Château Cos d'Estournel 1999

Características y notas de cata del Château Cos d'Estournel 1999

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono rubí profundo, oscuro y brillante a la vez.

Nariz
El bouquet aromático resulta complejo y refinado, combinando aromas de frutos negros como el casis y la cereza con notas de hierbas provenzales secas. Con la aireación surgen sutiles matices de tabaco, café, regaliz y grafito, realzados por una hermosa mineralidad y delicados toques florales.

Boca
En boca, este vino tinto ofrece un cuerpo entre medio y pleno, combinando densidad con elegancia. La textura es suave y sedosa, sostenida por taninos finos pero firmes. El final, afrutado y bellamente largo, se prolonga sobre notas minerales persistentes.

Maridajes

Este grand cru combina maravillosamente con carnes rojas asadas o braseadas, como un costillar de cordero con costra de hierbas, un buen corte de ternera madurada o un filete de venado. También acompañará perfectamente platos tradicionales de cocción lenta o quesos duros curados como un Comté añejo o un Beaufort.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino de Saint-Estèphe

La finca

La historia de las tierras del Château Cos d'Estournel comienza en 1791, cuando Louis Gaspard d'Estournel heredó el terreno, aunque el vino en sí propiamente dicho no nació hasta 1811. Situado en la región de Burdeos, este Segundo Grand Cru Classé se distingue por su singular arquitectura orientalista, inspirada en el éxito comercial de su fundador en la India. Actualmente dirigida por Michel Reybier, propietario desde 2000, la finca combina un profundo respeto por la tradición con la precisión contemporánea, reflejado en un firme compromiso medioambiental y una búsqueda constante de la excelencia.

El viñedo

Idealmente situado en el límite con Pauillac, al sur de la denominación de Saint-Estèphe, el viñedo se extiende sobre unas cien hectáreas. Se asienta sobre la célebre ladera de Cos, un mosaico de 19 suelos diferentes compuestos por montículos de grava gunziana sobre una base arcillo-calcárea. Las viñas destinadas al grand vin, con una edad media de 55 años, se cultivan mediante una viticultura meticulosa y exigente, parcela por parcela.

La cosecha

Año decisivo para la finca, 1999 marca el final de una era antes de las grandes modernizaciones técnicas. Las condiciones climáticas permitieron una madurez clásica y equilibrada, dando lugar a un vino intelectual, refinado y contenido, que privilegia la finura sobre la potencia ostentosa.

Vinificación y crianza

Elaborado antes de la construcción de la actual bodega de flujo por gravedad, esta cosecha se elaboró siguiendo los métodos tradicionales característicos de finales del siglo XX. El proceso se basa en una selección extremadamente rigurosa de las parcelas, conservando únicamente las viñas de más de veinte años para componer este grand vin, seguida de una crianza cuidada en barricas.

Variedades de uva

65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot.