Château Mouton Rothschild 2025

Un Mouton fabuloso, con verdadera personalidad y carácter, y mucho más seductor que otros vinos de Pauillac este año. Fruta oscura pero fresca: cerezas negras y bayas, con toques de cola y menta. Jugoso y directo: hace salivar de inmediato por la fruta y la acidez, con unos taninos magníficos, calcáreos, envolventes pero suaves, nada secos; carnoso, pero sin sobremadurez. Intenso, voluptuoso, casi sensual y nada austero pese al alto porcentaje de Cabernet. Una de las expresiones más puras de cómo puede saber el Cabernet en este terroir. Aterciopelado, lo adoro por su franqueza. Con garra, emocionante, lleno de promesa y energía. Wow. Un vino con potencial de 100 puntos.

Humo, caja de puros, flores, especias indias, grosella negra, moras, espresso, regaliz, hojas de sotobosque y menta conforman el perfil aromático. Pero aquí es el paladar el que se adueña de la noche, con una personalidad opulenta, exuberante, jugosa y vibrante. Incluso con todos esos rasgos llamativos, su concentración y su intensidad, el vino logra sentirse ágil. Para cuando ha vaciado la copa, el vino parece haber ganado volumen y los taninos se vuelven aterciopelados, perfecto para disfrutar de un final aparentemente interminable. La clave de la añada provino de la combinación de la sequía estival con las lluvias que llegaron a finales de agosto en el momento perfecto, favoreciendo la madurez de las uvas y moldeando el carácter de la cosecha. El ensamblaje se compone de un 98% de Cabernet Sauvignon y un 2% de Merlot, el mayor porcentaje de Cabernet Sauvignon jamás utilizado en la mezcla. 13,1% vol., pH 3,76. El 52% de la cosecha se destinó al Grand Vin. La vendimia tuvo lugar del 5 al 20 de septiembre. Para beber de 2032 a 2075. 97-99 pts.

Con un 98,2% de Cabernet Sauvignon, la proporción de esta variedad bate todos los récords. Algo nunca visto en Mouton. «El 100% Cabernet Sauvignon es brillante», explica Jean-Emmanuel Danjoy, «pero el 1,8% de Merlot nos permitió canalizar mejor sus ambiciones y aportar un soporte complementario que contribuye a la pluralidad, tanto en términos de frescura como de potencia». Con la aireación, la crianza en 100% madera nueva se deja sentir, pero no de manera autoritaria. No hace más que subrayar su aptitud principal: ensalzar el conjunto olfativo y funcionar como soporte. La definición es precisa, exacta, sutil y fiel a Mouton, aunque quizá con un toque algo más contemporáneo, más fundido, más integrado. Ligeramente suave en el ataque, el vino se revela progresivamente. No busca poner en primer plano la potencia que atesora, sino llevarla consigo desde el ataque hasta el final, gracias a una acidez sutil que actúa en segundo plano. Los taninos, de una finura notable, ponen de relieve su lado suave y sutil con un leitmotiv: la fuerza tranquila, aunque tónica. Un Mouton listo para bailar, como la etiqueta de 1999 que encarna arrebatos de entusiasmo, pero con más vigor y densidad. Es más Mouton que nunca y, sin embargo, está emancipado, conquistador, emprendedor y dispuesto a atravesar las décadas venideras para transmitir mensajes dedicados a su grandeza, a su autenticidad. Es de una belleza extraordinaria y aún ganará en definición y potencia, pero ya establece hoy su grandeza sin la menor vacilación. Recuerda con acierto que ser poderoso no excluye la fineza y la sutileza.

Color rojo oscuro, intenso, con reflejos púrpura. Nariz muy aromática, fina, afrutada, floral y distinguida. Matices de frutas rojas y vainilla. Se vuelve más profundo y especiado al agitar la copa. Preciso en el ataque, muy aromático en el centro de boca, con clase en el tacto, el vino evoluciona potente y algo más austero de lo esperado. Gran longitud jugosa, con un toque de aspereza tánica por encima del sabor fresco y cremoso, más que por debajo. La crianza podría cambiarlo. Ensamblaje: 98,2% Cabernet Sauvignon (un récord), 1,8% Merlot. Grado alcohólico: 13,1% – pH: 3,76. Rendimiento: 29 hl/ha. Crianza: 100% barricas nuevas durante 18 meses. Vendimia: del 5 al 20 de septiembre.