Château Mouton Rothschild 2000

Redondo, carnoso y con una sensación algo extraída, con sabores de ciruela negra, mora y mermelada de higo que coquetean con un matiz de ciruela pasa, y que en el final incorporan abundantes notas de moka cálido, vaina de vainilla ligeramente tostada y ganache. Se apoya más en una opulencia fácil que en la profundidad o la pureza al final. — Cata a ciegas, retrospectiva de Burdeos 2000 (diciembre de 2015). Beber ahora y hasta 2023. 21.215 cajas producidas.

Con su inconfundible botella de estilo antiguo y su etiqueta grabada en oro dominada por una oveja, este vino se aleja claramente del embotellado clásico de Burdeos. Por suerte, el vino está a la altura de la presentación. La fruta está tan madura que casi recuerda a las pasas, pero esa dulzura se equilibra finamente con taninos secos y una textura concentrada. El final muestra especias exóticas, que aportan un carácter casi oriental al largo posgusto.

Un poco más abierto que los otros cuatro Firsts de la añada, con notas de sotobosque, tierra cocida y especias suaves junto a trufa, caramelo ahumado, especias y fruta de arándano. Muestra de sobra la generosidad característica de Mouton y una estructura tánica madura, con una textura deliciosamente untuosa. Aquí, el gran vino representó el 80 %. No fue hasta la llegada de Philippe Dhalluin, unos años después, cuando se reduciría la producción del gran vino, elaborándose mucho más Petit Mouton (Lafite y Latour están ambos más cerca del 50 % de gran vino en fincas de tamaño similar). Eso no significa que no vaya a entusiasmarle abrir y beber este vino, y sin duda mostrará esa misma obstinada resistencia a desvanecerse que comparten todos los Premiers Crus. 100 % roble nuevo.

En nariz es muy intenso, muy maduro y rico, rozando lo confitado. Notas de cuero, especias y ciruelas pasas. Con cuerpo, sedoso y precioso, con taninos maduros y un final largo. Está suave y muy apetecible ahora mismo. Beber o guardar.

El Mouton-Rothschild 2000 es una añada famosa por su llamativa botella con relieve dorado, aunque yo estaba bastante indeciso respecto a su calidad. Ahora, con algo más de dos décadas, presenta un bouquet definido de mora, menta y notas de tabaco/trufa negra, con buena intensidad, pero sin la complejidad deslumbrante que cabría esperar de un First Growth en 2000. En boca es de cuerpo medio, jugoso y maduro, con taninos redondeados y una acidez moderada, pero no lo encuentro complejo y no expresa realmente el ADN de Mouton-Rothschild ni su terruño. Con la aireación se vuelve bastante salvaje y ligeramente acético.

Aún reservado en su carácter, con casi 24 años, el vino no ofrece el perfil exuberante que brindan las mejores añadas de Mouton. En su lugar, se muestra como una versión más austera y clásica de Pauillac, centrada en sus notas brillantes de grosella, cedro, hoja de cigarro y especias. Concentrado y firme en boca, le vendrán bien 1-2 horas de aireación en la copa. Beber entre 2023 y 2055. .

Sí, del año del gran y simbólicamente cargado cambio de milenio. Lo menciono también porque añadas así son especialmente caras, todavía hoy. Color rubí denso, centro oscuro y profundo, ligero ribete en el borde. Nariz complejo con vainilla bourbon, tabaco dulce, arándanos y moras jugosos, maravillosamente denso y bien entretejido. En boca, un Mouton de estilo más moderno, jugoso y elegante, aquí muy distinguido y bien proporcionado, enormemente estimulante con una noble trama tánica: una Mouton-Lady muy fina, que impresiona sin resultar en absoluto efectista.

