Château Peyrabon 2008
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Puntuaciones
R. GabrielDescripción
Características y consejos de cata de Château Peyrabon 2008
Cata
Color
El color muestra un tono rojo rubí profundo con reflejos negros.
Nariz
La nariz se abre con aromas de frutas negras maduras, en particular ciruela y grosella negra, acompañados de marcadas notas amaderadas. Matices de frutos secos, especias y tabaco aportan complejidad al bouquet.
Boca
La entrada en boca es sedosa y redonda, revelando una estructura tánica intensa y bien definida. La boca muestra una agradable riqueza, con taninos maduros y secos que aportan profundidad. El final se prolonga con elegancia, con notas de frutas negras y especias.
Maridaje
Este Château Peyrabon 2008 es un maridaje perfecto para pierna de cordero asada, costilla de ternera a la parrilla o carnes rojas en salsa. También armoniza muy bien con caza, platos a base de pato o una selección de quesos curados.
Servicio y guarda
Château Peyrabon 2008 se sirve idealmente a una temperatura entre 15 y 18°C. La decantación durante aproximadamente una hora ayuda a suavizar los taninos y a revelar plenamente los aromas. Esta añada puede disfrutarse hasta alrededor de 2020.
Un Haut-Médoc estructurado y elegante
La propiedad
Fundado en 1766, Château Peyrabon es una finca vitivinícola situada en el Haut-Médoc, cerca de Pauillac, sobre lomas de grava típicas de la región. Dirigido por Patrick Bernard desde 1998 y, posteriormente, bajo la gestión de la familia Castéja desde 2022, el château destaca por su arquitectura renacentista, con torres añadidas en 1821 y un tejado de pizarra.
El viñedo
El viñedo de Château Peyrabon se extiende sobre suelos compuestos por gravas arenosas asentadas sobre un subsuelo arcilloso, formando una loma de grava especialmente adecuada para expresar Cabernet Sauvignon. Las 33 parcelas que conforman este terroir de Haut-Médoc disfrutan de condiciones óptimas para producir uvas concentradas y equilibradas. Las cepas tienen una edad media de 29 años.
Vinificación y crianza
Las uvas para Château Peyrabon 2008 se vendimian mediante una combinación de recolección mecánica y manual, seguida de una rigurosa selección. La vinificación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite un control preciso de las temperaturas de fermentación. La fermentación maloláctica también se realiza en depósito. El vino se cría durante alrededor de 14 meses en barricas de roble francés, un 33% nuevas, aportando complejidad y estructura, al tiempo que se preserva la expresión de la fruta.
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (60%)
Merlot (35%)
Cabernet Franc (3%)
Petit Verdot (2%)
