Château Cos d'Estournel 1988

El 1988 ofrece un bouquet intrigante de especias exóticas y frutos negros. Salvajemente tánico en su juventud, el vino se ha suavizado y ha desarrollado más encanto y atractivo. Aún de color rubí/púrpura profundo, con pocas señales de edad, este vino de cuerpo medio, ligeramente austero, posee buena fruta de cassis, excelente pureza y un estilo elegante y clásico. Madurez prevista: 2000-2012. Última cata 10/96

Hermosos aromas de hierbas frescas, como estragón y menta, con matices de bayas y cereza. De medio a con cuerpo, con taninos finos, pulidos y muy elegantes. Final acariciante. -- Retrospectiva a ciegas de Burdeos ’88/’98 (2008). Beber ahora. 30.000 cajas producidas.

El Cos d’Estournel 1988 se vendimió entre el 27 de septiembre y el 14 de octubre y está compuesto por 70% de Cabernet Sauvignon y 30% de Merlot. En su momento se comparó con las añadas de 1966 y 1986. Aprecio el bouquet: chocolate negro fundido entrelazado con frutos negros, clavo y tabaco. La cantidad de Cabernet utilizada fue relativamente mayor que en otras añadas y ha permitido que este Cos d’Estournel madure con elegancia. El paladar es de cuerpo medio, con abundante mora de carácter alquitranado y arándano, atravesados por una precisa línea de acidez que aporta frescura. Aunque no es tan complejo como otras añadas, hay un equilibrio admirable y un acusado sentido de clasicismo de la vieja escuela. Ofrece toques de trufa y pimienta negra en el final. Probablemente esté en su apogeo ahora, con 30 años, pero otra década ciertamente no está descartada. Esta es la mejor botella que he probado. Catado en el château.

El color mostraba claramente tonalidades teja. Este vino de aroma terroso tenía poca fruta en nariz y en boca. Indicios de falta de madurez. El final era calcáreo y poco interesante. Ya ha empezado a desvanecerse.

Granate oscuro intenso, reflejos escarlata. Bouquet potente, aún compacto, con moca, ciruelas pasas, regaliz, notas herbáceas, tomillo limón; aún joven y gana con aireación. Paladar con mucha materia, mostrando mucha concentración en el extracto, ciruelas deshidratadas, pasta de higo, estructura firme y todavía astringente. Uno de los mejores 1988 de Burdeos, beneficiándose sin duda del efecto de las botellas de gran formato.

