Château Mouton Rothschild 2007

Cada vez que pruebo el 2007 Mouton-Rothschild, me gusta menos. Empieza a mostrar un carácter monolítico, ligeramente astringente y atenuado, junto con fruta de grosella negra de cuerpo medio entremezclada con toques de hoja de tabaco, hierbas y una nota de roble. El vino termina de cuerpo medio con una ligera oquedad. Consúmase en los próximos 10-15 años.

Un claro ejemplo de cómo una añada menor alcanza su punto álgido, ya que 2007 fue notablemente más fresco de lo normal después de junio. Es muy expresivo, con notas perfumadas de té negro, aliso tostado y tabaco humeante que dan paso a un núcleo de ciruela suavemente especiada y cereza negra. Muestra bonitos acentos de cedro en el final, con un telón de fondo mentolado. -- Vertical de Mouton-Rothschild no a ciegas (marzo de 2017). Beber ahora y hasta 2031.

Fue durante el confinamiento cuando realmente empecé a descubrir lo bien que se está bebiendo la añada 2007 ahora, y para celebrar un reencuentro post-confinamiento (V1) con viejos amigos abrimos esta botella. Aún claramente un bebé, saltó de la copa con su seductora riqueza de textura, mostrando cómo las mejores bodegas superan con facilidad las limitaciones de la añada (de hecho lo catamos junto a un 3rd Growth 2005, y el Mouton lo pasó por encima). Incluso mejor al día siguiente, cuando las notas de mora, cassis, pizarra y chocolate se abrieron aún más. No digo que haya que abrir todos los First Growths con solo 13 años, pero 2020 fue un año en el que había que tomar los placeres donde se pudiera, y este es un vino y un momento de cata que siempre llevaré conmigo.

Este Mouton empieza a mostrar la complejidad de un Mouton evolucionado, con trufas, fresas y cerezas deshidratadas. Cuerpo pleno, taninos firmes y sabores de sous bois y setas, lo que lo hace realmente muy seductor. Mejor en uno o dos años, pero ya muy completo ahora.

Aún notablemente rojo en el centro, con un estrecho ribete color ladrillo. En nariz es a la vez cárnico y herbáceo, junto con la característica madurez relativamente temprana de esta añada. También aparece un agradable carácter a pimienta en nariz. En boca es fragante y fresco, y tiene ese sabor y esa textura de chocolate que encontré en el Margaux, aunque aquí el vino está más completo y más plenamente integrado. Presenta un agarre ligero y atractivo que lo haría aún mejor en la mesa. (JH)

El 2007 Mouton Rothschild es un vino precioso, especialmente en el contexto de la añada. Aromas abiertos y expresivos y una fruta directa hacen del 2007 una excelente opción para beber ahora y durante las próximas dos décadas aproximadamente. Aunque 2007 no es un Mouton épico, es sin duda una de las mejores añadas recientes para consumo actual. Humo, tabaco, cedro y regaliz aportan los toques finales de matiz. El clima cálido dio lugar a un inicio inusualmente temprano de la temporada de crecimiento. El verano no fue especialmente caluroso, pero un septiembre caluroso y seco empujó a las uvas a la fase final de maduración. El coupage es 81% Cabernet Sauvignon y 19% Merlot. La vendimia tuvo lugar entre el 26 de septiembre y el 11 de octubre.

Carente de la profundidad y la opulencia de las mejores añadas, el vino intercambia concentración y complejidad por un Pauillac de cuerpo medio, correcto y de consumo temprano, con auténtico carácter bordelés. Con 10 años, ya es encantador. Sin embargo, no es un vino para una guarda prolongada. Si tiene una botella, ábrala en los próximos 3–8 años para sacarle el máximo partido.