¿Dónde situar este Mouton? En el Château lo comparan con la añada 1986. Por su potencia y por la untuosidad del extracto y de los taninos, ¡también tiene rasgos del Mouton 1982! A ello se suma, no obstante, una concentración mucho más dramática. Ojalá proclame así su propia identidad y, durante la crianza en botella, haga menos piruetas que otras añadas de Mouton, a menudo elogiadas y luego constantemente rectificadas, como por ejemplo 1989, 1990 y el implacable 1995, actualmente amargamente comprimido. Pero una cosa es segura: este Mouton 2000 está entre los mejores Mouton de, probablemente, los últimos cien años y, por lo tanto, también entre los vinos más destacados de la añada 2000, que en cualquier caso suelen proceder de la orilla izquierda de la Gironda. Al igual que en los vecinos Cos y Lafite, aquí también se prescindió del Cabernet Franc en el ensamblaje. El Mouton 2000 es una mezcla de 86% Cabernet Sauvignon y 14% Merlot. La producción total fue ligeramente inferior debido al bajo rendimiento de solo 39 hl/ha y a la desclasificación del Cabernet Franc. Normalmente, en Mouton se embotellan unas 300.000 botellas. En la añada 2000 fueron aprox. 280.000 botellas. 01: Muestra de barrica (20/20): Granate profundo y denso con reflejos negros y violáceos, profundidad impenetrable. Bouquet ahumado de cassis, moras y arándanos, regaliz, palo de rosa y ébano. Debajo, ya notas ligantes de malta, sésamo tostado, aceitunas negras y esas impresionantes notas de eucalipto, menta y naranja confitada picada, como las que todavía hoy se encuentran en el legendario Mouton 1959. El perfil aromático es compacto, concentrado y con una fuerza de terruño y de fruta nunca observada en una muestra de barrica. La experiencia olfativa culmina en el paladar de forma perfecta; de nuevo tonos de bayas azules y, aún más, de frutos negros, pulpa en abundancia; los taninos son mucho más jugosos y grasos que en los vinos de los últimos años, a menudo algo decepcionantes de esta propiedad; astringencia que envuelve el paladar, rematada por un final de aromas potentes que resuena durante minutos. Segundo contacto en octubre de 2001: bouquet de cassis en estado puro, además de maderas nobles, café y vainas de vainilla; en esencia no un alarde de concentración, sino un perfume de Cabernet sin igual. Boca cremosa, menta, chocolate, caramelo, muchas ciruelas pasas; se muestra en este momento bastante sexy y ya sabe seducir desde la barrica, lo que explica mi escupidera vacía (20/20). 03: Granate-violeta extremadamente profundo. Bouquet cálido de frutos negros; ciruelas, cassis y notas de alquitrán, muy profundo y suave en el ataque, ya muy presente. En boca, suave, aterciopelado y con extracto achocolatado; notas de tueste de café relativamente marcadas, incluso suavemente dominantes; irradiación floral del Cabernet. Por desgracia, en este momento aparece en el final un amargor ligeramente molesto (¿vino de prensa o reducción?) que domina la estructura, por lo demás potente, y redimensiona la expresión frutal. Ahora se muestra mucho más reservado que poco antes del embotellado. Se percibe el inmenso potencial de “vino del siglo”, pero, en comparación con otros Premiers 2000, por el momento no está del lado ganador. Y si ahora mismo recibe “solo” 19/20 puntos por mi parte, es una evolución natural y perfectamente explicable. Incluso los mejores velocistas de 100 metros no corren esa distancia cada día por debajo de 10 segundos (19/20). 05: Bebido en diciembre en una mayor “batalla de botellas” en el segundo tercio en Clos d’Agon, en España, con algunos amigos. El vino se presentó bastante “brutal”. Abierto, dulce, sedoso, con taninos finos y grasos. Muestra ciertas ambiciones de Merlot y, por tanto, una dulzura de Pomerol, como entonces el 70. Lamentablemente, estoy cada vez más seguro de que este es un Mouton precioso, pero no uno que valga en este momento ese enorme precio. En cuanto a su disfrute real en madurez, prefiero comprar el 2002 por bastante menos dinero (19/20). 08: Un magnum en el cumpleaños de Irene Berwert. Ahí ya no se apunta nada: simplemente se bebe. 09: Rojo vino muy oscuro con reflejos lilas y negros. Fino bouquet de cassis y moras con maderas perfumadas, delicadamente fragante, con muchas capas y sorprendentemente accesible en este momento; aromáticamente muestra cierta afinidad Napa–Harlan. En boca, un bocado lleno de Pauillac con mucha fineza y componentes frutales desbordantes, delicado y potente a la vez; se degusta el vino y luego se traga toda la porción sin reparos, sin el menor atisbo de mala conciencia (19/20). 