Château Mouton Rothschild 1996

El equipo de la propiedad cree que el Mouton-Rothschild 1996 es muy complejo. Estoy de acuerdo: entre los premiers crus, este vino muestra una sorprendente precocidad y una gran complejidad aromática. Posee un bouquet exuberante y flamboyante de café tostado, cassis, roble ahumado y salsa de soja. El impresionante Mouton-Rothschild 1996 ofrece impresionantes aromas de grosella negra, frambuesa, café y cuero de silla nuevo. Este vino con cuerpo, maduro, rico, concentrado y superbamente equilibrado es paradójico, en el sentido de que los aromas sugieren un vino mucho más evolucionado de lo que revelan los sabores. Madurez prevista: 2007-2030. Por cierto, el ensamblaje de 1996 está compuesto por 72% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot y 8% Cabernet Franc.

Nariz increíble de fruta ultra madura, a la vez sutil y compleja. Con cuerpo, con fruta muy madura, casi dulce, y un final largo, largo y envolvente. Soberbio. Este supera por poco al 1995. — Retrospectiva de Burdeos '95/'96. Mejor a partir de 2010.

El vino más destacado de la cata (como era de esperar). Opulento, concentrado, con intensas notas de cassis tanto en nariz como en boca, y un tono púrpura profundo en la copa (aunque no tan oscuro como el 1995). Nariz de menta, fresco, mentolado, con una madera contenida en segundo plano. En boca es ultraelegante, con la frescura de la acidez y taninos perfectamente maduros, combinados con un roble sutil y sugerentes notas especiadas y de cedro. Un vino que se bebe magníficamente ahora, pero que aún tiene por delante una (o quizá dos) décadas. Vendimia del 27 de septiembre al 9 de octubre. 77% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 10% Cabernet Franc.

La botella que abrí estaba magnífica en nariz, con aromas de grosellas, cedro, tabaco dulce, incienso y flores. Era de cuerpo pleno, con taninos muy finos y sedosos y sabores en la misma línea que los aromas. Sin embargo, en el paladar apareció un ligero matiz verde. A mí no me molestó, pero los italianos parecían molestos con ello — incluso decepcionados. Aun así, puntué el vino

De jeroboam. Mouton elaboró algunos vinos especialmente logrados en 1996, mucho antes de la llegada del actual enólogo jefe, Philippe Dhalluin. Color carmesí profundo, aún juvenil. Nariz firme y fresco, de admirable intensidad, con taninos todavía (apenas) perceptibles. La firma mineral de este rincón de Pauillac. Este vino parece cada vez más joven. (JR)

El Mouton Rothschild 1996 se sirvió de un magnum ex-château. Tal vez había olvidado que probablemente sea el mejor Mouton de esa década. Fragante en nariz, ofrece magníficos aromas puros de mora, entrelazados con licor de cereza, cassis y tabaco, transmitiendo una sensación de opulencia controlada. Es sencillamente muy… Mouton. En boca arranca con fuerza, con maravillosas notas de cassis y mora, y una sapidez de fondo que se impone al cabo de 20-30 minutos. Sapido en el final enérgico, parece suavizarse con el tiempo, ganando cada vez más aplomo. Se está bebiendo de maravilla ahora y seguirá haciéndolo durante muchos años. Catado en la cena de la Académie du Vin en Burdeos.

En nariz estalla con grosellas rojas, cedro, especias asiáticas, hoja de tabaco y humo. De cuerpo medio y, dentro del estilo, más del lado de las bayas rojas crujientes, el vino es suave, refinado y se apoya más en su encanto que en la potencia. Beber entre 2026 y 2046.

El Château Mouton Rothschild 1996 es un ensamblaje de 77% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot y 10% Cabernet Franc. Esta cuvée muestra el estilo fresco, limpio e increíblemente clásico de la añada, con notas vibrantes de frutas negras, flores primaverales, tabaco y café. Y, como muchos 1996, presenta una maravillosa frescura herbácea tanto en los aromas como en los sabores. De cuerpo medio a pleno, concentrado y preciso en el paladar, sus taninos están bien integrados, el equilibrio es impecable y este vino se disfruta de forma extraordinaria hoy. Debería seguir evolucionando durante otras dos décadas.

Color aún muy intenso, granate violáceo, sin notas de evolución. Nariz especiada y dulce, con muchas notas tostadas, cassis y moca. En boca, sorprendentemente accesible: taninos carnosos y envolventes, una aromática que se mueve entre los arándanos y las bayas negras, final compacto, de nuevo con la clásica e embriagadora dulzura de Mouton: erotismo de Cabernet en estado puro.