Ya desde la barrica, este vino fue una revelación y se situó de inmediato entre los mejores. Aquí, prácticamente me convertí en embajador. Con un poco de suerte, aún hoy se puede encontrar a precios justos en subastas. 98: En la gran vertical de Cos en el Cellier Mövenpick, Zúrich, fue la estrella de la velada. Y solo otro vino se acercó a este fenomenal Cos del 88: ¡Cos 1991! Notas de esa cata para el 88 (19/20): bouquet dulce, ligeramente similar al Málaga, muchos tonos de ciruela, boletus secos. En boca, opulento, de nuevo una nota de extracto malteado y de ciruela, mucha fruta deshidratada en el final típicamente especiado de Cos, ahora plenamente en su cima. 00: Estoy dividido con este vino, que parece perder cada vez más su aromática y ahora brilla con una finura que recuerda a Lafite. Tan delicado y tan tierno que no se puede comparar con ningún otro St. Estèphe. Si en su fase frutal era impresionante y más bien para amantes de la potencia y los aromas, ahora es un sonido de violín para aquellos aficionados que también tienen la palabra “finura” en su vocabulario. En Arosa, en primavera, de nuevo el favorito del público. En un almuerzo enológico en el Sempacherhof, una magnum: divinamente fino y fragante como un St. Julien (por el toque especiado). No es un vino de potencia y empuje, sino —como siempre se ha dicho— fino, delicado y danzante. 04: Vivido de nuevo varias veces. Está plenamente listo para disfrutar, elegante y especiado, y parece que seguirá equilibrado a este nivel durante bastante tiempo. (18/20). 2006: En una serie de tres 1988, 1989, 1990, Cos claramente el mejor vino y aún bastante joven de aspecto. (19/20). 06: Granate oscuro intenso, reflejos escarlata. Bouquet potente, todavía compacto, moka, ciruelas pasas, regaliz, notas herbales, tomillo limón, aún joven y ganando con el aire. Paladar con materia, mostrando mucha “carne” en el extracto, ciruelas deshidratadas, pasta de higo, estructura firme y aún astringente. Uno de los mejores 1988 del Burdeos y, sin duda —en esta jéroboam— beneficiándose del bonus de gran formato. 08: Rojo vino bastante oscuro, pocos tonos de evolución, reflejos aún azulados. Bouquet especiado, notas de caza, pimiento verde, indicando una profundidad esbelta, media, lana de acero. En boca todavía bastante carnoso, muestra músculo, presenta reservas de tanino en la lengua, parece aún algo inacabado y se ha desarrollado maravillosamente en los últimos 20 años. Aún tiene mucho por dar y gana con el aire. Puntuado a ciegas 18/20. 09: En Bad Ragaz se mostró maduro, con un poco más de notas terrosas que frutales. Es su derecho después de 20 años. Quien lo beba ahora, no se equivoca. 10: Cada vez más fino, pero también un poco más estilizado. (18/20). 13: La expresión del Cabernet muestra una nota de caza, se estiliza; en el final, clavo y grafito, así como cedro. (18/20). 16: De color medio oscuro, pero todavía bastante joven. La nariz empieza algo fresca (brillo verdoso del Cabernet), vegetal, y solo al segundo intento el vino despega. Muestra un bouquet discreto, clásico, aún sorprendentemente fresco. En boca, con una acidez bien sustentada, pero ahora tendiendo lentamente a lo láctico, el final sabe —entre otras cosas— a bebida de chocolate fría. (18/20). 17: A pesar de su madurez, sigue siendo maravilloso de beber. Mucha especia con cuerpo esbelto. (18/20). 17: Me llevé una botella a una cena de lengua de res en casa de Ruedi Waser. Maravilloso. ¡Ambos! 18: Muestra uno de los colores más profundos de todos los 1988 catados, granate intenso con reflejos casi negros. Bouquet noble; aroma de cedro, tabaco Brazil, pasas, maderas finas e incluso tonos de coco (Bounty rojo). Muestra profundidad y, a pesar de la vinificación entonces moderna, se presenta bastante clásico. En boca, noble, delicado, elegante, con una astringencia residual filigrana, malta de cerveza oscura en el final, que también se expresa con un cierto toque de Guinness, complementado por aromas de pan pumpernickel. Está plenamente maduro, así que nada de decantaciones largas. O mejor aún, ninguna. (18/20). 20: Rojo vino poco evolucionado, ligeramente mate. Bouquet fresco, pieles de ciruela damascena, jugo de remolacha, notas tinta, cuero oscuro, puros Brazil, regaliz, pimienta de Sichuan, té de jazmín y maderas claras nobles. Se muestra completamente abierto inmediatamente tras descorchar. Luego gana ligeramente. Se vuelve sutilmente más dulce, muestra tonos de ciruela y fascina cada vez más. También aumentan las capas. Paladar noble, buen flujo. Taninos bastante finos para la añada 1988, a menudo bastante ruda. Al sorber muestra restos de fruta roja a azul, final aromático. En el posgusto se encuentra un noble amargor de chocolate. Se ha mantenido muy bien a lo largo de los años. Un precioso Cos, que lleva años en su punto álgido. De algún modo, aún ofrece una garantía adicional de supervivencia. (18/20). 21: Todavía muestra un color soberbio. ¡Casi negro en el corazón! El bouquet muestra desde el primer segundo un gran Médoc clásico y maduro. Trufa, alquitrán, pasas, cuero oscuro, humo frío, ciruelas pasas y tabaco Brazil. En boca continúa igual. El Cabernet muestra un mínimo tinte verdoso, pero por ello también trazas especiadas-mentoladas. Está en plena madurez y sigue dando mucha alegría. ¡No decantar! (18/20).

Bouquet profundo, denso, clásico, complejo y especiado, maderas nobles, cassis maduro, tabaco, grafito, pasas de Corinto. Paladar denso y con múltiples capas, con estructura clásica, taninos finos, aromática potente y final largo y aromático. 19/20 para beber

Color oscuro, de intensidad media y evolucionado. Nariz especiada y algo cansada. Nota de curry. En boca es corpulento, pero el final se seca. En su estado actual, debería haberse bebido ya.