Château Cos d'Estournel 2008

Se percibe un ligero indicio del carácter crujiente y anguloso de la añada, pero aquí hay impresionantes capas de fruta, con un filo mineral brillante que atraviesa las notas de ciruela damascena y grosella roja. También ha ganado un poco de peso en botella. Muestra un gran desempeño. -- Vertical no ciega de Cos-d'Estournel (diciembre de 2015). Beber ahora y hasta 2021. 20.000 cajas producidas.

2008 fue una añada bastante tardía y fresca, con un bajo rendimiento de 28 hl/ha, lo que ayudó a madurar el Cabernet Sauvignon. Las nuevas bodegas permitieron aislar cuidadosamente las parcelas y realizar extracciones más precisas a bajas temperaturas (máximo 16 °C) para proteger la fruta. Este vino fue austero y tenso en su juventud, lleno de rigidez que necesitaba tiempo para suavizarse, pero ahora se muestra preciso y cuidadosamente elaborado. Está empezando a abrirse, mostrando claras notas de especias. Aún se muestra algo vacilante, pero conserva de sobra el pulido característico de Cos d’Estournel.

Un vino muy decadente en nariz, con mucho carácter de carne, especias y fruta madura. También concha marina. Cuerpo lleno, tenso y estructurado, con taninos sedosos y mucha fruta intensa. Vino vibrante. Mejor en 2020, pero ya fascinante de beber.

Mezcla de frutos rojos en nariz y una preciosa nota de soja y setas que aporta verdadero interés y complejidad. Final fragante y floral – ¡qué profusión de sabores! Sinfónico y hermoso. (RH)

En nariz, el vino es especiado, con cedro, tabaco, moras, grosellas negras y hierbas verdes y picantes. Concentrado, masticable y algo corpulento, el vino busca la elegancia y casi lo consigue, pero no del todo. Con 1 hora de aireación, hay cierta mejora. Beber entre 2025 y 2040.

La primera añada elaborada en la nueva winery, el 2008 Cos d’Estournel, se bebe de maravilla hoy, con una complejidad magnífica y un estilo sedoso y pulido en el paladar. Elaborado con 85% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot y 2% Cabernet Franc, revela abundantes notas de crème de cassis y cereza negra entremezcladas con apuntes de pan tostado, especias y cedro. En boca muestra una riqueza con pleno cuerpo, una textura sedosa y sensual y taninos dulces. Me declaro fan. Esta belleza puede disfrutarse hoy o guardarse en bodega otros 15-20 años.

85% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 2% Cabernet Franc. El 78% de la vendimia pasó al Grand Vin. Granate profundo y denso con reflejos púrpura y violetas. Ramo complejo, ligeramente láctico, notas de azúcar candi, vaina de vainilla, gelatina de mora, grosella negra y nobles maderas oscuras, con sutiles notas ahumadas en segundo plano. En boca, mucha untuosidad, luego un extracto rico y concentrado de arándanos; final con cassis, moras y un toque de tabaco dominicano, que se prolonga con un empuje fino y elegante. Muestra ciertas similitudes con la añada 1988, como varios Médocs.

