Château Peyrabon 2019

El estilo de un gran vino tinto de Haut-Médoc de guarda

La propiedad
Situado en la denominación Haut-Médoc, a las puertas de Pauillac, Château Peyrabon está anidado en un entorno verde. Propiedad de Patrick Bernard desde 1998, Château Peyrabon ha sido objeto de importantes reestructuraciones y modernizaciones, tanto en el viñedo como en la bodega. Clasificado como Cru Bourgeois Supérieur, Château Peyrabon es una magnífica referencia en Haut-Médoc. Ofrece vinos representativos de la denominación, elegantes y potentes, con un magnífico potencial de guarda.

El viñedo
Situado en el municipio de Saint-Sauveur Médoc, este viñedo de Haut-Médoc se extiende sobre unas 37 hectáreas de viñas de 28 años de media, plantadas sobre gravas arenosas que descansan sobre un subsuelo arcilloso. En 5 hectáreas del viñedo se encuentran suelos arcillo-calcáreos. El viñedo cuenta con las certificaciones ISO14001-2015 y HVE (Alto Valor Medioambiental), con una protección fitosanitaria gestionada mediante agricultura sostenible.

La añada
Para esta añada 2019, la vendimia se realizó manualmente. Comenzó el 25 de septiembre para el Merlot y finalizó el 11 de octubre con el Cabernet.

Vinificación y crianza
Sala de cubas de hormigón y acero inoxidable termorreguladas. Vinificación por lotes homogéneos basada en la cartografía del potencial antociánico. Fermentación a baja temperatura (24-25°C). Extracción suave mediante remontados, bazuqueos y delestajes adaptados. Período medio de maceración de 21 días. Prensado mediante prensas verticales controladas para asegurar una extracción muy progresiva. Crianza tradicional en barricas durante 14 meses (25% de roble nuevo).

Ensamblaje
Este Château Peyrabon 2019 es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (31,5%), Cabernet Franc (5%) y Petit Verdot (3,5%).