10: Desde su nacimiento, es decir, desde la muestra de barrica en marzo de 2001, cada año he tenido la posibilidad de oler el Mouton 2000 al menos una vez para seguir su evolución. Es un Mouton muy delicado y dulce, que sin duda pertenece a las grandes añadas de Mouton, pero al que le falta un pequeño punto de genialidad y potencia para alcanzar la puntuación máxima. Los coleccionistas de etiquetas se enfadan porque no tiene etiqueta, sino solo un grabado en la botella, ciertamente muy elegante. Los demás propietarios de Premiers se enfadan porque, desde esta añada, se embotelló en una botella mucho más grande, lujosa y también más pesada, para diferenciarse, al menos visualmente, de la competencia. Y los aficionados al vino se enfadan porque cuesta—y no está solo—un buen dinero. “Ya estamos otra vez”, pensé cuando por primera vez estuve en la bodega del carnicero del pueblo, Werner Limacher, en Hünenberg. En el centro, ostentando provocativamente, varias cajas cerradas de Mouton-Rothschild apiladas, y alrededor, aunque buenas, botellas más bien “amables”. Odio a los coleccionistas de Mouton. Coleccionar ahí muy a menudo significa… dejar que se estropee. Mis amigos también llevaron algunos vinos de su bodega para el almuerzo y el posterior jass. Pero en algún momento nuestras existencias se agotaron y surgió la idea de que podríamos sacar de su bodega una pesada caja de Château Mouton Rothschild 2000 y, con una cucharilla de café (no había destornillador cerca…), intentar forzar la tapa para beber una botella juntos. Reforcé esta intención explicándole a Werner que, por motivos profesionales, en realidad debía catar el Mouton 2000 una vez al año para una nota de cata… No hizo falta más persuasión y un minuto después el rojo negrísimo brillaba en una elegante jarra. Y, un feliz instante después, yo era el orgulloso propietario de un buen decilitro de “Schäfliwein” en mi copa Gabriel Test, que saldrá al mercado antes de este verano. Ya no sé exactamente si fue por esa copa increíble o por el Mouton increíble del momento. En cualquier caso, fue una experiencia preciosa con buenos amigos en este carnotzet de madera, acogedor. Durante unos minutos, pequeñas salchichas blancas, Wienerli y mini salchichas de cerdo picantes humeaban sobre la mesa. Y como había tantas salchichitas maravillosas, hubo que sacrificar una segunda botella. ¡Gracias, Werner! 11: Bernd Neuhaus quería abrir a toda costa un jéroboam y así nos sentamos 14 amigos del vino, llenos de expectación, con otras botellas que habían traído, en la mesa Tobler en Hochdorf. En esencia, en cuanto al gusto, es una variante más concentrada y más fina del Mouton 1995. Esta experiencia volvió a estar en 20/20 y creo que este Mouton lo logrará en 10 años en cada nuevo contacto (19/20). 15: Granate intenso, ribete fino, poco evolucionado. El bouquet arranca de inmediato, muestra las típicas notas de glutamato de Mouton, casi excesivamente dulces, luego maderas nobles claras, caramelo, ciruelas pasas. Los Cabernets apuntan a una fase evolutiva algo vulgar en este momento; por suerte, todo se mezcla con chocolate y frutos secos tostados. En boca se muestra denso, cremoso y con una dulzura indómita; los taninos aún parecen algo desmenuzables. Desde mi punto de vista se está cerrando otra vez. Así que conviene esperar unos años (19/20). 17: Comparado en la Frutt con varios otros 2000. Es un vino magnífico, pero frente a Haut-Brion y en particular Latour queda algo por detrás. Lo que le falta en grandeza casi lo compensa con su increíble dulzura. Ahora está algo más accesible que hace dos años. 17: Rojo vino bastante oscuro. Bouquet de frutos negros, discretamente lácteo, moras y cassis, muy expansivo; maderas nobles oscuras, muchas notas de café tostado; se muestra noble y al mismo tiempo algo arrogante. Boca densa, amargor de chocolate negro, final aromático con muchos contornos oscuros. Queda una nota finamente firme en la lengua. Por la configuración, cabe suponer que en este momento está bastante cerrado. Viene algo. ¡Viene mucho! Especialmente impresionante es el final persistente (19/20). 20: Para un Premier Cru de 20 años de una gran añada, ya muestra bastantes notas de evolución. Rojo vino medio con un primer destello teja en el ribete. La nariz arranca desde el primer segundo: confitura de escaramujo, maderas nobles, puros dominicanos, cedro, compota de ciruelas y notas tostadas sin fin. Un juego aromático seductor, donde ya está todo. ¿Indica esta enorme fuerza que este Mouton—al menos en nariz—ya está en plena madurez? En un segundo plano se encuentran finos rastros verdosos de Cabernet que aportan especia y profundidad. En boca se siente como una crema de vino de Pauillac. Me parece aún más lleno de lo que era el 1982 en su juventud. Con este último, por cierto, se encuentran bastantes paralelismos. En el final deja todavía taninos en la lengua, que señalan un potencial adicional de envejecimiento, sin querer mermar el placer actual. Como catador, uno oscila en el análisis entre el farol, la grandeza y la droga (19/20).

