Château d'Yquem 1980

Este año es un ejemplo perfecto de una añada mucho mejor para los vinos dulces de Barsac y Sauternes que para los vinos tintos. Yquem elaboró su mejor vino desde los dos titanes de 1975 y 1976. De color dorado medio, con un bouquet amplio y opulento de miel, notas de roble, flores y frutas tropicales, este vino es rico y concentrado, presenta muy buena acidez, mucha botrytis y un final impresionante. Es un gran éxito y sigue evolucionando a paso de tortuga. Madurez prevista: ahora–2035. Última cata: 12/90.

Un buen año para Sauternes, una añada muy buena para Yquem. Fresco, con notas de limón, pomelo y membrillo, es encantador y simpático, con toques de miel pero sin mucha concentración de botrytis. — Vertical de Yquem. Beber ahora y hasta 2010.

El Yquem 1980 muestra una nariz bastante sencilla, con notas de champiñón blanco, mermelada y cera de abeja, aunque ya me he encontrado con una botella mejor. En boca, la entrada es fresca, con un toque de mermelada y apenas un matiz de podredumbre gris en un final de frutos secos y notas ahumadas. La botella del restaurante Medlar era mejor que esta. Catado en la vertical de Yquem en el château.

Cuando las expectativas son bajas, siempre es una grata sorpresa que un vino rinda mucho mejor de lo esperado. Esta añada menos lograda de d’Yquem ofreció un perfume llamativo, lleno de albaricoques maduros, piña, miel, vainilla, nectarinas, frutos secos recubiertos de toffee y melocotones especiados. Maduro, dulce y concentrado, con deliciosa fruta tropical bañada en miel en un final rico, probablemente sea una de las mejores oportunidades del mercado hoy en día para una botella madura de Chateau d'Yquem. Esta fue mi última botella. Un final perfecto para una gran caja de vino de Sauternes.

Dorado medio. Durante mucho tiempo tuve la esperanza de que este vino lograra algún día en boca lo que promete en nariz, pero sencillamente le falta un poco de cuerpo. No es que sea malo, pero con notas tan elegantes como miel, albaricoque y piña, las expectativas aumentan. Agradablemente dulce, encantador y equilibrado. Le faltan densidad y profundidad, ¡pero no placer!

Los años 80 están, en general, infravalorados en Sauternes. Por eso, durante bastante tiempo, estos vinos se encontraban a precios razonables. Evoluciona con bastante rapidez, quizá por su acidez más bien baja: bouquet abierto y complejo; nota ahumada, mazapán, fruta madura, dulzor medio. Boca con un perfil cereal, aún con extracto, poca dulzura; por desgracia, el conjunto se percibe más bien seco y fluido, con una nota de paja en el final que indica que conviene beber cuanto antes las botellas que queden. 98: Amarillo medio. Bouquet opulento con una suave nota vegetal, pero también bonitos matices de fruta desecada. En boca, al principio algo torpe, pero luego se equilibra gracias a un extracto muy bueno; final con carácter de mermelada. Bastante bueno para esta añada pequeña y difícil. Pero, si miro mis impresiones del Rieussec, preferiría con mucho buscar ese, y además ahorraría mucho dinero. 07: Llevado para los amigos aficionados al vino de Obwalden después de Yquem y descorchado allí a las 11 de la mañana; por falta de copas, o para darle más originalidad, se fue pasando para beber directamente de la botella. En boca muestra un dulzor seco, ligeramente amargo; el final también presenta una fina amargura, parcialmente compensada por su volumen medio. Aun así, fue un “momentazo”! 08: Yves Beck abrió este vino para rematar una comida de Treberwurst en Twann. Vi la etiqueta Yquem, pero no la añada. Por la nariz lo puntué bastante alto, en torno a 18 puntos. Pero la experiencia aromática no se sostuvo del todo en boca. 11: En una cena en Rauzan-Ségla, justo antes del café. Nariz bastante empalagosa, sin botrytis. En boca, al menos era un Yquem… pero no por el sabor, sino por mirar la etiqueta. (16/20). 16: También se puede elogiar de vez en cuando, en lugar de quejarse. Un vino maravilloso que se ha mantenido muy bien durante 25 años. Lo bebí con un milhojas junto al Soppensee, con muy buenos amigos. Mereció la pena. (16/20). 17: En una mesa de bodega. Dulce, maltoso, casi graso, pero por desgracia sin gran tensión. Beber ahora. Sigue pasando por un muy buen 1980. (16/20). 18: Sigue en muy buena forma. Mucho albaricoque, pero poca botrytis. En boca, un dulzor salino y una fina nota amarga que permanece en el extracto. Fue una de las mejores botellas hasta ahora. Esta botella: 17/20.

Bouquet aterciopelado, finamente opulento y complejo: miel, albaricoques secos, pasas y notas de tiza. Boca de cuerpo medio, finamente cremosa, con aromática intensa, dulzor sutil, estructura elegante y un final largo y pleno. 19/20 para beber hasta 2030.

El d’Yquem 1980 presenta un color oro medio con reflejos ámbar. Delicadas notas maduras de puros sin encender y hojas de té dan paso a matices de toffee y setas silvestres. En boca, de cuerpo medio, es sabroso, con bayas secas y una agradable frescura, y termina con un final especiado y picante. El azúcar residual es de 94 g/l.

Color cobrizo. Nariz afrutada y tostada. Si bien el ataque es agradable, el vino se vuelve más simple en su desarrollo, aunque sigue siendo sabroso. Persistencia media.