Château Ormes de Pez 2016

Un vino tinto fresco y con cuerpo de Saint-Estèphe

Château Ormes de Pez es un cru burgués producido en la denominación Saint-Estèphe. El viñedo de 35 hectáreas se beneficia de un terroir compuesto de suelos arenosos y gravosos. El vino se madura en barriles, con un 45% de barriles nuevos. La mezcla para la cosecha 2016 es 52% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc y 1% Petit Verdot.

La cosecha de 2016 se caracteriza por un invierno suave y altas precipitaciones de enero a marzo, lo que permite la constitución de reservas de agua. El brote llegó temprano pero fue homogéneo. Los meses de abril y mayo fueron frescos y húmedos, retrasando el desarrollo vegetativo. Se evitan las heladas, pero el moho aprovecha las condiciones climáticas para asentarse en las parcelas sensibles. Las flores aparecen tarde a finales de mayo. El verano es entonces caluroso y seco, con temperaturas que a veces superan los 35°C y 11 mm de lluvia entre el 25 de junio y el 13 de septiembre. La llegada de las lluvias del 13 de septiembre permitió reanudar la maduración de las bayas, que se había visto muy frenada por la falta de agua. Las bayas resultaron finalmente de muy buena calidad. La cosecha se llevó a cabo de manera óptima desde el 27 de septiembre hasta el 11 de octubre.

En la degustación, el Château Ormes de Pez 2016 es rico, fino y elegante. La nariz, bastante afrutada, desarrolla aromas de guindas, moras y grosellas negras a los que se añaden sutiles notas de regaliz. El vino muestra plenitud y frescura en el paladar, con taninos sedosos que envuelven un final de increíble duración.