Bouquet profundo, concentrado, complejo y fresco, con cassis, finos aromas tostados, eucalipto, After Eigth. Boca concentrada, de gran complejidad, potente y elegante, con una aromática densa y oscura, estructura concentrada, muchos taninos finos y un final muy largo e imponente. 20/20 2024 - 2060

Increíblemente carnoso, con una textura aterciopelada que ofrece sensaciones táctiles muy sensuales, y una persistencia fenomenal.

Madera opulenta, carácter agradablemente especiado y tostado, muy exótico en sus aromas… He aquí un vino en la más pura tradición del estilo Mouton. Aunque no posee la frescura de fruta de sus pares, refleja no obstante una búsqueda evidente de madurez y una riqueza imponente en el final, en el espíritu voluptuoso de los grandes años del château. Decantado 30 minutos.

Logotipo en el corcho: K Color oscuro, de intensidad media y ya evolucionado. Nariz intenso, afrutado, cremoso y seductor. Bonita entrada en boca, amplia; luego el vino se muestra graso y rico, con volumen en el centro, y potencia en el final. Termina muy sabroso, con gran longitud y una textura noble. Expresión espectacular.

Un vino maduro y magnífico, el 2000 Château Mouton Rothschild se basa en un 86% de Cabernet Sauvignon y un 14% de Merlot, y fue criado con un 85% de roble francés nuevo. En nariz aparecen notas de grosella negra, tabaco ahumado, chocolate y grafito. En boca es de cuerpo completo, con un centro de boca profundo y en capas, taninos maduros y aterciopelados y un gran final. El volumen, la riqueza y la profundidad son clásicos de Mouton, aunque se mantiene en el estilo más preciso y estructurado de la añada. Está entrando ahora en su mejor ventana de consumo y se mantendrá durante otros 40-50 años. Beber 2026-2076.