart. Situada en la Montagne de Reims, esta propiedad de 4 hectáreas destaca por su enfoque artesanal y su filosofía de vinos de autor. En 2001, Frédéric se desvinculó del modelo cooperativo para crear su propia casa de Champagne. Con una clara preferencia por las dosificaciones bajas y la vinificación en roble, Savart elabora cuvées de gran precisión que expresan con autenticidad la riqueza de sus terruños.

El viñedo

Las uvas proceden de dos pueblos clasificados como Premier Cru, situados en los extremos opuestos de la Montagne de Reims, en Champagne: Écueil y Trépail. Las cepas, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica, prosperan en laderas orientadas al este y al sureste. Los suelos se componen principalmente de creta del Campaniense, marga blanca y arenas calcáreas, que confieren a las bayas una identidad mineral singular. Los rendimientos se limitan deliberadamente para garantizar una concentración óptima.

El ensamblaje

Esta cuvée sin añada nació de un episodio meteorológico en 2021 que provocó rendimientos especialmente bajos. Para afrontarlo, el enólogo decidió ensamblar a partes iguales Chardonnay del terruño de Écueil y de Trépail.

Vinificación y crianza

El Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut sin añada se vinifica y se cría en grandes toneles de roble de 500 litros. A continuación, el vino se beneficia de una larga crianza sobre lías en botella de más de tres años, que afina su efervescencia y desarrolla su complejidad aromática antes del degüelle.

Variedad de uva

Este Blanc de Blancs es 100 % Chardonnay.