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Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2016
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Descripción
La compleja expresión de un Romanée-Saint-Vivant Grand Cru potente y aterciopelado
La finca
Fundada en 1797, Louis Latour está representada hoy por la 11.ª generación, encabezada por Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, Louis Latour posee la mayor propiedad de Grands Crus de Borgoña.
El viñedo
Situada al suroeste de Romanée-Saint-Vivant, la parcela «Les Quatre Journaux» disfruta de una magnífica exposición. Propietaria de una parte de Romanée-Saint-Vivant desde 1898, la familia Latour posee actualmente 0,8 hectáreas. La parcela «Les Quatre Journaux» debe su nombre a la antigua unidad de medida borgoñona, en la que un «Journal» equivale a aproximadamente 0,40 hectáreas. Las viñas, de 30 años de edad media, están plantadas en suelos de arcillas ferrosas.
Vinificación y crianza
La fermentación se realiza de forma tradicional en tinas abiertas. Los vinos completan una fermentación maloláctica integral. La crianza se prolonga entre 10 y 12 meses en barricas de roble francés (100 % nuevas) procedentes de la tonelería de esta ilustre finca borgoñona.
Variedad de uva
Pinot Noir (100 %).
Características y notas de cata de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru «Les Quatre Journaux» 2016 de Louis Latour
Cata
Aspecto
El Romanée-Saint-Vivant Grand Cru «Les Quatre Journaux» de Louis Latour luce una hermosa veste de color rojo granate.
Nariz
Complejo, el ramillete aromático despliega notas de frutos rojos y negros que evocan la mora y la frambuesa. Les siguen agradables notas especiadas con matices de pimienta y nuez moscada.
Boca
En boca, este gran vino tinto de Borgoña desarrolla una silueta esbelta. Sabroso, el paladar revela deliciosas notas de frutos rojos que recuerdan a la guinda, combinadas con bellas notas especiadas, así como matices que evolucionan hacia un registro más vegetal evocando la clorofila. El final se mantiene muy persistente.
Maridaje
La personalidad de este Romanée-Saint-Vivant combinará maravillosamente con platos nobles como carnes elaboradas, por ejemplo la liebre a la royale o un parmentier de pato con trufas. En cuanto a los quesos, las variedades de pasta prensada, como el célebre queso borgoñón Cîteaux, serán una combinación perfecta.
Servicio
Para apreciar plenamente toda la complejidad del Romanée-Saint-Vivant Grand Cru «Les Quatre Journaux» 2016 de Louis Latour, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C.
Guarda
2036-2050.
