Château Ormes de Pez 2016

De carácter afrutado-amargo, algo austero, fiel a su estilo, jugoso, también crujiente, con un bonito toque de madera.

Muy bien concentrado, con sabores de ciruela damascena, frambuesa y coulis de cereza amarga, por ahora contenidos por notas vivas saladas, de lila y de hierro. Muestra longitud, precisión y empuje; conviene guardarlo en bodega para que se pula. Presenta un perfil de St.-Estèphe de libro, con una agradable austeridad en primer plano. Para disfrutar entre 2022 y 2032.

Un vino que realmente destaca. A la hermosa nariz frutada le sigue un paladar amplio y preciso, que integra a la perfección madera, fruta, acidez y alcohol, logrando una verdadera elegancia vibrante que lo distingue. ¡Bravo!

Los aromas de frutos negros, sándalo y cedro son sin duda memorables. En boca es pleno, denso y rico en el centro, con taninos maduros y pulidos y un final largo y sabroso. Denso y potente. Probar a partir de 2025.

Cata a ciegas. Nariz muy ligeramente turbia, pero intensa y madura. Enfocado, con una acidez bastante marcada. Un poco menos vital que algunos de sus pares en 2016. Sin embargo, el final es extremadamente enérgico. (JR)

El 2016 Les Ormes de Pez muestra un bouquet abierto de ciruela roja, fresa silvestre, cuero y notas de sotobosque. En boca es de cuerpo medio, con taninos flexibles, ofreciendo más redondez y suavidad que sus pares, pero afortunadamente armonioso y con un leve toque especiado (¿pimienta de Sichuan?) en el final. Buena persistencia y probablemente un Saint-Estèphe más accesible. Al volver a probarlo tras 15 minutos, noté un poco más de carácter herbáceo en el final. Catado a ciegas en la cata de Southwold.

Abundantes notas de roca triturada, frutas rojas frescas y brillantes y taninos maduros y sedosos. El vino tiene profundidad, longitud y capacidad de guarda, con un final que estalla en fruta roja oscura, dulce y jugosa. Este es claramente el mejor añada hasta la fecha para Les Ormes de Pez.

Nariz floral y matizada con fruta madura que combina frambuesa, cassis y ciruela, con un especiado aromático, roble fino y un paladar denso, amplio y concentrado, pero con un extracto finamente redondeado, fresco y con un final largo y persistente.

Un magnífico Saint-Estèphe que cumple con creces: el 2016 Château Ormes de Pez es mayoritariamente Merlot, ensamblado con 42% de Cabernet Sauvignon, 6% de Cabernet Franc y 1% de Petit Verdot, criado en un 45% de roble francés nuevo. De cuerpo medio a pleno, ofrece una madurez y concentración notables, además de una estructura tánica, con notas de cerezas negras maduras, grafito, tierra ahumada y roble en segundo plano. Bellamente texturado, se beneficiará de una breve guarda y se mantendrá en perfecto estado durante dos décadas.

52% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot. 45% barricas nuevas. Granate profundo con ribete violáceo que se aclara hacia el borde. Contornos de frutos rojos, té de frutas enfriado y tabaco de cereza. En el centro de boca, taninos firmes, buen potencial, final finamente austero.

Kunz muestra de barrica 17: (42% Cabernet Sauvignon, 52% Merlot, 5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot) Ramo sedoso, afrutado y sutilmente opulento, moras, chocolate, moca. Paladar más envolvente, de medio cuerpo, con fruta dulce, taninos finamente arenosos, estructura burguesa y final de longitud media.

(42% Cabernet Sauvignon, 52% Merlot, 5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot) Ramo sedoso, afrutado y finamente opulento, moras, chocolate, moca. Paladar más amplio, de cuerpo medio, con fruta dulce, taninos finamente arenosos, estructura burguesa y final de media longitud. 17/20 2020 - 2032

Una excelente relación calidad-precio de Saint-Estèphe en una añada en la que casi se puede comprar a ciegas en esta denominación. Taninos firmes incluso tras unas horas abierta la botella (sin decantar), con abundantes notas de chocolate negro amargo, granos de cacao, espresso, virutas de canela, piel de mandarina y endrinas; le quedan muchos años por delante. Propiedad de la familia Cazes de Lynch Bages, 45% de roble nuevo. En suelos de grava profunda, vendimiado a mano entre el 27 de septiembre y el 11 de octubre, en su segundo año de selección óptica en este momento.

Un coupage de 52% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc y 1% Petit Verdot: el 2016 Ormes de Pez muestra un color granate profundo. Sale de la copa con notas abiertamente expresivas de conserva de cereza negra, cassis cálido y mentol, seguido de apuntes de bizcocho especiado y grafito. De cuerpo medio, el paladar es suave y jugoso, con acentos especiados y un final refrescante.

El 2016 sigue un punto por encima del 2017, más profundo y con más raza. Un referente aquí.

Nariz de pequeños frutos negros, cereza negra, pimienta blanca. Boca redonda y seductora, taninos muy elegantes, golosa, con mucho brío.

La nariz es afrutada, aromática y potente. Aparecen notas de grosella negra madura/fresca y finas notas de bayas rojas frescas/maduras, asociadas a sutiles toques de violeta, discretas notas de palo de regaliz y un matiz de moka/amaderado. En boca es afrutado, fresco, de raza, y ofrece una bonita columna vertebral ácida, buena tensión, una gran frescura y una fina untuosidad. En boca, este vino expresa notas de mora fresca/madura y finas notas de grosella negra fresca/madura y fresa fresca, asociadas a discretos toques de chocolate, madera caramelizada, así como a toques muy sutiles de especias y madera de cedro. Presencia de un discreto toque de chocolate negro amargo al final de boca. Los taninos son finos, de raza y bien llevados. Buena longitud y persistencia golosa.

Color oscuro, intenso y joven. Nariz intensa, con fruta madura. Finamente sedoso desde el ataque y, sobre todo, muy sabroso, con brillo en el paladar; el vino evoluciona sin perder su sedosidad hacia un final largo. Es soberbio.

¡Un Saint-Estèphe deslumbrante! Nariz magnífica, con carácter y raza, gran fruta, toques de menta dulce, flores suaves, habano, boca amplia con taninos magníficos y civilizados, longitud, frescura y energía.

Bajo la misma propiedad que Lynch-Bages en Pauillac, este vino muestra buena parte de la misma rica concentración que esos embotellados. Sus taninos están tan presentes como los matices especiados que afloran a través de la fruta de mora. El final es oscuro y firme. Beber a partir de 2024.