Thiénot : Garance Blanc de Noirs 2016

Características y consejos de cata del Thiénot Garance Blanc de Noirs 2016

Cata

Vista
Elaborado a partir de un prensado suave de variedades tintas, este Champagne presenta un color blanco, obtenido sin extracción alguna de color de los hollejos, conforme al método de elaboración propio del Blanc de Noirs.

Nariz
La nariz refleja la búsqueda de finura, fruta y frescura que define el estilo de Maison Thiénot, con matices frutales liderados principalmente por el pinot noir, que el meunier puede complementar.

Boca
En boca, el vino combina la estructura aportada por las variedades tintas con una elegante frescura, en consonancia con el estilo fino y frutal que Maison Thiénot busca para sus cuvées de la Family Collection.

Maridaje

Este Blanc de Noirs armoniza a la perfección con carnes blancas en salsas de nata y setas, pescados nobles preparados con jugo reducido y quesos de corteza blanda y florida, cuya riqueza láctea encuentra eco en la estructura vinosa del vino.

Servicio y guarda

Como la mayoría de los Champagnes de este tipo, el Garance Blanc de Noirs 2016 se disfruta mejor fresco, sin necesidad particular de decantación, en una copa flauta o en una copa de vino que permita apreciar plenamente su expresión aromática.

Un Blanc de Noirs vivaz y de agradable persistencia

La bodega

Fundada en 1985 en Taissy, cerca de Reims, en Champagne, Thiénot está dirigida hoy por Garance y Stanislas Thiénot, con el apoyo del maestro bodeguero Nicolas Uriel y bajo la guía de su padre, Alain Thiénot, propietario fundador. El viñedo se extiende por unas 27 a 30 hectáreas, en su mayoría en parcelas Grand Cru y Premier Cru. Casa familiar e independiente, Thiénot se distingue por su Family Collection, cuyas cuvées de añada llevan los nombres de pila de miembros de la familia.

El viñedo

Esta cuvée procede de parcelas de variedades tintas situadas, en particular, en el gran valle histórico de Aÿ, célebre por sus pinot noir potentes y estructurados, así como en pueblos Premier Cru como Dizy y Cumières. Las vides crecen en los suelos calcáreos típicos de la región de Champagne, un terruño que confiere a las uvas tintas de Maison Thiénot una expresión a la vez rica y fresca.

Vinificación y crianza

La creación del Garance Blanc de Noirs 2016 se apoya en el saber hacer minucioso y artesanal de Maison Thiénot, donde Stanislas Thiénot, responsable de la bodega, trabaja junto al maestro bodeguero Nicolas Uriel para plasmar las decisiones estilísticas de la familia. Las uvas tintas se prensan con suavidad para obtener un vino blanco sin extracción de color y, a continuación, el vino se cría sobre lías en botella antes de su salida al mercado.

Variedades de uva

Este Blanc de Noirs se elabora con variedades tintas de Champagne, principalmente pinot noir, posiblemente complementado con pinot meunier.