Con un 81% de Cabernet Sauvignon y un 19% de Merlot, el 2007 Château Mouton Rothschild resulta algo firme y austero, pero aun así concentrado y estructurado, con buen equilibrio. Surgen notas clásicas de grosella negra, grafito, hoja de tabaco y mina de lápiz en este vino todavía juvenil, de cuerpo medio a completo, que apenas comienza a entrar en su meseta de madurez. No es en absoluto un Mouton potente y seductor, y atraerá a quienes prefieren los Bordeaux más contenidos y de estilo clásico.

Color extremadamente oscuro, granate‑violeta‑negro. Genial bouquet de frutos negros, teca y palosanto, black currant y mucha regaliz, un toque de naranja confitada y tomillo, especiado y fresco, nariz de extrema complejidad. Paladar carnoso, rico en extracto, astringencia equilibrada, abundantes aromas de fruta negra, té de jazmín, alquitrán, arándanos secos, mucho Mouton-Cassis, con taninos especiados en el núcleo, casi aún algo agresivos pero maduros, que confieren al vino gran potencia y clase. Se dirigirá hacia un gran Pauillac clásico y, pese a los rasgos de la añada, necesitará más de diez años para alcanzar su primera ventana de consumo. En la añada 2007 forma parte del trío de cabeza de la ribera izquierda, junto con Palmer y Cos d’Estournel.

81% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot. El Cabernet Franc fue completamente declasificado y ensamblado en el second vin. Cosecha muy pequeña, la más reducida desde 1969, con solo 170.000 botellas. Color extremadamente oscuro, granate‑violeta‑negro. Genial bouquet de frutos negros, madera de teca y palisandro, grosella negra y abundante regaliz, un toque de piel de naranja confitada y tomillo; sensación picante y fresca, el perfil aromático es extremadamente complejo. Paladar carnoso, con mucho extracto, astringencia equilibrada; muchos aromas en el registro de fruta negra, té de jazmín, alquitrán, arándanos secos y mucho Mouton‑Cassis; en su interior intenso, con taninos especiados, casi aún algo agresivos pero maduros, que aportan al vino gran potencia y casta. Se encaminará hacia un gran Pauillac clásico y, a pesar de los rasgos de la añada, necesitará más de 10 años para alcanzar su primera madurez de consumo. Pertenece al trío de cabeza de la orilla izquierda, junto con Palmer y Cos d’Estournel. 11: Granate que se aclara, ribete lila. Bouquet avellanado, claramente tostado, café fresco, amplio y muy delicado, un baile entre bayas rojas, azules y algunas negras; fragante cassis y un toque de pieles de albaricoque secas, pralinés y umami. Sedoso, jugoso y elegante, mostrando una astringencia muy noble, final aromático con aura femenina, longitud elegante y persistente. Por tamaño intrínseco, un vino de 18 puntos. Pero irradia tanta belleza que, gracias a su nariz y su paladar populares y atrayentes, se le puede otorgar sin remordimientos un punto más. Placer próximo y a la vez duradero. Fue el vino más exitoso en ambas catas. (19/20). 16: Hoy ya no lo elogiaría tanto. Al menos, parece que recibió algo de más de esas barricas buenas y caras. Aun así, probablemente será uno de los mejores 2007. Y también en factor diversión.

Bouquet fragante, dulce y potente, cassis, notas tostadas y tabaco. Paladar de cuerpo medio, finamente cremoso, con fruta dulce, aromática suave y un final largo y delicado. 18/20 beber – 2030

Logo en el corcho: K Color intenso y ligeramente evolucionado. Nariz intensa y fina, pura, afrutada y finamente tostada. Este es el mejor ataque de la serie. El vino se despliega amplio y se asienta en el centro de boca antes de fundirse en un gran sabor de cabernet sauvignon. Se alarga, noble y profundo, con incluso cierta complejidad y mucha frescura. ¡Bravo!

La presencia de la madera es importante aquí, pero se apoya en una estructura firme de Cabernet Sauvignon, con taninos secos pero ricos. El vino es un gran éxito de la añada, aportando dulzura, fruta madura que solo muestra una ligera extracción y sabores de ciruela negra y frutos del bosque. La sensación es de fruta y madera pulidas, redondo pero siempre denso.