Cos d’Estournel: esperar y tomar café El famoso Deuxième Cru de St. Estèphe sigue igual por fuera. La fachada se ha renovado, pero exteriormente todo parece como antes. Sin embargo, quien tiene la oportunidad de visitar las nuevas bodegas se queda sin palabras. Todo brilla con un costoso acero inoxidable. Muchas cubas troncocónicas ofrecen al equipo la posibilidad de vinificar cada parcela por separado. Toda la producción funciona por gravedad. No es tarea fácil para una bodega tan grande. En muchos productores, la posibilidad del principio gravitacional termina en el “foulage” y hay que bombear. No en Cos. El vino aún en fermentación se deja correr suavemente a un depósito de acero inoxidable vacío, situado en un ascensor bajo el cuvier. Después, se hace subir el ascensor (¡hay cuatro en Cos!) al último piso y el vino joven vuelve a caer burbujeando por la abertura superior de la cuba sobre el sombrero. Así de sencillo. Si no fuera por las enormes inversiones que el propietario, Michel Reybier, desea amortizar en los próximos años. En los últimos años, tras el cambio de propietario, Cos se situó en un nivel de precios peligrosamente alto y muchos compradores se comportaron con bastante cautela. «Y si ahora los Premiers, con sus precios exagerados, deben corregir fuertemente a la baja, entonces todos pensarán que Cos también debe costar solo la mitad. La ley de la clasificación obsoleta nos obliga a ser mucho más baratos que los Premiers, pero Cos puede igualarlos en calidad la mayoría de las veces con facilidad. Los Crus notablemente más caros suelen devaluar dos tercios de la cosecha para seleccionar el Grand Vin con el resto. A primera vista, parece un gran sacrificio. Pero el hecho es que los Premiers compran cada vez más pequeños terroirs de menor calidad en la denominación para elaborar más Deuxième Vin. Porque ahí es donde hoy se hace un negocio considerable. El terruño de Cos d’Estournel es muy homogéneo y, si se cuida adecuadamente, es posible seleccionar hasta un 80% como Grand Vin con un nivel muy alto. ¿Quién dijo esto? Jean-Guillaume Prats. Dicho esto, se tomó otro sorbo de su pequeño moca. 78% Grand Vin. 85% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 2% Cabernet Franc. Granate profundo y denso con reflejos lila y violeta. Bouquet complejo, delicadamente láctico, notas de azúcar cande, vaina de vainilla, gelée de mora, cassis y nobles maderas oscuras, con sutiles notas ahumadas en el fondo. En boca, mucha untuosidad al inicio, luego presenta un extracto rico y concentrado; se mantiene en tonos de arándano y muestra, en el final, cassis, mora y un toque de tabaco dominicano, terminando con un empuje fino y elegante. Existen ciertos paralelismos con el 88. Como en no pocos otros Médoc. 11: catado dos veces en la finca en tres semanas. Un Cos muy potente, de fruta negra, con mucho café arábica, fuerza y bastante clasicismo, algo que en los últimos años, y especialmente en la añada siguiente 2009, no siempre fue el caso. Muchos taninos, pero elegantes; no es un monstruo, pero con mucho empuje. 20: rojo vinoso que aclara, relativamente poca profundidad en el centro. Bouquet abierto, tonos florales, ciruelas claudias, algo de fruta azul. Se muestra accesible, sin ser complejo ni complicado. En boca, jugoso, gastronómico, elegante, con buen equilibrio. Documentando una grandeza sencilla. Añada pequeña – vino bastante grande. ¿Hay que comprar este Cos? Permite impresionar a bebedores de etiquetas sin que tengan que morder taninos graníticos. Quien busque un gran Burdeos debería dejarlo pasar. Me gusta mucho menos que en su juventud. Redondeado: (18/20).

Bouquet fragante, dulce, floral y potente, moras, ciruelas frescas, granos de café. Paladar fino y fresco con fruta dulce, taninos delicados, estructura sedosa, aromática intensa, final largo y fragante. 18/20 para beber - 2034

Muy elegante, fino y persistente, de longitud media, con un final especiado soberbio.

Cuánta frescura e intensidad afrutada en el bouquet de Cos 2008. También percibo agradables notas de chocolate y cedro. En boca, el vino impresiona por su amplitud y equilibrio. Qué fuerza tranquila, que combina tan bien los taninos de soporte con una estructura refrescante. Carácter fresco y de raza, final afrutado y persistente. Un gran acierto.

La nariz es aromática y bastante intensa. Aparecen notas de pequeñas bayas silvestres, grosella negra, mora y flores (violeta, un toque de aciano) asociadas a apuntes de grafito e incienso, finos toques de regaliz y nuez moscada, junto con un toque de especias, curcumina y una madera discreta. El vino gana con el decantado. Presencia de un toque muy sutil, casi terroso. En boca es afrutado, jugoso, equilibrado, mineral, relativamente tenso y de carácter, y ofrece fruta carnosa, una columna ácida, bonita textura, cierta densidad, finura, redondez y una sutil golosidad. En boca expresa notas de mora, ciruela y cereza negra, asociadas a un toque de bayas rojas frescas y frambuesa, así como finas notas de palo de regaliz, madera, discretas especias y un toque de tabaco. Los taninos son algo firmes. Buena longitud. Un toque muy discreto de moka/madera permanece en la persistencia. (esperar 5 años)

Logotipo en el corcho: AL Color oscuro, de intensidad media y ligeramente evolucionado. Nariz moderadamente aromática y más bien fresca para el cru. Graso en el ataque, luego más discreto en medio de boca, un punto austero; este vino se nivela entre el medio y el final. Longitud normal.

Este vino amplio y ahumado ofrece una gran riqueza y una estructura grande y concentrada. En boca se muestra oscuro y sólido, basado en especias, madera nueva y ciruelas negras maduras con un toque de frutos rojos, con los taninos resguardados por debajo.