Hervé Berland, director de la Baronnie: <div style="font-style:italic;color:#990033">En cuanto a estilo, el Mouton 1996 es una mezcla entre 1986 y 1988. No posee precisamente esa concentración aplastante, sino que es un Mouton clásico, con mucha fruta madura y taninos muy maduros. En resumen: Il est trés Mouton!</div> Muestra de barrica (19/20): bouquet de cassis finamente matizado, con un delicado tostado, mucho terruño especiado, hierbas secas, un toque de menta y una nota suavemente mantecosa que realza la complejidad del vino. En boca, equilibrio perfecto; tanino suave y maduro, casi mullido, que ya se integra con la acidez y el extracto; abundantes notas de café, cassis seco, saúco y black currant; los taninos acompañan y muestran una astringencia rica; largo retorno aromático. Cata de arrivage en 2000 (19/20): bouquet concentrado y tostado de cassis, corteza de pan, notas de soja, maderas nobles exóticas; nariz embriagadora, aunque el vino de fondo parece todavía muy cerrado. En boca, jugoso, dulzor de Amarena, extracto suave y aterciopelado, estructura completamente armoniosa; claramente más concentrado que el 1990 y mucho más fácil de entender que el 1995, difícil de abordar. Junto con la añada 1994, un auténtico Mouton tal como nos gusta. 02: Por miedo a que el vino de mesa habitual no bastara, René Schmidlin se llevó un Jéroboam de este vino al viaje a Burdeos. Entonces me tocó a mí. ¿Cómo se integra una botella de 5 litros en un menú en el que se sirven tantos otros grandes vinos? O, dicho de otro modo: ¿cómo se reparte una botella de 5 litros si se parte de la base de que, para 15 personas, al final habrá el equivalente a 35 botellas disponibles? Me decidí por la variante de “vino de mesa”. Así, cada participante tenía dos copas medianas para la cata y una copa grande para poder “beber con clase”. Como supuse que íbamos a estar sorbiendo de esta gran botella durante unas cuatro horas, me pareció inútil decantarla: quería darle la oportunidad de mostrarse ante nosotros en todas las facetas de su evolución. La experiencia por sí sola llenó la velada: al principio frutal, con una profundidad enorme, se cerró al cabo de media hora. Luego necesitó alrededor de una hora de aire y se abrió lentamente, muy pausadamente, como un puño de luchador que se despliega. Este gran Mouton lleva en sí muchas cosas que se podrían sumar o incluso multiplicar de otras grandes añadas: la profundidad y la especia del 1986, la fruta y la finura del 1982, y los tostados y notas de café del 1989. En cualquier caso, es un vino indiscutiblemente genial, que en realidad debería costar mucho más de lo que se adjudica o se paga actualmente en subastas. Una vez más, un hallazgo: cuando el vino esté por fin realmente maduro, muchos dirán: <div style="font-style:italic;color:#990033">Entonces había que haber comprado.</div> Hoy (2005) el vino cuesta en subastas unos 220 francos. Calculo que hacia 2010 costará unos 500 francos: un cómodo doble en los próximos ocho años. Y diez años después, quizá este vino llegue incluso a 20/20 puntos. (19/20). 04: La nariz es desbordantemente dulce, con notas cremosas de caramelo; se expande y vive sobre todo de una profusión de notas de cassis, pastelería de almendra y naranja confitada, y confitería tipo “Napolitaines”. En boca continúa esta aromática frutal dulce; el vino está muy concentrado y muestra una presión enorme en el final. En este momento, gracias a su aromática abierta, agrada muchísimo con su orgía de aromas. 06: Lo que no me entra en la cabeza es que Mouton 1994 y 1995 estén más cerrados. ¡Este ya da mucha alegría! Color aún muy profundo, granate violáceo, sin notas de evolución. Nariz especiada y dulce, con muchos tostados, cassis y moka. En boca sorprendentemente accesible; taninos gordos y envolventes; aromática en el registro de bayas azules a negras; final compacto y de nuevo con la clásica, embriagadora dulzura de Mouton: ¡erotismo del cabernet en estado puro! 07: ¿Qué distingue a este Mouton de su propio 1995? Mientras el último sigue muy cerrado, este entra desde el inicio con una gran puesta en escena, plenamente “Mouton”. 08: Sin duda aún demasiado joven, pero aun así vale el pecado y muestra mucha dulzura, aromas de cabernet maduros y cálidos. 08: Ahora mismo, en una fase de dulzura “Mouton” tremenda. Disfrute juvenil de Pauillac sin frenos. 09: Suave y sedoso, con muchísimas notas tostadas. 10: Parece cerrarse. La botella que bebimos en Hergiswil estaba algo arisca y mostraba más músculo que antes. 11: Decanté un Magnum 4 horas. Fue inútil. Lo mejor es dejar a este gran vino, por ahora, su reposo reductor. 11: Granate oscuro. Bouquet delicadamente dulce, finas notas tostadas bien ajustadas, cassis, saúco; una fina ralladura de naranja sobre el bouquet que refresca el perfil aromático; pralinés y pastelería de almendra; se abre de maravilla y, en cierto modo, recuerda al Mouton 1959. En boca, muestra una gracia femenina de Pauillac; una concentración enorme, de dulzura radiante, casi como una esencia. Como digo una y otra vez: ¡Mouton es el centro de la erotica enológica de Pauillac! Ya está muy cerca de la nota máxima. (19/20). 12: Pleno y oscuro. Bouquet de tostado intenso con muchas ciruelas negras muy maduras y cassis, muy complejo. Boca redonda y amplia, increíblemente seductora; pese a su potencial muy prometedor, ya tiene mucho encanto y puede abordarse de nuevo ahora tras unos años de cierre. Aunque esperar cinco años sería seguramente la mejor opción: se nota, como muy tarde, en las enormes reservas cuando uno ha tragado este Mouton de ensueño. (19/20). 12: El vino cayó como una bomba. Los 80 invitados en la Waag de Zúrich estaban encantados. Y cada uno recibió un buen trago, porque era una botella Impérial. Para este gran formato ya se podía sacar la carta del 20/20, y creo que las botellas normales pronto llegarán también. (19/20). 14: Normalmente especulo aquí con que algún día pueda hacer 20 puntos. Su hándicap esta vez: llegó justo después del fabuloso Lafite 1995. Es un Mouton especialmente delicado que, con su perfume de cedro, también ha captado una nuance de un grandísimo Saint-Julien. Los taninos son típicamente de dulzura “Mouton”. El conjunto es tan fino que ya se bebe de maravilla, pese a su gran potencial. (19/20). 16: En una cata a ciegas en Faugères. No gustó a todos. Pero a Gabriel sí. (19/20). 16: Muy tostado y, por su explícito toque de cedro, también recuerda a un grandísimo Saint-Julien. 16: De nuevo, mucho cedro percibido en la botella de la Rütli. Ahora se afina en nariz y ofrece muchísima especia. (19/20). 17: En la mesa de bodega de Charlie B. Decanté este Magnum siete horas antes. Explotó como una granada de placer y gustó rápidamente. Porque la botella se vació bastante deprisa. (19/20). Quien quiera disfrutar de un Mouton maduro y no aprecie tanto el lado terroso debería hacerse con este 1996. Max Gerstl lo llevó a la asamblea general de la bolsa del vino. ¡Fue una diversión viajera a un nivel enorme! Como ya se ha mencionado, al beberlo es un Mouton “rápido”. ¡La botella es muy codiciada en la mesa! (19/20). 19: Púrpura pleno, ribete ligeramente amarronado. El bouquet es extremadamente tostado, mostrando el estilo de vinificación de Mouton de esa época (entonces se usaban sistemáticamente barricas nuevas al 100%). En segunda nariz: dulzor maltoso, primeras notas de cuero oscuro y trazas de merlot ligeramente sobremaduro en forma de pasas negras. En boca, muy concentrado, de trama apretada. Carnoso y con cuerpo a la vez; por dentro aún hay mucha fruta. Parece dispuesto a arrancar a pleno rendimiento en breve. La primera madurez está, pues, a la vista. (19/20). 20: En el Engel de Warendorf. Un sueño de vino de Pauillac casi indecentemente bebible. (19/20). 21: Púrpura-granate muy saturado y denso. Aromas típicos de Mouton de esa época: tostado, maltoso, achocolatado, con un toque de soja y trazas de glutamato; muchas ciruelas maduras; noble y expansivo. En resumen: un perfil aromático sencillamente precioso con una pizca de erotismo “Mouton”. En boca, finamente carnoso, concentrado, equilibrado, imponente y a la vez suave; final intenso con una presión casi dramática. Ahora en primera madurez para amantes de vinos jóvenes y con muchas promesas para quienes esperan el auténtico sabor de Pauillac en un gran Mouton. En Orvinum por menos de 500 francos. (19/20).

Bouquet aterciopelado, potente y pleno, con crema de cassis, maderas nobles, cacahuetes, tabaco y After Eight. Boca aromática, potente y equilibrada, con una amplia gama aromática, taninos finos y una estructura densa, finamente cremosa. Final largo e intenso, con muchos aromas de retronasal. 19/20 beber hasta 2035.

Fiel al estilo de la añada, con una boca recta, todavía algo rígida. Un Mouton bien logrado, de taninos apretados, pero que no alcanza la cima a la que podría aspirar.

Logotipo en el corcho: Sin logotipo Botella defectuosa Color oscuro, intenso y ligeramente evolucionado. Nariz afrutada y animal. Boca agradable, afrutada, pero un poco ligera. Longitud media. Vino bastante apagado. ¡Otra vez diferencias!